Дайджест обзоров планетарных миксеров, протестированных в лаборатории iXBT.com

Столкнувшись с необходимостью покупки нового бытового прибора, пользователю приходится поневоле становиться экспертом в той или иной области. Конечно, всегда можно положиться на рекомендации консультанта в магазине либо довериться репутации популярного бренда, однако данные методы нередко приводят к откровенно неудовлетворительному результату. Равно как и изучение многочисленных отзывов пользователей (многие из которых, как известно, являются рекламными либо проплаченными).

Адекватным решением может стать изучение статей на профильных ресурсах и материалов профессиональных обозревателей, однако это потребует немалых временны́х затрат.

Специально для тех, кто хочет получить объективное мнение о бытовых устройствах, но не готов изучать многостраничные тексты, мы решили выпустить серию обзоров-дайждестов кухонных и бытовых приборов, которые были протестированы в лаборатории iXBT. com.

Тема сегодняшнего дайджеста — планетарные миксеры. Напомним, что планетарным это устройство называется потому, что насадка вращается не только по окружности дежи, но и вокруг собственной оси, что значительно повышает эффективность взбивания и перемешивания.

Планетарный миксер — далеко не новый и хорошо знакомый нам прибор, который, однако, не так часто можно встретить на кухне. Дело в том, что планетарные миксеры занимают довольно много места и при этом имеют довольно узкую специализацию (в первую очередь — вымешивание густого теста). Приобретение подобного устройства оказывается оправдано в двух случаях: если на кухне и в самом деле есть много свободного места либо если вы настолько серьезно увлекаетесь выпечкой, что задумались о необходимости как-то автоматизировать этот процесс.

Конечно, планетарный миксер может решать и другие вспомогательные задачи — взбивать яичные белки, замешивать жидкое тесто и т. п., однако все это в большинстве случаев можно без труда сделать с помощью обычного погружного миксера/блендера. А следовательно, вовсе не обязательно заводить на кухне еще один немаленький прибор, которому потребуется свое собственное место (поверьте: хранить прибор в коробке и извлекать его по мере надобности вам быстро надоест).

Давайте взглянем на планетарные миксеры, протестированные в лаборатории iXBT.com, и отметим их достоинства и недостатки. А в конце приведем сводную таблицу со сравнением характеристик и возможностей протестированных устройств.

Gemlux GL-SM10GR

Gemlux GL-SM10GR — модель, занимающая, на наш взгляд, переходное положение между домашним и промышленным использованием — планетарный миксер Gemlux GL- SM10GR мощностью 1500 Вт, с чашей объемом 10 литров. Этот прибор уже сложно назвать бытовым, он скорее подойдет по своим характеристикам небольшим кафе, кондитерским или домашним производителям тортов и зефира.

В комплекте — чаша на 10 литров, венчик для взбивания, крюк для теста, вспомогательный крюк для теста, мешалка битер.

Данная модель отличается двумя «гнездами» для крепления насадок — одновременно можно закрепить два крюка для теста, основной и вспомогательный. При этом остальные насадки — битер и венчик — крепятся поодиночке в любому из двух штырей. Прибор оснащен таймером и панелью управления на 6 скоростей (плюс импульсный режим).

По результатам тестов Gemlux GL-SM10GR проявил себя как идеальное устройство, которое подойдет не только для дома, но также для небольших домашних кондитерских, кафе, домашних производителей зефира, колбасы, тортов или просто для людей, много готовящих. Возможно, мы бы не рекомендовали покупать данный прибор для постоянного изготовления в больших объемах сверхтугого теста. В остальных случаях GL-SM10GR просто отлично справится с работой — прибор справился и с вымешиванием фарша, и с приготовлением бисквита, и с замешиванием теста для вареников.

Gemlux GL-SM6.8

Gemlux GL-SM6.8 — универсальный домашний планетарный миксер, укомплектованный вместительной чашей объемом 6 л. Ключевые особенности прибора — высокая мощность мотора и регулируемая скорость вращения насадок.

В комплект поставки входят крюк для теста, насадка битер для перемешивания и венчик для взбивания.

Миксер отлично проявил себя по соотношению цена/производительность: с помощью этого прибора можно за 8 минут приготовить 2,4 кг дрожжевого теста. Не говоря уже про более простые задачи — взбивание майонеза, приготовление пюре из отварного картофеля и т. п.

Отдельно отметим, что несмотря на довольно вместительную чашу, прибор позволяет готовить совсем небольшие порции. Так, в ходе тестирования, нам удалось полноценно взбить три яйца (объем которых, прямо скажем, крайне мал).

Gemlux GL-SM6.8 оказался качественно собранным и отрегулированным прибором, который удобен и интуитивно понятен в эксплуатации и уходе.

Kitfort KT-1391

Kitfort KT-1391 — это цельнометаллический планетарный миксер КТ-1391, который выглядит очень элегантно и сдержанно, без лишних элементов и украшений. В наше распоряжение попал не только сам миксер, но также отдельно приобретаемые тестораскатка и мясорубки, легко подключаемых к моторному отсеку. Такой подход позволит не тратить лишних средств тем, кому дополнительные опции не нужны.

Удивительно, но в ходе тестирования выяснилось, что подобный «гибрид» более чем успешно справляется со всеми поставленными перед ним задачами (что нас, признаться, несколько удивило — ведь чем больше функций у прибора, тем хуже он, как правило, справляется с каждой из них).

В результате нам понравился КТ-1391 и в качестве мясорубки: в комплекте 3 решетки, удобные насадки для кеббе и купат, а также насадка для формованных изделий из теста. Производительность и качество получаемого фарша — отличные (наши замеры показали, что мясорубка способна обработать до 1270 граммов мяса в минуту).

Достойно себя показали и специальные приспособления для раскатывания теста и формирования печенья: с ним процесс подготовки выпечки происходит гораздо быстрее.

Да и вообще цельнометаллический планетарный миксер КТ-1391 оставил очень приятное впечатление благодаря своему элегантному дизайну, продуманной функциональности, высокой производительности и удобству использования.

Gemlux GL-SM-88R

Gemlux GL-SM-88R — планетарный миксер, отличающийся не самыми большими размерами, что позволяет говорить о нем, как о вполне подходящем для использования в домашних условиях. Прибор имеет плавную регулировку скорости в диапазоне от 25 до 220 об/мин, что соответствует 12 положениям ручки регулятора.

Комплектация у прибора стандартная — крюк для замеса плотного теста, венчик для взбивания, насадка битер для перемешивания.

Тестирование в целом подтвердило первое впечатление о приборе: планетарный миксер Gemlux GL-SM-88R — средний по габаритам, удобный в эксплуатации и уходе прибор для домашнего применения. Работает аппарат очень эффективно: отлично замешивает плотное пресное и дрожжевое тесто, взбивает сливки и яйца. Объемная чаша, форма крюка и конструкция миксера в целом позволили всего за 6 минут замесить 1,7 кг дрожжевого теста. Взаимодействовать с миксером легко, сборка-разборка осуществляются типовым, интуитивно понятным образом, насадки и дежу можно мыть в посудомоечной машине.

Не к недостаткам, а, скорее, к особенностям работы можно отнести ограничение на минимальный объем успешно обрабатываемых ингредиентов. Опытным путем мы выявили, что эффективно взбиваются продукты весом от 300 г.

Gemlux GL-SM5.2

Gemlux GL-SM5.2 — довольно интересный прибор, две особенности которого привлекают к нему особенное внимание: заявленная мощность в 1000 Вт и двойной крюк для замеса плотного теста. Также отметим металлическую чашу объемом в пять литров и насадки, изготовленные полностью из металла.

Согласно инструкции, в чашу объемом в пять литров разрешается загружать до 1,5 кг муки, что в результате позволят замесить 2,5 кг плотного теста. Однако с малыми количествами продуктов миксер, в том числе в случае использования насадки-венчика, справляется не столь блестяще. Взбить три белка в нем можно, но это потребует длительной работы прибора.

Таким образом, мы пришли к очевидному выводу, что этот прибор скорее предназначен для тех, кто привык готовить большими порциями.

Gemlux GL-SM5.5

Gemlux GL-SM5.5 при первом знакомстве производит впечатление довольно обычного прибора. В комплекте мы обнаружили стандартный набор: мешалку-венчик, мешалку битер и мешалку-крюк для теста.

хочется отметить приятный строгий дизайн устройства, отсутствие лишних украшений и качественное глянцевое покрытие.

Чаша объемом 5 литров позволяет уверенно взбивать объем от 5 яичных белков, а в ходе тестирования выяснилось, что прибор с легкостью справился даже с такими относительно сложными задачами, как тесто для чебуреков (а оно, как мы знаем, должно быть очень тугим).

С учетом компактных размеров, мы признали данное устройство более чем подходящим для домашнего использования. Прибор значительно сокращает время приготовления некоторых блюд, так как может работать автономно, справляется с тугим тестом (5:3), неплохо взбивает белки и сливки. Вибрации при работе были небольшие, а вот уровень шума нам показался довольно высоким для аналогичных устройств.

Наличие плавного запуска и невысокое потребление при заявленной мощности позволяют надеяться, что прибор прослужит очень долго, если не нарушать правила эксплуатации. Насадки удобно надеваются и меняются в процессе работы, чаша из нержавеющей стали надежно крепится к базе.

Hottek HT-977-002

Hottek HT-977-002 производитель называет «кухонной машиной», хотя это обычный планетарный миксер. Отличает от собратьев его, прежде всего, компактный размер и доступная цена. В ходе тестирования мы оценили, не пойдут эти особенности в ущерб качеству взбивания и замеса густого теста.

Объем чаши в 3,5 литра в результате тестирования показался нам вполне достаточным для условий, когда прибор используется для приготовления пищи на 1-3 человек. Так, за одну итерацию мы замесили в нем пельменное тесто весом в 778 г.

В то же самое время выяснилось, что миксер эффективно взбивает всего два белка (остальные приборы начинали уверенно работать с объемами от трех белков). На тестах прибор продемонстрировал свои возможности по замесу плотного, дрожжевого и жидкого теста. С помощью насадки-лопатки было приготовлено картофельное пюре. Все результаты оценены на «хорошо» и «отлично».

К минусам мы отнесли малую продолжительность рекомендуемого времени непрерывной работы. Однако во время экспериментов мы неоднократно превышали этот временной отрезок, что никак не отразилось на работе миксера.

Таким образом, данный прибор можно рекомендовать к рассмотрению в случае, когда уже на стадии покупки понятно, что в основном предстоит работать с небольшими объемами.

Kitfort KT-1367

Kitfort KT-1367 — довольно необычный прибор, отличающийся как высокой мощностью (1200 Вт), так и расширенным набором аксессуаров, позволяющих превратить устройство в мясорубку или машинку для приготовления лапши. В комплект мясорубки входит три диска с отверстиями разного размера, а насадки для лапши позволяют готовить плоскую домашнюю лапшу, макароны-звездочки, тонкую вермишель и толстую вермишель.

Несмотря на довольно крупные габариты, прибор справился со взбиванием всего двух яичных белков, а в режиме мясорубки всего за одну минуту перемолол без малого 1900 граммов свинины (впечатляющий результат для мясорубок, что уж говорить про подобные «гибридные» устройства!).

Прибор прекрасно справился и с формированием пасты из весьма крутого теста — менее чем за минуту все тесто было превращено в длинную пасту, причем наибольшее время у нас заняло не само приготовление макаронных изделий, а аккуратное раскладывание готового продукта на пергаменте для просушки.

Kitfort KT-1367 — удобное и достаточно мощное многофункциональное устройство, которое позволит немного сэкономить место на кухне. Объединение планетарного миксера и мясорубки с дополнительными насадками поможет в приготовлении многих блюд, которые без малой механизации слишком трудоемки.

Kitfort KT-1370

Kitfort KT-1370 с первого взгляда произвел впечатление современного кухонного многофункционального устройства.

Почему «многофункционального»? Потому что прибор совмещает в себе 5 самых востребованных устройств: автономный планетарный миксер, мощный блендер, мясорубку, вместительную кофемолку и компактную тестораскатывательную машинку. Понятно, что количество всевозможных насадок и аксессуаров у него оказалось рекордным.

В коробке с прибором обнаружилась чаша из толстого стекла объемом 1,5 литра (для блендера) c ножевым блоком, состоящим из четырех ножей. Роторная кофемолка состоит из пластиковой прозрачной чаши объемом 350 мл и ножевого блока с силиконовым уплотнительным кольцом. Что же касается мясорубки, то в комплекте с ней поставляются две решетки, с отверстиями 4 и 8 мм, что позволяет делать крупный рубленый и мелко измельченный фарш.

По результатам тестов производительность мясорубки оказалась средней (0,77 кг/мин), а вот блендер с нашим стандартным тестом (измельчение томатов) справился на отлично.

Не подкачала и кофемолка: она без проблем измельчила сахар до состояния пудры. Напоминаем, что непосредственно для помола кофе мы не рекомендуем использовать ножевые кофемолки (за исключением ситуаций, когда кофе требуется смолоть «в пыль»).

Кому может понравится данное устройство? Тем, кто хочет получить некое подобие «кухонного комбайна» — то есть, немного сэкономить и деньги, и место на кухне. Конечно, наш планетарный миксер потребует довольно много места, но все равно меньше, чем пять отдельных устройств.

К недостаткам устройства можно отнести относительно высокий уровень шума, сильную вибрацию на высоких оборотах и отсутствие единого контейнера под все аксессуары. Все приборы оказались «рабочими»: ими можно пользоваться, причем результат оказался весьма неплох. Ну а насадка-тестораскатка позволит значительно сократить время приготовления многих трудоемких блюд.

Smeg SMF01

Smeg SMF01 — планетарный миксер, выпущенный известным итальянским производителем бытовой и профессиональной техники для кухни. Компания утверждает, что выпускает продукцию в классическом итальянском стиле Smeg, который базируется на трех чертах, вселяющих душу в предметы быта: ноу-хау, креативность и завершенность. Действительно, приборы, выпускаемые под указанной маркой, отличаются не только тщательно проработанной конструкцией, но и интересным дизайном. Как и многие другие приборы компании, Smeg SMF01 выполнен в ретро-стиле 50-х годов прошлого века.

По результатам тестирования прибор вызвал у нас смешанные чувства. С одной стороны, привлекательный и бесспорно продуманный до мелочей дизайн миксера не может не вызвать восхищение. С другой — у него весьма высокая цена при весьма стандартных функциях и результатах работы.

Впрочем, настоящих поклонников бренда это вряд ли отпугнет. Все мы знаем, что Smeg — это в первую очередь «про красоту», и уже во вторую — про функциональность и производительность.

В целом результаты тестов оказались стандартны для планетарных миксеров. Иногда липкое тесто пришлось соскребать с поверхности чаши, иногда комок теста висит на крюке и месится лишь посредством ударов о поверхность дежи. Отметим длительное время беспрерывной работы: миксер нагрелся только после 12 минут беспрерывного замеса очень плотного теста.

Redmond RKM-4035

Redmond RKM-4035 — пример того, когда при наличии дополнительных насадок планетарный миксер может выполнять функции мясорубки или овощерезки. Однако компания Redmond пошла еще дальше и предлагает превратить миксер RKM-4035 в прибор «4 в 1». Кроме своей основной функции, кухонная машина Redmond RKM-4035 может одновременно служить мясорубкой, овощерезкой и стационарным блендером.

По итогам тестирования кухонную машину Redmond RKM-4035 можно признать хорошим планетарным миксером, который уверенно выполняет поставленные перед ним задачи. Внешний вид прибора нейтрален, миксер не привлекает излишнего внимания, при этом успешно справляясь с поставленными перед ним задачами. Уровень шума оценен нами как средний. Комплект насадок стандартен и охватывает все типовые операции: взбивание, замес мягкого и плотного теста.

Ключевое преимущество данной кухонной машины перед «обычным» планетарным миксером заключается в том, что пользователь имеет возможность самостоятельно расширить ее комплектацию. Причем можно приобрести только те насадки, которые необходимы именно вам, будь то мясорубка, овощерезка или блендер, избежав тем самым накопления в доме ненужных аксессуаров, как это часто случается при покупке кухонных комбайнов.

Moulinex Wizzo QA3001

Moulinex Wizzo QA3001 позиционируется производителем как «кухонная машина». Впрочем, конструктивных отличий от обычного миксера тут практически нет. Судя по всему, дело в том, что к прибору можно докупить дополнительные аксессуары, позволяющие использовать его в качестве стационарного блендера и мини-измельчителя (они устанавливаются в гнездо на крышке), а также насадку-терку и насадку-мясорубку (их подключают к переднему гнезду на опускающемся плече).

Что же касается непосредственно функции миксера, то прибор справляется со своими задачами весьма неплохо: Wizzo взбивает даже небольшое количество продуктов, не боится крутого теста и отлично справляется с дрожжевым. Без проблем машинка справится и с вымешиванием фарша.

Даже если менять насадки и досыпать ингредиенты, процесс приготовления теста занимает совсем немного времени, а прибор не пачкает все вокруг, как иногда бывает при работе с погружным миксером или при ручном вымешивании. Кроме того, перемешивание можно оставить без присмотра, что позволяет сэкономить несколько минут на кухне.

В целом кухонная машина Moulinex Wizzo QA3001 достойно выполняет поставленные задачи и была оценена нами весьма положительно.

Сравнительная таблица

Модель	Мощность	Объем чаши	Количество скоростей	Особенности
Gemlux GL-SM10GR	1500 Вт	10 литров	6 + импульсный режим	высокая мощность и производительность
Gemlux GL-SM6.8	1200 Вт	6 литров	8	успешно работает с малыми объемами продуктов
Kitfort KT-1391	800 Вт	5,2 литра	8	возможность подключения насадок тестораскатки и мясорубки
Gemlux GL-SM-88R	1000 Вт	4 литра	12	компактный домашний миксер, насадки можно мыть в посудомоечной машине
Gemlux GL-SM5.2	1000 Вт	5 литров	6 + импульсный режим	двойной крюк для замеса плотного теста
Gemlux GL-SM5. 5	1000 Вт	5 литров	6 + импульсный режим	элегантный дизайн
Hottek HT-977-002	900 Вт	3,5 литра	6	компактный размер, подходит для работы с небольшими объемами продуктов
Kitfort KT-1367	1200 Вт	6 литров	6 + импульсный режим	может работать в качестве мясорубки и формировать лапшу
Kitfort KT-1370	1200 Вт	5,6 литров	8 + импульсный режим	прибор «5 в 1» — мощный блендер, мясорубка, кофемолка и тестораскатывательная машинка
Smeg SMF01	800 Вт	4,8 литра	10	элегантный дизайн
Redmond RKM-4035	800 Вт	5 литров	6 + импульсный режим	дополнительные насадки: мясорубка, овощерезка и стационарный блендер
Moulinex Wizzo QA3001	700 Вт	4 литра	4	дополнительные насадки: стационарный блендер, измельчитель, терка, мясорубка

Что такое планетарный миксер?

Что такое планетарный миксер?

Упаковочное и технологическое оборудование

8(863)256-51-17

8-800-200-40-36

Звонок по России бесплатный

Написать Whatsapp

info@linapack. ru

Офис: 9:00-18:00. Склад: 9:00-18:00

Сб-Вс: выходные

При выяснении того, какой коммерческий тестомеситель подходит именно вам, необходимо рассмотреть множество вариантов. Будь то пекарня, ориентированная на розничную или промышленную торговлю, есть идеальная тестомесилка.

Продавцы предлагают различные решения от небольших 20-литровых миксеров до крупномасштабных производственных тестомесилок и чашевых подъемников. Среди этих широких категорий существует множество различных стилей смешивания, и каждый из них играет важную роль в производственном пространстве. Итак, какой из них является лучшим выбором для вас?

Планетарные миксеры

Возможно, самый распространенный тип коммерческого тестомеса, встречающийся в пекарнях по всему миру, планетарный миксер-это скорее универсальный тестомес. Эти миксеры всегда поставляются со сменными инструментами, такими как крючок для теста, спираль и венчик, а также сменная чаша из нержавеющей стали. Эти миксеры обычно называются и имеют размеры в зависимости от объема чаши, а не от емкости, поскольку удельный вес теста сильно варьируется.

Перемешивающее действие происходит за счет вращения инструмента относительно неподвижной смесительной чаши. Этот тип смешивания, как правило, лучше всего подходит для теста и теста с относительно высоким содержанием жира, которые не дрожжевые. Это в основном связано с более высокими уровнями трения и тепловыделения, создаваемыми вращающимся инструментом со стационарной чашей. В то время как этот тип миксеров может производить качественное дрожжевое тесто, погрешность планетарных миксеров относительно невелика.

Спиральные миксеры

Спиральные миксеры являются фаворитом большинства хлебопеков из-за их способности минимизировать тепловыделение в дрожжевое тесто и правильно развивать структуру, не перегружая тесто.

Эти тестомесы спроектированы с мощными приводными двигателями и коробками передач, которые обеспечивают высокий крутящий момент, что позволяет им по-прежнему использоваться с тестом с низким поглощением. Кроме того, спиральные миксеры также могут правильно обрабатывать даже очень небольшое количество теста по отношению к максимальной производительности (в некоторых случаях до 10%). Спиральные миксеры чаще всего называются по максимальному весу теста, которое может быть обработано в каждой партии. Недостатком спиральных миксеров является их гибкость и универсальность в типах теста, которые могут быть обработаны.

В спиральных миксерах перемешивание происходит за счет одновременного вращения спирального крючка для теста и смесительной чаши из нержавеющей стали. Это приводит к тому, что в любой момент времени смешивается только небольшое количество теста, в то время как остальная часть теста в миске имеет возможность отдохнуть между замесом. Эта конструкция также имеет тенденцию обеспечивать очень быстрое развитие теста наряду с относительно большим запасом погрешности при сильном перемешивании.

Двойные миксеры

Миксеры с двумя венчиками чаще встречаются в России, так как они лучше подходят для теста с более высокой гидратацией или теста с более низким содержанием белка в муке. Они набирают популярность в России по мере того, как все больше пекарей переходят к рецептам с высоким содержанием влаги.

Этот тип тестомеса является наиболее щадящей формой механического замеса теста, и тепловыделение практически отсутствует. Эти машины развивают тесто очень медленно, так как движение инструментов для смешивания близко имитирует процесс замешивания вручную. Отсутствие интенсивного трения также позволяет пекарям дольше перемешивать для максимального перемешивания клейковины, не беспокоясь о результате.

Основные недостатки этого стиля смешивания заключаются в следующем:

Чрезвычайно длительное время смешивания и энергопотребление. (иногда от 30 до 45 минут или более на смесь)

Они подходят для очень высокого увлажнения теста. (или более низкие увлажняющие тесто с очень низким содержанием белка)

Они не могут обрабатывать небольшие количества теста по отношению к максимальной емкости, как другие типы миксеров.

Вилочные миксеры

Вилочные миксеры, во многом похожие на миксеры с двумя венчиками, чаще встречаются в странах СНГ. Они также представляют собой очень мягкую форму смешивания, которая обеспечивает минимальное трение и ввод тепла в тесто.

Сегодня на рынке есть две версии — либо с чашей с приводом от двигателя (итальянский тип), либо со свободно вращающейся чашей (французский тип), которые полагаются на взаимодействие инструмента для смешивания и теста с чашей, чтобы вращать ее. В обоих вариантах инструмент для смешивания вилок медленно вращается и по существу складывает тесто над собой, чтобы развить структуру клейковины. Опять же, эти очень мягкие формы смешивания позволяют увеличить время смешивания, чтобы достичь максимального развития теста без риска получить неправильный результат.

Вилочные миксеры имеют более широкий диапазон приемлемой гидратации, чем двойные миксеры, хотя они чаще используются с тестом с более высокой гидратацией. Вилочные миксеры подходят где-то между спиральными миксерами и миксерами с двумя венчиками смешивания, поэтому время смешивания и энергопотребление выше среднего. Они, как правило, требуют размеров партий, которые также близки к максимальным мощностям.

Заключение

В целом, нет стиля, который мог бы сделать все идеально, и каждый тип коммерческого тестомеса имеет свою специальность. Наиболее важными аспектами, которые следует учитывать при выборе миксеров или системы миксеров, являются производимая смесь продуктов (и диапазон поглощения и гидратации), желаемый уровень качества конечных продуктов, доступные ресурсы и капитал. И также важно учитывать доступное пространство в пекарне.

Лучший миксер – это тот, который соответствует производительности, мощности и функциональности, которые вам нужны. Для некоторых компаний модель начального уровня может быть идеальной ценностью, если она используется только изредка. Другим может понадобиться что-то гораздо более мощное. Проверьте информацию о продукте перед покупкой.

Спиральные и вилочные тестомесы работают очень похожим образом. Основное различие заключается в том, что спиральные смесители используют вращающийся крючок для теста, в то время как вилочные смесители используют вращающиеся зубцы. Спиральные миксеры, как правило, объединяют все тесто в одну массу, в то время как вилочные миксеры аккуратно обрабатывают меньшие части теста, предотвращая его нагревание, что обычно предпочтительнее при смешивании теста для пиццы.

Планетарные и спиральные миксеры: особенности и отличия

25 мая 2022 г.
испанский
португальский
французский
немецкий

Целевая аудитория этого поста включает пользователей из пекарен и сектора пиццы, тортов и выпечки. Сегодня пекарь может производить такие разнообразные продукты, как торты, кексы, печенье, хлеб разных видов, пиццу и т. д. Для этого необходимо иметь планетарный миксер, спиральный тестомес с крюком или обе машины.

Часто бывает трудно решить, какой из них наиболее подходит для вашего предприятия, поэтому мы постараемся объяснить использование, преимущества и особенности, которые отличают промышленные планетарные миксеры от промышленных спиральных миксеров.

Планетарные миксеры

Универсальность делает его незаменимым помощником в небольших пекарнях и кондитерских.  Главной особенностью являются сменные принадлежности, которые можно использовать: крюк для теста, лопатка для смешивания и венчик, что позволяет пользователю разрабатывать широкий ассортимент продуктов, как указано ниже. Съемный горшок облегчает работу пользователя, поэтому тесто можно легко вынуть для дальнейших манипуляций. Его переменная скорость позволяет использовать разные уровни массовых смесей.

Ассортимент дополняется настольными моделями БМ-5/БМ-5Е, БЕ-10 и стоячими моделями БЕ-20, БЕ-30, БЕ-40, название которых связано с емкостью чаши. Варианты сокращения, включающие модели BE-20, BE-30 и BE-40, облегчают разработку различных типов продукции одновременно.

Принадлежности

Крюк для теста : позволяет замешивать тесто для хлеба, кексов, пиццы, круассанов, печенья и т. д.
Лопатка для смешивания : позволяет смешивать кремы, генуэзские массы, кексы и т. д.
Венчик : разрешение позволяет взбивать яичные белки, взбитые сливки, безе, майонез, мягкие кремы и т.д. с колесной базой, которая помогает нам перемещать машину с одного места на другое.

Спиральные тестомесы

Эту модель вы найдете в пекарнях и пиццериях. В основном используется для замеса теста для хлеба и корок для пиццы. Его основной особенностью является вращательное движение кастрюли вместе со спиральным крюком, что заставляет работать только часть теста, сохраняя при этом низкое тепло трения и обеспечивая более однородную смесь. Можно сказать, что это универсальная машина, даже без сменных приспособлений, потому что в зависимости от творчества каждого можно приготовить разные виды теста для кексов, печенья, маффинов и т. д. название относится к вместимости котла по воде: ДМ-10, ДМ/ДМЭ-20, ДМ/ДМЭ-33, ДМЭ-40, а также ДМЭ-50 и СМ-75.

DM/SM аббревиатуры соответствуют моделям с чашей и фиксированной головкой, а DME — моделям со съемной чашей и подъемной головкой. Из модели DM-20 вы можете выбирать между 1-скоростной или 2-скоростной машиной.

Подробную информацию о каждой машине можно получить при динамической подготовке.

• Саммик
• Продукты
• динамическая подготовка
• Часто задаваемые вопросы

для получения дополнительной информации
Свяжитесь с нами

Поднимитесь

Планетарные миксеры Univex SRM20+ Countertop с ступицей ВОМ / емкостью для теста 20 квт

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА! ! !

Univex SRM20+
Миксер для пищевых продуктов, настольный, вместимость 20 литров, привод с регулируемой скоростью, съемный защитный кожух SwingRing, чаша из нержавеющей стали, взбиватель для теста, проволочный венчик, крюк для теста и скребок для чаши, 1/2 л. с., cETLus, NSF, сделано в США

Как и все миксеры Univex, в SRM20+ используется энергоэффективная трансмиссия с регулируемой скоростью, которая позволяет оператору изменять скорость без предварительной остановки миксера. Эта передовая технология использует шкивы, чувствительные к крутящему моменту, для получения большего соотношения крутящего момента к мощности с меньшим количеством деталей. Прочная зубчатая передача приводит в движение головку битера и карданный вал. Стандартное оборудование включает съемное защитное ограждение поворотного кольца из нержавеющей стали, состоящее из двух частей, толстотянутую чашу из нержавеющей стали, взбиватель для теста, проволочный венчик, крюк для теста, ВОМ № 12, а теперь и скребок для чаши.

Настольный планетарный миксер SRM20+ со ступицей ВОМ

Особенности

• 20 кв.
• Столешница для смесителя
• 1/2 л.с.
• 22 кварты. Чаша из нержавеющей стали
• 120/60/1
• Использует уникальную гибридную систему с зубчатым приводом
• Изменение скорости на лету
• Защитный кожух, состоящий из двух частей, из нержавеющей стали, можно мыть в посудомоечной машине
• Усиленная чаша из нержавеющей стали
• #12 Ступица ВОМ
• Блокировочные выключатели защищают оператора от травм, если защитное ограждение открыто или чаша опущена
• Прочное гибридное эпоксидное порошковое покрытие, одобренное NSF
• 4 насадки в стандартной комплектации с устройством, включая скребок для чаши

Стандартные принадлежности

• Венчик для взбивания теста
• Спиральный крюк для теста
• Проволочный хлыст из нержавеющей стали
• Лоток для ингредиентов
• Скребок для чаши
• 12 кварт. Чаша из нержавеющей стали

Дополнительные аксессуары

• 15-минутный таймер
• Проволочный хлыст из нержавеющей стали для тяжелых условий эксплуатации
• Венчик для сладкого теста
• Защитное кольцо
• Стенд
• 20 кварт. кондитерский нож
• Четырехлопастный венчик
• Крышка

Дополнительные принадлежности

• Овощерезка VS9 с регулируемым ножом
• Измельчитель овощей VS9H с держателем тарелок и тарелкой 3/16″ (доступны дополнительные размеры тарелок, пластины для терки и пластина для соломки)
• Мясорубка ALMFC12

Гарантия производителя

• Два года, запчасти и работа на месте

  Посмотрите следующее видео о планетарном миксере Univex:

Для получения полных спецификаций продукта и загрузки файла нажмите ниже.