можно ли взбить и как это сделать

Порой обычные домашние блюда надоедают и хочется приготовить что-то новенькое, знакомая ситуация, не правда ли? Что мы делаем первым делом? Правильно, лезем во Всемирную сеть в поисках интересных рецептов. Но главное, чтобы все необходимые продукты и техника были в наличии.
Одним из самых распространённых помощников на кухне является блендер. Хотя мало обладать им самим, нужно иметь для него различные примочки. К примеру, блендер с насадкой для пюре, о котором поговорим далее.

Что из себя представляет насадка для картофельного пюре?

СОДЕРЖАНИЕ

Видели когда-нибудь у погружных блендеров ножку? Так вот, это и есть основная деталь. Она выглядит, как длинный стержень около 15-20 см в длину. На неё прикрепляются все дополнительные примочки для готовки. Присоединить насадку к ножке очень просто – вставьте её в моторный блок и поверните до упора. Не забудьте перед этим выключить электроприбор из розетки. Затем убедитесь, что зафиксировали предмет и приступайте к готовке.

«Можно ли обычным блендером взбить пюре?», спросите вы. Да, но используйте насадку для приготовления пюре, имеющая основание с отверстиями для того, чтобы было удобно продавливать картофель.

Также внутри основания располагаются острые лопасти ножей. Подобная конструкция позволит хозяйке с легкостью превратить овощи или фрукты в однородную консистенцию.

Миксер Kitfort KT-1391

Фото: market.yandex.ru

Миксер KITFORT KT-1391 отличается оригинальным внешним исполнением. Кроме того, миксер достаточно мощный (800 Вт) и функциональный. С его помощью удобно готовить крема и соусы любой сложности, а также замешивать тесто разной консистенции. Металлический корпус миксера с прорезиненными ножками обеспечивает его стабильность во время работы. Чаша миксера вместимостью 5.2 л выполнена из нержавеющей стали и оснащена ручкой, что делает ее использование комфортным. Во время работы миксера чаша закрывается специальной крышкой, чтобы предотвратить разбрызгивание ингредиентов.

Миксер Kitfort KT-1391

Особенности:

• Максимальная мощность 800 Вт
• Число скоростей 8
• Количество насадок 3 шт
• Объем чаши 5.2 л
• Материал чаши нержавеющая сталь
• Материал корпуса металл
• Длина шнура питания 0.9 м
• Планетарное вращение насадок
• Крюки для замешивания теста
• Защитная крышка
• Таймер
• Чаша с ручкой

Достоинства и недостатки

Рассмотрим более досконально все положительные и отрицательные характеристики детали. Вначале поговорим о плюсах, среди них можно выделить следующие:

• Насадка для пюре действительно превращает картошку в нежное лёгкое пюре без комочков, как нам и обещают производители.
• Не требует много времени в уходе.
• Экономит ваше время, выполняя максимум работы. Вряд ли другие детали смогли бы настолько же качественно взбить продукт.
• Несложно приобрести, в современном мире большинство блендеров выпускаются с полной комплектацией.
• Зачастую выполняются из пластика, а значит, не царапают покрытие. Многие хозяйки используют их ещё и в мультиварке.
• Удобно расположенные внутри ножи предотвращают разбрызгивание по сторонам.

Ну, и наконец, минусы, которых существенно меньше, чем плюсов:

• Исходя из большинства отзывов интернет — пользователей, подобная насадка не выполняет свои функции в полной мере, т.е. не взбивает пюре до желаемого состояния, а скорее доводит его до состояния клейстера. Но в этом вопросе мнения хозяек существенно расходятся.
• Ввиду большого количества отверстий и лопастей ножей внутрь зачастую забиваются комочки еды, и вынимать их довольно проблематично.
• На некоторые виды блендеров, например, профессиональный или мини, нет подобных насадок.

Картофель

Все заслуживающие доверия источники рекомендуют внимательно отнестись к выбору картофеля для пюре и даже рекомендуют определённые сорта с высоким содержанием крахмала и малой влажностью. В нашем понимании это рассыпчатый картофель, иногда маркированный продавцами как «картофель для запекания». После тепловой обработки он рассыпается, и множество разбухших зерен крахмала подставляют свои бока сливочному маслу. Из воскового картофеля, который часто продается как «молодой» или «для варки», тоже можно сделать хорошее пюре — менее воздушное, но более «сливочное». Но в реальной жизни чаще всего мы покупаем картофель с непредсказуемыми свойствами. Поэтому наша задача – приготовить идеальное пюре из того, что есть.

Фотографии картофельной насадки

Ошибки при взбивании

Сейчас у каждой хозяйки на кухне имеется электрический миксер или блендер. Когда вы взбиваете тесто или пюре при помощи современного агрегата, вы облегчаете физические усилия и экономите время. Однако именно здесь и кроется главная ошибка хозяек. Электрический миксер работает слишком быстро. Увлекшись процессом, вы можете перейти ту тонкую грань, после которой рыхлое рассыпчатое пюре превратиться в клейкую массу.

Ведь чем агрессивнее ведет себя агрегат, тем от большего количества крахмала освобождается картофель. А это делает блюдо клейким, липким и невкусным. Именно поэтому от использования блендера стоит отказаться вовсе. Если хотите добиться идеальной консистенции, применяйте при взбивании обычный кухонный венчик, толкушку для пюре либо ручной миксер.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Инструкция по приготовлению пюре

1. Отключите устройство от электросети и установите насадку для пюре в блендере на основной ножке.
2. Подсоедините прибор к розетке.
3. Вставьте в смесительную чашу держатель для насадок. На этом этапе можно добавить немного молока или масла, как кому больше нравится.
4. Далее необходимо взбить картофельное пюре ручным погружным блендером.
5. Не забывайте следить за уровнем пюре в чаше, не допускайте, чтобы оно поднималось выше указанной метки.
6. Выключите прибор и разложите готовый продукт по тарелкам.

Пять рецептов детских смесей в блендере

Яблочное пюре

• вода — 100 г;
• красные или жёлтые яблоки среднего размера, очищенные от кожуры и нарезанные на мелкие кубики — 3 шт. ;
• корица — 1 щепотка.

Смешайте ингредиенты в кастрюле и тушите на медленном огне около 12 минут, пока яблоки не станут нежными. После этого отправляем смесь в блендер и делаем пюре.

Во время приготовления можно добавлять столько воды, сколько необходимо. Подавайте пюре как есть или можете заморозить его в формочках для льда и давать в жаркий день.

Малиново-банановое пюре

Поместите ингредиенты в блендер и смешайте до нужного состояния. Ребёнку наверняка понравится естественная сладость смеси, и не только ему — наслаждаться фруктово-ягодным смузи могут не только дети, но и взрослые. Например, можно добавлять витаминную сладкую смесь в мороженое или греческий йогурт.

• вода — 75 г;
• овсяные хлопья — 1 ч. л.;
• изюм измельчённый — 1 ч. л.;
• небольшой банан (пюре) — 0,5 шт.;
• льняные семена молотые (предупреждают запоры) — 0,5 ч. л.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. После этого уменьшайте огонь до минимума и накройте крышкой, варите ещё 10 минут. Перелейте смесь в блендер и смешивайте до нужной консистенции.

Это пюре особенно полезно для предупреждения запоров. Кроме того, смесь богата минералами и витаминами, которые укрепляют растущий организм. Можно давать её и старшим детям, не протирая предварительно в блендере.

Пюре из нута и овощей

• куриный бульон несолёный — 1 стакан;
• молоко (грудное или из детского питания) — 0,25 стакана;
• нут — 1 стакан;
• луковица маленькая (нарезанная) — 0,5 шт.;
• морковь (очищенная и нарезанная) — 1 шт.;
• сельдерей (промытый и нарезанный) — 1 веточка;
• чеснок (нарезанный) — 1 зубчик;
• лавровый лист — 1 шт.;
• сушёный тимьян — 1 щепотка.

Смешайте все ингредиенты, кроме молока и тимьяна, в кастрюле и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 10 минут под крышкой, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Слейте бульон в отдельную кастрюльку, достаньте и выбросьте лавровый лист. Добавьте молоко и тимьян и подогревайте в течение пяти минут.

Вылейте смесь в блендер и добавьте немного оставшегося бульона. От количества бульона зависит финальная консистенция. Смешивайте в блендере до консистенции пюре.

Пюре из яиц, овощей и риса

• яичные желтки, сваренные вкрутую — 1 –2 шт.;
• коричневый рис (отваренный) — 1 стакан;
• овощи (варёные и нарезанные) — 0,25 стакана.

Смешайте все ингредиенты в блендере до консистенции пюре. Если не хотите использовать яичные желтки, можно приготовить смесь без них.

В любом случае, прежде чем готовить смеси, проконсультируйтесь с педиатром насчёт продуктов, которые можно и нельзя давать ребёнку.

Если у вас есть сад, который ежегодно радует хорошим урожаем, то это настоящее чудо. Иногда, бывает так, что урожая даже чересчур много, но не спешите отказываться от него.

В этой статье мы расскажем, о нежнейшем яблочном пюре, который будет радовать вас летом и станет настоящим спасением зимой. К тому же в нем содержится много витамин и его будет обожать вся семья.

На приготовление будет уходить совсем немного времени, но при этом ваш урожай не будет пропадать, а ваша семья и дети будут получать огромное количество нужных витаминов. К тому же вариаций приготовления очень много, каждый найдёт подходящий рецепт и для себя.

Три секрета идеального приготовления яблочного пюре

1. Намного безопаснее готовить пюре самостоятельно, нежели покупать его в магазинах. Приготовив его дома — состав будет натуральным, а есть его можно будет даже маленьким деткам.
2. Вкус пюре разнообразит небольшое количество пряностей и других ароматных специй.
3. Приготовлением стоит заняться, как только вы сняли урожай. Так как только что сорванные яблоки содержат в себе гаражное больше витамин.

Если вы переживаете по поводу сложности приготовления, то не волнуйтесь, это гораздо проще, чем вы думаете.

Подготовка яблок и советы по приготовлению

Нужно внимательно перебрать яблоки, плоды должны быть без дефектов. Дальше их нужно помыть, удалить плодоножки, семенное гнездо и мелкие повреждения, если они имеются.

Процесс приготовления будет более легким и быстрым, если в доме имеется паровая скороварка. Если такой агрегат есть, то поступайте следующим образом:

1. На дно кастрюльки наливаете слой воды толщиной 2–3 см.
2. Яблоки нарежьте на дольки и поместите в емкость.
3. Накройте крышкой и проварите на особом огне 10-15 минут.
4. Пропаренные фрукты необходимо растолочь в пюре. Сделать это можно любым способом: пропустить через мясорубку, протереть через сито, использовать толкушку или блендер.
5. Во время варки выделялась вода с яблочным соком. Выливать ее не нужно, она пригодится в последующих действиях.
6. Чтобы масса не пригорала во время загустения, лучше выбрать кастрюли с толстым дном или же казан.
7. Чтобы открытое пюре не застаивалось в городе холодильнике, стоит взять небольшие банки, желательно 0,5 л.

Способы ухода

Подобную кухонную утварь следует мыть своими руками, хотя некоторые производители разрешают отправить на чистку в посудомоечную машину. Но не рекомендуется мыть там пластиковые детали во избежание их деформации.

Съёмные детали блендера с насадкой для картофельного пюре моют под проточной водой в раковине. Не забывайте использовать меры предосторожности, так как внутри спрятаны острые ножи.

Если вы использовали при приготовлении блюда жирные продукты (масло, молоко, майонез и другие), то при чистке стоит воспользоваться жидким моющим средством. После этого деталь нужно тщательно промыть в чистой воде, протереть сухим полотенцем и полностью высушить.

Обычно комплектующие для блендера хранят с самим прибором, чтобы в любой момент быстро приготовить еду. Если насадка пластиковая, старайтесь не класть её рядом с острыми лезвиями, чтобы не поцарапать покрытие.

В случае если деталь пришла в негодность или оказалась исцарапана, вы с лёгкостью сможете купить её в ближайшем магазине бытовой техники, они продаются не только в комплекте с электроприборами. Лучше не заниматься самостоятельным ремонтом!

Миксер MAUNFELD КА-00015364

Фото: market. yandex.ru

Миксер MAUNFELD КА-00015364 представляет собой новый тип кухонной техники, компилирующий в себе дизайн и функциональность. Переключатель скоростей регулирует 8 уровней скорости, обеспечивает плавный старт, работу в медленном режиме и защитит ингредиенты от выпадания из чаши при работе в быстрых режимах. Мотор мощностью 1200 Вт с защитой от перегрева – сильный и прочный, с низки уровнем шума и минимизированная вибрация для дополнительной устойчивости. Комплект насадок включает в себя: венчик для взбивания, который абсолютно необходим для создания кондитерских шедевров, насадка для перемешивания ускорит и сильно облегчит приготовление теста для кексов и бисквитов, крюк используется для вымешивания не только теста, но и, например, фарша. Большая чаша (5 л) выполнена из нержавеющей стали и укомплектована пластиковой защитной крышкой с дозатором, предотвращающей разбрызгивание при готовке и позволяющей добавлять ингредиенты в процессе.

Миксер MAUNFELD КА-00015364

Особенности:

• Тип стационарный
• Чаша 5 л
• Мощность 1200 Вт
• Импульсный режим
• Крючки для замешивания теста
• Венчик для взбивания
• Планетарное движение

Рекомендации по выбору блендера с насадкой для пюре

В 21 веке в магазинах появилось неисчислимое множество различных электроприборов полной комплектации, но все ли они так качественно работают, как обещает производитель? Прежде всего, не забывайте, что стоит приобретать лишь приборы известных марок, не экономьте на себе, лучше переплатить некую сумму, чем отдавать устройство в ремонт.

Исходя из мониторинга Интернет – отзывов хозяек, испробовавших на себе погружной блендер с насадкой для пюре, можно сделать вывод какой лучше выбрать. Самыми востребованными товарами являются приборы торговых марок «Браун», «Филипс» и «Тефаль».

Важно: Если вы решили приобрести подобный блендер, покупайте его оригинал, а не китайскую копию. Настоящие электроприборы работают намного дольше, нежели их версии, а также выполнены по всем нормам ГОСТ.

Миксер ENDEVER Sigma-17

Фото: market.yandex.ru

Миксер Endever Sigma-17 обладает высокой мощностью (1100 Вт) и функциональностью, поэтому подходит для приготовления кремов и соусов любой степени сложности, замешивания теста разной консистенции, приготовления фарша. Корпус миксера выполнен из пластика и металла и дополнен чашей из нержавеющей стали, а также тремя насадками. Вместительность чаши составляет 4 л. Наличие защитной крышки для чаши исключает разбрызгивание перемешиваемых ингредиентов. Поворотный переключатель позволяет выбирать одну из шести скоростей вращения.

Миксер ENDEVER Sigma-17

Особенности:

• Максимальная мощность 1100 Вт
• Число скоростей 6
• Количество насадок 3 шт
• Объем чаши 4 л
• Материал чаши нержавеющая сталь
• Материал корпуса металл, пластик
• Планетарное вращение насадок
• Импульсный режим
• Крюки для замешивания теста
• Защитная крышка

Обзор погружного блендера Moulinex InfinyForce DD868

Готовить легко! Таков девиз фирмы Moulinex, уже успевшей хорошо зарекомендовать себя на российском рынке как производителя недорогой и качественной бытовой техники.

Вот и блендер Moulinex Infiny Force DD868 предназначен для облегчения жизни и повседневной “черной работы”. Более того, эта легкость способна вдохновить на новые кулинарные эксперименты.

Перейдем ближе к делу, герой обзора поставляется в небольшой коробке, на которой наглядно показано что должно быть внутри и сделан акцент на функции приготовления соусов.

Мощность блендера 700Вт. Это не очень много, но и не мало, и принципе достаточно для самого широкого спектра задач.

В коробке плотненько упакован сам блендер и кучка разнообразных насадок.

Итак, в комплекте здесь есть:

– Собственно устройство – Насадка – блендер – Венчик – Мясорубка с чашей 500мл – Насадка для пюре, две штуки – Насадка “mayonnaise success” для приготовления соусов – Пластиковый стакан для блендера объёмом 800мл – Пластиковый стакан “mayonnaise success” – Руководство по эксплуатации, три штуки – Книжка с рецептами соусов

Комплект получился очень богатый, благодаря ему DD868 справится практически с любой блендерной задачей.

Мясорубка

Этим громким словом производитель назвал измельчитель с чашей на 500мл. К чаше прилагается “подставка”, она же по совместительству “крышка”.

Не стоит сильно обольщаться, нормальную мясорубку в привычном понимании он не заменит. Зато может порубить небольшие кусочки мяса и овощей в мелкие кусочки. производитель рекомендует загружать в чашу кусочки мяса, порезанные кубиками 1х1см. Рекомендацию все услышали, но с рулеткой над вами никто стоять не будет, в принципе измельчитель неплохо справляется и с кусочками покрупнее.

Измельчитель справится не только с мясом, но и с овощами. Ну лук понятно – он мягкий, его легко покрошить в труху, но и с достаточно твердой морковкой проблем не возникает – измельчается как миленькая.

Мясорубка будет полезна там, где не требуется достижения какой-то формы у порезанного продукта (если надо порезать кубиками/пластиками/соломкой – нож в руки и вперед!).

Очень удобно использовать измельчитель для рубки мяса в лазанью, например, или для измельчения овощей в зажарку для супа.

Рецепты классического и постного картофельного пюре

• Секреты пюре
• Классическое пюре
• Постное пюре

Классическое картофельное пюре состоит  всего из четырех ингредиентов.

Это картофель (Елена Молоховец в своей знаменитой книге «Подарок молодым хозяйкам» рекомендует брать для пюре старый картофель), молоко (или сливки), сливочное масло и соль. 

Надо ли вводить яйцо в пюре

Почему-то многие считают, что надо вводить в пюре яйцо. Классическое пюре делается без яйца. Яйцо вводят только в том случае, если картофельное пюре  служит полуфабрикатом для дальнейшей готовки – например, используется для приготовления  картофельных котлет.

Главные секреты хорошего пюре, можно ли взбивать пюре блендером

1) Картофель надо хорошо разварить, чтобы при размятии не было твердых кусочков.

2) Картофель надо разминать пока он горячий, и добавлять теплое молоко. Холодное молоко ухудшит вкус

3) Если вместо молока брать сливки, то пюре будет вкуснее, но станет более калорийным.

4) Часто рекомендуется для большой воздушности вводить белок в пюре. Но это не очень желательно, так как от употребления сырого яйца можно заболеть сальмонеллёзом. Поэтому просто тщательно разомните пюре, не жалея молока и масла и ваше пюре будет очень вкусным.

Чем разминать пюре

Картофельное пюре надо разминать вручную, нельзя использовать обычный блендер, погружной или стационарный. Можно брать только блендер со специальной насадкой для пюре. Если вы будете использовать стандартный блендер, то пюре получится очень невкусным. Это происходит потому, что картофель содержит крахмал, и блендер, разбивая картофель до мельчайших частичек, превращает ваше пюре в невкусный клейстер.

Самый классический вариант вот такая деревянная толкушка. Ее минус, что пюре не получается воздушным. После размятия такой толкушкой, надо еще взбить пюре венчиком.

Современные толкушки позволяют сразу разминать картофель и наполнять пюре воздухом.

Ручные прессы для пюре. Они не очень удобны, картофель надо заправлять в пресс, невозможно пропустить пюре несколько раз, неудобно вводить добавки. Годятся для быстрого и не очень качественного приготовления пюре.

А вот так выглядит насадка для блендера для приготовления картофельного пюре. С помощью ее картофель давят, поэтому клейстера не получается, пюре получается воздушным. Удобно использовать в случае, если вам надо сделать много пюре.

Как приготовить картофельное пюре

Пюре обычно готовят на глаз, поэтому даны приблизительные  пропорции продуктов

Ингредиенты на  1.3 кг картофеля

1) 60 г сливочного масла

2) 200 гр. молока

3) 1,5 чайной ложки соли

1) Картофель  очистить, если крупный, то порезать пополам. Если необходимо готовить быстро, то порезать картофель на дольки толщиной 3 см.

2) Залить картофель холодной водой и поставить на огонь.  Когда вода закипит, добавить соль

3) Нагреть молоко — удобнее всего это сделать в микроволновке.

4) Проверить готовность картофеля вилкой. Если картофель легко  проткнуть, то слить  воду с картофеля.

5) Размять картофель специальной мялкой, добавляя понемногу молоко, так чтобы пюре его впитывало, в конце добавить кусочек масла и тоже размять.

Постное картофельное пюре

Для того чтобы приготовить постное вкусное пюре, нужен картофель, вода, соль и растительное масло.

Сварите картофель как описано выше, только воду слейте не в раковину, а в подходящую емкость. Разомните картофель, подливая воду, в которой он варился. Для жирности добавить растительного масла.

На 1 кг картофеля нужно примерно полстакана растительного масла (лучше оливкового) и полстакана отвара.

Чтобы постное пюре было вкуснее можно разнообразить его добавками

1) кинза с чесноком и куркумой

Пучок кинзы и зубчик чеснока. Листья кинзы измельчить и затем растолочь в ступке с зубчиком чеснока и оливковым маслом.

В готовое пюре добавить щепотку куркумы и растолченную кинзу с чесноком. Еще раз растолочь, добавить по вкусу молотый белый перец.

Другие возможные сочетания трав и масел:

а) подсолнечное и укроп

б) льняное и кресс-салат

в) конопляное и тархун

2) С чесноком, цедрой и петрушкой

Разогреть 2 мелко порезанных зубчика чеснока в кастрюле с растительным маслом на слабом огне 3 минуты. Добавить в готовое пюре, размять, добавить 1 ч .л. ложку цедры лимона и 2 ст. ложки мелко порубленной петрушки.

Классические рецепты

• Салат Цезарь
• Тирамису

Возможно вам будет интересно

• Секреты дрожжевого теста

Можно ли пюрировать картофель в блендере или кухонном комбайне?

Измельчение картофеля в блендере или кухонном комбайне вполне возможно, но у этого метода есть серьезный недостаток.

В этой статье описываются проблемы приготовления пюре с помощью блендера или кухонного комбайна, а затем предлагаются лучшие альтернативы для приготовления пюреобразного, сливочного и без комков картофельного пюре.

1
Почему не рекомендуется измельчать картофель в блендере

2
То же самое и с кухонным комбайном

3
Лучшие способы сделать пюре из картофеля

Почему не рекомендуется делать пюре в блендере

Причина, по которой блендер не рекомендуется использовать для пюре, заключается в том, как он работает.

Блендер работает от электричества с маленькими острыми лезвиями, которые прорезают продукты и превращают их в мельчайшие частицы.

То же самое происходит, когда вы кладете вареный картофель в блендер. Картофель нарезан очень мелко, что приводит к ужасным последствиям, особенно когда конечная цель состоит в том, чтобы сделать воздушное картофельное пюре.

Видите ли, картофель содержит нечто, называемое крахмалом, очень много крахмала. Всякий раз, когда картофель разрезается, происходит разрушение целостности молекул крахмала, степень которого зависит от того, насколько мелко картофель ударен или порезан лезвиями.

В методах, использующих небольшие усилия и агрессию, таких как рисер или ручное толкание, многие молекулы картофельного крахмала остаются нетронутыми, и поэтому картофель получается пушистой консистенции.

С другой стороны, использование блендера означает, что большое количество молекул крахмала будет разорвано, что позволит им смешаться с жидкостями среды, такими как бульон или молоко, и образовать липкую пасту.

Поэтому картофельное пюре, приготовленное в блендере, имеет липкую консистенцию.

Для тех, кто знаком с популярным западноафриканским рецептом под названием «батат фунто», тот же принцип придает батату его консистенцию, за исключением того, что на этот раз используется не блендер, а ступка и пестик.

В начале, когда кусочки батата набивают в ступку и пару раз ударяют, они приобретают пушистую консистенцию, напоминающую пюре, но при этом вы заметите, что в них много комочков .

По мере того, как батат толкут все больше и больше, а воду добавляют в небольшом количестве, он начинает превращаться в липкое вещество, и причина этого в том, что на самом деле разрывается больше молекул крахмала, и они смешиваются с водой, образуя эластичная паста.

То же самое и с кухонным комбайном

Кухонный комбайн работает аналогично блендеру, т. е. измельчает частицы пищи на более мелкие частицы. Из-за этого также довольно легко превратить картофельное пюре в липкую пасту после обработки в кухонном комбайне.

Теперь вы можете подумать, что должна быть возможность измельчать картофель (в блендере или кухонном комбайне) прерывистым взмахом, чтобы получить нужную консистенцию, которая будет воздушной, но проблема здесь в том, что почти невозможно сладкое место, где картофель без комков и в то же время не липкий. Это просто сложно. Либо вы в конечном итоге перебьете картофель в процессоре, либо не сделаете из него пюре. В любом случае вы получите результат, не удовлетворяющий пюре.

Лучшие способы приготовления картофеля в пюре

Рисер

Рисер — это ручной инструмент, предназначенный для измельчения мягких продуктов в нитки. Этот метод, безусловно, является лучшим способом сделать картофельное пюре, потому что он дает картофель без комков, которые, если честно, довольно неприятно жевать.

Все, что вам нужно сделать с устройством для риса, это запихнуть картофель в бункер, а затем вытолкнуть его через крошечные отверстия, нажимая на ручки.

Тот факт, что картофель проталкивается через перфорацию, означает, что комок не может образоваться, поэтому картофельное пюре получается очень воздушным, а при покрытии выбранным молочным продуктом сливочным.

После этого вы можете добавить жидкость из рецепта в картофельное пюре и очень аккуратно перемешать. Убедитесь в том, что вносите смесь очень осторожно, так как при сильном усердии картофель легко превратится в липкую пасту: помните, чем усерднее вы работаете с картофелем, тем больше высвобождается крахмала и тем более липким он становится, когда крахмал покрывается жидкостью среды.

Миксер: ручной или на подставке

Существует две разновидности миксеров: тот, который вы держите в руках, чтобы смешивать продукты самостоятельно, и тот, который закрепляется на кухне. Многие люди предпочитают ручной миксер для приготовления пюре из-за его дополнительной гибкости, но и настольный миксер в большинстве случаев отлично справляется со своей задачей.

С помощью миксера вы сможете приготовить легкий и пушистый картофель, но с небольшими комочками то здесь, то там. Однако попытка избавиться от этих комков может легко привести к тому, что вы переработаете картофель и сделаете его липким. Таким образом, стоимость использования миксера — это маленькие комочки, которые образуются то здесь, то там, и вы должны быть готовы принять их такими, какие они есть, иначе вместо этого купите себе блендер.

Ручной толкатель

Затем следует ручной толкатель на последнем месте. Так почему он последний?

Именно из-за всех упомянутых выше методов ручная давилка дает больше всего комочков в пюре, в силу того, насколько несовершенны руки человека.

Рука не в состоянии дотянуться до каждого уголка пюре, не утомившись и не переработав картошку, а потому есть комочки, которые всегда остаются «живыми».

ЛУЧШИЙ рецепт картофельного пюре

Узнайте, как приготовить картофельное пюре с помощью моего простого рецепта ЛУЧШЕГО картофельного пюре со сливочным маслом, которое каждый раз получается насыщенным и сливочным.

Нужен ли интернету еще один рецепт сливочного картофельного пюре? Для некоторых ответом может быть «нет», но тогда скептики не пробовали мой простой рецепт лучшего картофельного пюре, которое работает каждый раз. Готовите ли вы их как часть праздника в честь Дня Благодарения (не забудьте про соус) или как звездный гарнир к жаркому в горшочке или куриной пиккате, никто не спорит, что это один из лучших способов есть картофель, а пюре картофель — один из самых классических (и самых вкусных) гарниров всех времен.

Конечно, ароматизированные версии, такие как чесночное пюре, вкусны, а картофельное пюре в мультиварке или мультиварке может быть удобным, но лучшее картофельное пюре для любого рецепта — это то, которое мама привыкла делать. Картофель, пушистый и сливочный одновременно, и не скупящийся на масло. Есть всего пара простых трюков, которые вам нужно освоить, чтобы получить отличное картофельное пюре, которое станет завершением любого приема пищи.

ПОЛУЧИТЕ РУКОВОДСТВО ПО ПОДГОТОВКЕ К ДНЮ Благодарения: Получите БЕСПЛАТНО план празднования Дня Благодарения, временную шкалу, рецепт и вдохновляющее меню, а также все советы и рекомендации, которые вам понадобятся, чтобы провести лучший День Благодарения. И! БЕСПЛАТНО для печати.

Что в этом картофельном пюре

Существует множество различных способов приготовления картофельного пюре, в том числе с использованием картофелерезки или картофелемялки. И я попробовал их все. Но, в конце концов, я возвращаюсь к тому же способу, которым всегда готовили их моя мама и моя бабушка, а именно с помощью старого доброго ручного блендера (у меня есть такой).

Для основного картофельного пюре нужны только следующие ингредиенты:

• Юконский золотой картофель
• Масло сливочное
• Половинки, сливки или цельное молоко
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• Зеленый лук, петрушка или нарезанный зеленый лук, если вам нравится немного зелени

Как приготовить картофельное пюре

Не пугайтесь домашнего картофельного пюре. Их легко приготовить, и этим навыком должен овладеть каждый домашний повар. Я разбил его на несколько простых шагов:

Лучше варить или запекать картофельное пюре

При приготовлении пюре определенно лучше отваривать картофель, и это ваш первый шаг:

Картофель отварить целиком и с кожурой. Я варил картофель с кожурой и без нее и обнаружил, что варка с кожурой защищает картофель от поглощения большего количества воды и потери вкуса. Никто не хочет водянистого пюре.

Картофель варить до полной готовности. Поместите картофель в большую кастрюлю и полностью залейте его холодной водой (примерно на ½ дюйма выше уровня картофеля). Как только они закипят, добавьте 1 чайную ложку соли, чтобы ароматизировать их во время приготовления. Приготовь картошку на от 20 до 30 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими, а кожица не будет легко отделяться от картофеля в месте разреза.

подробнее:  30 ужинов, которые нужно приготовить, когда нет времени готовить прямо сейчас

Smash, Flavor, and Whip

Следующие шаги являются ключевыми для получения сливочного, пышного и вкусного полное пюре.

Протрите кожу. Слейте воду с картофеля, затем используйте бумажные полотенца, чтобы вытереть кожуру картофеля, пока он еще горячий. В любом случае, это намного проще, чем чистить картошку. Я использую вилку, чтобы переворачивать картофель, когда вытираю его, так как это буквально горячий картофель. Этот метод позволяет невероятно легко стереть кожицу, сохраняя при этом свой вкус, пока ваш картофель достаточно приготовлен.

Положите картошку обратно в кастрюлю. Уловка, которую я нашел, чтобы получить дополнительный сливочный картофель, заключается в том, что после того, как кожица быстро удалена, я добавляю картофель обратно в ту же теплую кастрюлю, в которой я готовил его, затем слегка разбиваю его зубцами ручного миксера и добавляю масло. к еще горячему картофелю. Накройте картофель крышкой и дайте ему постоять пару минут, позволяя картофелю немного подсохнуть, сохранить тепло и впитать тающее масло в качестве барьера.

Добавьте сливочное масло перед добавлением молочных продуктов. Добавление молочного жира в картофель перед добавлением сливок, полуфабрикатов или молока покрывает картофельный крахмал и действует как барьер, гарантирующий, что ваше картофельное пюре не станет липким, липким или перемешанным.

Взбейте миксером. Настоящий секрет отличного пюре заключается в том, как его размять. Я использовал рисер, но это немного больно, и мои мышцы никогда не кажутся достаточно сильными. Я использовал давилку и получил вкусное картофельное пюре, но всегда есть несколько кусочков картофеля. Несколько минут на средней скорости должны помочь.

подробнее:  21 Легкий гарнир на День Благодарения

В чем секрет хорошего картофельного пюре

Есть несколько простых, но проверенных приемов приготовления хорошего картофельного пюре:

Используйте золото Yukon для получения самой гладкой кремовой текстуры . Лучший картофель для картофельного пюре — крахмалистый картофель, и юконское золото отвечает всем требованиям. Избегайте использования воскового картофеля, такого как красный картофель или картофель красновато-коричневого цвета, который приводит к пастообразному пюре, поскольку для достижения желаемой текстуры его нужно больше взбивать.

Важно, чтобы вы солили воду, в которой варится картофель. Это придаст вкус самому картофелю и избавит вас от необходимости добавлять много соли позже.

Из густых сливок получится самое кремообразное картофельное пюре, но также подойдет цельное молоко или половинка . Не используйте ничего менее жирного, чем цельное молоко, иначе ваш картофель не будет таким ароматным или сливочным.

Я предпочитаю использовать несоленое сливочное масло в домашнем пюре , потому что мне нравится точно знать, сколько в них соли. Если вы используете соленое масло, попробуйте картофель на вкус, прежде чем добавлять дополнительную соль — вы же не хотите, чтобы он получился слишком соленым!

подробнее:  31 рецепт быстрого приготовления ужина в горшочке

Как сделать картофельное пюре еще более сливочным

следующие ингредиенты для дополнительная сливочная ложка. Добавление этого дополнительного жира также предотвращает высыхание картофеля при повторном разогреве.

• Сметана
• Греческий йогурт
• Сливочный сыр

Картофельное пюре

• Жареный чеснок
• Сыр чеддер, маскарпоне, горгонзола или сыр с плесенью (мне нравится этот рецепт)
• Бекон или панчетта
• Нарезанный зеленый лук
• Карамелизированный лук
• Свежие травы, такие как зеленый лук, тимьян или розмарин

подробнее:  31 Days of Comfort Food Любимые блюда

Что делает молоко с картофельным пюре

Молоко помогает придать вашему картофельному пюре приятную сливочную консистенцию, но если вы действительно хотите очень сливочную картошку, используйте сливки! Стань большим или иди домой, верно?

Можно ли приготовить картофельное пюре заранее

Да, вам не нужно ждать до последней минуты, чтобы приготовить картофельное пюре. Вот как приготовить картофельное пюре заранее и подавать горячим, когда это необходимо.

Приготовьте их на следующий день, а затем разогрейте еще теплый картофель на плите, поместив его в миску, накрыв пленкой или полиэтиленовой пленкой и поставив миску над кастрюлей с кипящей водой, чтобы создать пароварку. Так они останутся теплыми в течение нескольких часов, просто следите за тем, чтобы в кастрюле не закончилась вода.

подробнее:  31 Days of Weeknight Куриные обеды, которые нужно приготовить прямо сейчас

Как разогреть картофельное пюре

Чтобы разогреть картофельное пюре, приготовьте его за 2 дня до подачи, а затем: 90 003

Разогреть пюре Картофель на плите: Аккуратно разогрейте картофель на медленном огне с 1-2 столовыми ложками молочных продуктов, чтобы размягчить его и сделать картофель более влажным, чтобы он не стал липким и не прилипал ко дну кастрюли. Низкий и медленный билет здесь.

Разогрейте картофельное пюре в микроволновой печи: Поместите картофель в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогрейте на половинной мощности около 5 минут. Разогревание при более низкой температуре является ключом к тому, чтобы картофель, приготовленный в микроволновой печи, не высыхал и не становился жестким.

Разогрейте картофельное пюре в духовке: Поместите картофель в форму для запекания среднего размера, распределив его ровным слоем, а затем разогрейте его в духовке при температуре 350°F в течение примерно 10–15 минут или пока он полностью не прогреется. При желании добавьте больше сливочного масла.

Разогрейте картофельное пюре в мультиварке: Дайте картофельному пюре нагреться до комнатной температуры в течение примерно 3 часов. Добавьте в медленноварку и оставьте на медленном огне на 3 часа, перемешайте один или два раза деревянной ложкой, пока они разогреваются.

подробнее:  31 быстрый и полезный вегетарианский гарнир за 30 минут или меньше

Что подавать с картофельным пюре для приготовления блюда

Картофельное пюре – маленькое черное одеваем гарниры и идем с просто обо всем. Они особенно хороши с:

• Сочная жареная грудка индейки
• Куриные грудки с грибами и луком-пореем за 30 минут
• Более полезный мясной рулет с томатной глазурью
• Жаркое из свинины, тушеное в миндальном молоке
• Филе-миньон с маслом из белых грибов
• Медово-горчичный цыпленок
• Фаршированные свиные отбивные
• Жареный цыпленок в духовке с маслом с лимоном и розмарином

I Если вы делаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ оценку этого рецепта ниже, а также оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram  с #foodiecrushheats.

Распечатать

4.80 от 35 голосов

ЛУЧШИЙ рецепт картофельного пюре

Узнайте, как приготовить картофельное пюре с помощью моего простого рецепта ЛУЧШЕГО картофельного пюре с маслом, которое каждый раз получается насыщенным и сливочным.

Гарнир к курсу

Американская кухня

Ключевое слово картофель

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Порция 8 порций

Калорийность 146 ккал

• 2 ½ фунта картофеля Yukon gold
• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная
• 4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кусочками
• ⅓ стакана пополам, или сливок, или молока
• ½ чайная ложка свежемолотого черного перца
• зеленого лука, измельченного

• Очистить картофель и добавить в глубокую кастрюлю. Полностью покройте картофель водой, примерно на ½ дюйма выше картофеля. Доведите картофель до кипения и добавьте ½ чайной ложки кошерной соли. Варите картофель в течение 20–30 минут или до тех пор, пока он не будет очень легко прокалываться вилкой, а кожица не будет отходить от картофеля в месте разреза.

• Слейте воду с картофеля и, пока он еще горячий, с помощью бумажного полотенца очистите картофель от кожицы, затем добавьте обратно в теплую кастрюлю.

• Аккуратно размять горячий картофель зубцами ручного миксера и добавить к картофелю сливочное масло. Накройте крышкой, чтобы масло растаяло, около 3–4 минут.*

• Добавьте в кастрюлю полуфабрикат или другое жидкое молоко и поставьте его в кухонную раковину, чтобы картофель не летал по кухне. во время взбивания. Взбейте картофель ручным миксером до получения однородной массы, вращая кастрюлю против часовой стрелки во время перемешивания. Не перемешайте картофель. Добавьте оставшиеся ½ чайной ложки кошерной соли и черного перца по вкусу и добавьте больше молочных продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

• Добавьте больше масла, если хотите, и украсьте рубленым зеленым луком, зеленым луком или подавайте без добавок.

*Добавление молочного жира к картофелю перед добавлением сливок, полуфабрикатов или молока покрывает картофельный крахмал и действует как барьер, чтобы картофельное пюре не получилось липким, липким или перемешанным.

Калорийность: 146 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 4 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 359 мг | Калий: 599 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 211 МЕ | Витамин С: 16 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 5 мг

Другие надежные рецепты картофеля, которые вы захотите приготовить

• Как приготовить лучший картофельный салат (один из моих самых популярных рецептов)
• Лучший хрустящий картофель, запеченный в духовке
• Картофельная запеканка Easy Creamy Au
• Лучший картофель с масляной петрушкой (и всего 3 ингредиента!)
• Картофель с голубым сыром и пахтой
• Картофель с гребешком и сыром
• Небесный похоронный картофель
• Картофельное пюре с розмарином и чесноком

Инструменты, которые вам понадобятся для этого рецепта

• Ручной электрический блендер
• Глубокая кастрюля для соуса из нержавеющей стали с крышкой (я использую свою для всего)

Мы отправляем хорошие электронные письма.