Готовим картофельное пюре в блендере – Еда – Домашний

Этот гарнир подходит практически к любым горячим блюдам. В этом его универсальность. К тому же картофельное пюре довольно легко приготовить, однако существует несколько нюансов, на которые следует обратить внимание.

Картофельное пюре в блендере

Ингредиенты:

килограмм картофеля

150-200 г сливок

1 яйцо 

соль

Видео по теме

Как готовить картофельное пюре в блендере:

1. 
   Клубни следует тщательно очистить от кожуры, промыть и разрезать на 4 части. Затем картофель нужно сложить в кастрюлю и залить водой. Жидкость должна покрывать овощи. Большее количество воды приведет к тому, что картофель получится водянистым. 

2. 
   Кастрюлю ставят на огонь и ожидают закипания воды. После образования пены, которую необходимо снять, следует приправить картошку солью, уменьшить огонь и кипятить в течение 10-15 минут. Некоторые хозяйки считают, что солить картофель следует за 5 минут до снятия кастрюли с плиты, так как это помогает сохранить в клубнях большое количество минеральных солей.

3. 
   Для выпаривания воды можно накрыть кастрюлю хлопчатобумажной салфеткой и протомить картофель 2-3 минуты. Подобные манипуляции придают овощам способность впитать в себя максимальное количество добавляемых затем сливок, что сделает пюре необычайно вкусным.

4. 
   Следует отметить, что некоторые сорта картофеля варятся недолго, поэтому готовность необходимо периодически проверять кончиком ножа или вилкой. 

5. 
   Когда картофель дойдет до готовности, воду сливают в глубокую миску, а картофель разминают специальной толкушкой до однородной массы. Оптимально, если данный предмет изготовлен из дерева, поскольку им достигается необходимая текстура картофельного пюре, без комочков и мелких кусков.

6. 
   К картофелю постепенно добавляют чуть подогретые сливки и взбивают блендером на небольшой скорости до того момента, пока пюре не станет более объемным и визуально легким. В среднем для этого требуется около 5 минут. Если гости придерживаются диеты и не едят блюда со сливками в виду их жирности, можно заменить их цельным молоком. Предварительно следует проверить свежесть продукта.

7. 
   Убедившись, что масса уже не сильно горячая, примешивают яйцо. Стоит отметить, что такая добавка изменяет цвет пюре, что не каждому может понравиться. Но при этом блюдо становится более сытным и приобретает довольно нежный оттенок. Идеально, если яйцо предварительно было доведено до единой консистенции в отдельной тарелке.

8. 
   В целом, процесс займет не более 10 минут. В итоге получится кремообразная картофельная масса, которая буквально тает во рту. Для придания пюре некоторой изысканности при варке картофеля можно вводить чеснок, лавровый лист, лук, гвоздику, морковь.  

9. 
   В процессе взбивания допускается добавление петрушки, зеленого лука, мускатного ореха, перца.

Такое блюдо отлично сочетается с салатом из огурцов и помидоров, а также с мясными и рыбными продуктами, например, с запеченным на гриле филе горбуши или же сочным гуляшом с подливой.

Тэги статьи

Почему нельзя делать картофельное пюре блендером

НОВОСТИ

admin,
25 ноября 2018 — 10:04

Чтобы прослыть человеком, умеющим вкусно готовить, необязательно заканчивать кулинарные курсы и стажироваться в ресторане. Достаточно относиться к делу с любовью и не допускать распространенных ошибок в приготовлении блюд.

Класть помидоры вместе с другими овощами

Дело в том, что томаты содержат кислоту, которая «тормозит» приготовление остальных овощей.

Поэтому в первую очередь отправляйте в сотейник лук, морковь, болгарский перец, а помидоры добавляйте в конце тушения.

 Промывать макароны

На поверхности отваренных макаронных изделий остается крахмал, который способствует впитыванию томатного соуса, а это немаловажная деталь в приготовлении пасты. И помните: качественные макароны из твердых сортов пшеницы не слипаются и не развариваются, поэтому перед покупкой обращайте внимание на состав.

 Солить бульон в начале приготовления

Представьте, что вы посолили бульон в начале варки. Затем он долго варится и постепенно выкипает: жидкости становится меньше, а количество соли не уменьшается, следовательно, суп получится пересоленным.

 Делать картофельное пюре блендером

 

Погружная насадка блендера превратит отварной картофель в тягучий клейстер! Разумнее использовать в приготовлении пюре толкушку, вилку или даже венчик.

 Класть в пиццу много начинки

Большое количество начинки мешает тесту как следует пропечься. Да и есь такую пиццу неудобно: ингредиенты то и дело выпадают.

Реклама

Шинковать лук заранее

Мелко нарезанный лук уже спустя 7-10 минут начинает горчить, поэтому шинковать его следует перед самой отправкой в блюдо.

 Гасить соду уксусом

При гашении соды уксусом, улетучивается большая часть углекислого газа, необходимого для придания тесту пышности. Советуем попробовать иной способ использования соды в выпечке:

налейте в два стакана по 3-4 ст. л. воды, в одном разведите соду, а во втором лимонный сок или лимонную кислоту. Затем добавьте содержимое стаканов в тесто.

 Отправлять дольки картофеля в духовку без подготовки

Перед запеканием картофельных долек, подержите их в холодной воде минимум час. Вода уберет крахмал, и блюдо получится изумительным!

 Пассеровать морковь одновременно с луком

Лук хоть и мягче моркови, всё же готовится дольше. Поэтому, подготавливая суповую пассеровку,сначала следует обжарить лук до прозрачности, а затем отправить на сковороду морковь. Одновременно соединять эти овощи не следует! Напоследок стоит упомянуть о маленькой, но важной детали в приготовлении любого блюда — подходящих специях. Щепотка неуместной приправы может испортить все затраченные усилия.

Источник

Следите за самым важным и интересным в Telegram-каналеТатмедиа

Читайте нас в Telegram-канале Высокогорские вести

К сожалению, реакцию можно поставить не более одного раза 🙁
Мы работаем над улучшением нашего сервиса

Face-Off: блендер против кухонного комбайна

Учитывая, насколько мы ценим каждый квадратный дюйм площади прилавка и шкафа, действительно ли вам нужен блендер и кухонный комбайн? По данным исследовательской компании Mintel, блендеры являются одним из самых популярных кухонных приборов, и они используются чаще, чем кухонные комбайны.

Пюрировать продукты можно в любом приборе, но блендеры обычно лучше справляются с этой задачей. Дробление льда? «Это работа блендера, так как лед может повредить нож кухонного комбайна и пластиковый контейнер», — говорит Синди Фишер, которая более 20 лет тестировала оба прибора для Consumer Reports.

Когда дело доходит до приготовления смузи, вам нужен прибор, который хорошо показал себя в наших тестах по приготовлению напитков со льдом и пюре из овощей. Это блендер.

«Но блендер не может нарезать или шинковать, а может измельчить только несколько продуктов, например твердый сыр, такой как пармезан, и овощи, если они уже нарезаны», — говорит Фишер.

Блендеры

идеально подходят для приготовления ледяных напитков, взбивания смузи и измельчения льда. А когда дело доходит до пюрирования, блендеры обычно лучше, чем кухонные комбайны.

Лучшие блендеры прошли наши тесты по приготовлению ледяных напитков, измельчению льда и приготовлению пюре. Для ледяных напитков мы делаем безалкогольную пина-коладу. (Когда блендер получает отличную оценку в этом тесте, вы можете ожидать смузи со сливочной, однородной текстурой. Очень хорошая оценка означает, что в смеси есть крошечные кусочки.) В нашем тесте на измельчение льда мы бросаем семь кубиков льда и даем это водоворот. Чтобы проверить пюре, мы превращаем овощи в суп.

В нашем рейтинге блендеров вы увидите полноразмерные модели таких брендов, как Blendtec, Breville, Cuisinart, Ninja, Oster и Vitamix. У многих есть легкий пластиковый контейнер, который менее подвержен разбиванию, чем стекло. Однако пластик может впитывать пятна и запахи, поэтому очищайте его сразу после использования.

Блендер имеет высокий, часто сужающийся кувшин с плотно закрывающейся крышкой и одним лезвием. Большинство из них имеют несколько скоростей, от одной до 18, но три скорости обычно помогают. Больше десятка и становится сложно отличить одну скорость от другой.

Высота полноразмерного блендера в нашем текущем рейтинге варьируется от 8 до 22 дюймов. Обратите внимание на эту спецификацию, если блендер должен поместиться под кухонными шкафами, которые обычно находятся на высоте 17 дюймов над столешницей. Планируете хранить? Некоторые блендеры весят всего 3 фунта, но самые тяжелые весят 19.фунтов стерлингов. Вы найдете всю эту информацию в разделе характеристик и характеристик блендеров. (Мы также тестируем персональные блендеры и погружные блендеры.) Вот краткий обзор полноразмерных блендеров в нашем рейтинге:

• Цена: от 15 до 730 долларов
• Общий балл: от 26 до 88
• Вместимость: От 4 до 9 чашек

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим руководством по покупке блендера. Ниже приведены три отличных блендера из наших тестов. Цифровые участники CR могут получить доступ к нашим полным рейтингам блендеров.

Эти многозадачные машины оснащены острыми лезвиями или дисками, которые измельчают, шинкуют, шинкуют, натирают и превращают в пюре. Некоторые также поставляются с тупым лезвием для замешивания теста или для нарезки овощей.

В наших тестах кухонного комбайна мы нарезаем лук и миндаль, нарезаем сельдерей и грибы, шинкуем морковь и сыр, делаем пюре из моркови и гороха и натираем сыр. Лучшие процессоры доказывают свою силу на кухне.

Кухонные комбайны имеют большую чашу с трубкой для кормления, S-образным лезвием и крышкой, которая фиксируется на месте. Большинство из них поставляются с другими вариантами лезвий для измельчения и нарезки. Обычно есть две настройки: Вкл./Выкл. и Импульсный, для запуска процессора короткими импульсами для более точного управления. Вес кухонного комбайна колеблется от менее 5 до почти 20 фунтов. Вы найдете эту и другую информацию в разделе характеристик и характеристик нашего рейтинга кухонных комбайнов.

В нашем рейтинге несколько десятков моделей. Вот краткий обзор тех, которые прошли через лабораторию:
• Цена: От 30 до 700 долларов
• Общий балл: от 35 до 81
• Вместимость: от 3 до 18 чашек

Наши Руководство по покупке кухонного комбайна содержит подробную информацию, которая поможет вам выбрать лучший кухонный комбайн, соответствующий вашему стилю приготовления пищи и бюджету. Ниже представлены три впечатляющих кухонных комбайна из наших тестов. Чтобы узнать о десятках других вариантов, цифровые участники CR могут ознакомиться с нашими полными рейтингами кухонных комбайнов.

Хотите блендер и кухонный комбайн? Есть устройство, которое сочетает в себе обе возможности. Обычно они небольшие, что экономит драгоценное пространство на вашей кухне. Ознакомьтесь с подборкой лучших комбинаций блендера и кухонного комбайна от CR.

Как сделать пюре без кухонного комбайна: объяснение (2023)

Оставить комментарий / Часто задаваемые вопросы / Лори Уокер

Последнее обновление 17 апреля 2023 г., Лори Уокер

Пюрирование — это распространенный метод приготовления однородных и сливочных соусов, супов , и провалы. Хотя многие рецепты требуют кухонного комбайна или блендера для измельчения ингредиентов, не у всех есть доступ к этим инструментам.

Независимо от того, хотите ли вы приготовить шелковистый суп или бархатный соус, это руководство покажет вам, как приготовить пюре без кухонного комбайна, используя простые кухонные инструменты и приемы.

Содержание

5 способов приготовления пюре без кухонного комбайна

1. Используйте блендер

Использование блендера для пюрирования ингредиентов позволяет быстро и легко получить гладкую и шелковистую текстуру. Блендеры универсальны и могут использоваться для различных ингредиентов, включая фрукты, овощи [1] и мясо.

Чтобы получить однородное пюре, необходимо нарезать ингредиенты на более мелкие кусочки и добавить в блендер небольшое количество жидкости. Это поможет лезвиям блендера работать более эффективно и обеспечит равномерное смешивание всех ингредиентов.

Блендеры также отлично подходят для крупных ингредиентов, что делает их отличным вариантом для приготовления блюд или приготовления порций.

Но как исправить зернистую глазурь из сливочного сыра?

2. Используйте ручной погружной блендер

Еще один способ превратить ингредиенты в пюре без кухонного комбайна — использовать ручной погружной блендер. Этот инструмент удобен и прост в использовании, позволяя измельчать ингредиенты прямо в кастрюле или миске, с которыми вы работаете.

Погружные блендеры универсальны и могут использоваться для приготовления различных ингредиентов, включая супы, соусы и смузи. Чтобы использовать погружной блендер, погрузите головку блендера в ингредиенты и смешивайте, пока не достигнете желаемой консистенции.

Поскольку вы можете контролировать глубину и скорость погружного блендера [2], легко создать крупную или гладкую текстуру, в зависимости от ваших предпочтений.

Читайте также: 11 основных различий между миксером Kenwood и KitchenAid

3. Использование ступки и пестика

Использование ступки и пестика для пюрирования ингредиентов было традиционным методом на протяжении веков. Хотя этот метод требует больше усилий, он может быть полезным для создания гладкого кремообразного пюре.

Ступка и пестик удобны для измельчения таких ингредиентов, как травы и специи, но также могут использоваться для измельчения фруктов и овощей, достаточно мягких для пюреобразного состояния.

Чтобы использовать ступку и пестик, добавьте ингредиенты в ступку и с помощью пестика измельчите и растолките ингредиенты, пока не добьетесь желаемой консистенции.

Этот метод удобен при работе с небольшими партиями ингредиентов и может придать вашим пюре глубину и аромат.

Ознакомьтесь с этими кухонными комбайнами для замешивания теста здесь.

4. Использование картофелемялки

Картофельная давилка — отличная альтернатива кухонному комбайну для пюрирования мягких ингредиентов, таких как вареные овощи или бобы.

Чтобы использовать толкушку для картофеля, добавьте ингредиенты в миску и используйте толкушку, чтобы размять и смешать ингредиенты.

Этот метод удобен при приготовлении пюре с кусочками или для ингредиентов, которые вы хотите сохранить текстурой, таких как картофельное пюре или жареные бобы.

Картофельная давилка также проста в уходе и хранении, что делает ее удобным инструментом на вашей кухне.

Узнайте здесь, какой размер миксера KitchenAid вам понадобится для выпечки.

5. Использование мелкоячеистого сита

Использование мелкоячеистого сита позволяет получить однородное пюре, особенно для фруктов и овощей, которые уже стали мягкими и не требуют большого усилия, чтобы протолкнуть их через сито.

«Кухонный комбайн или даже одна из тех маленьких чаш, которые подходят к погружному блендеру, — настоящее сокровище. Нет, это не преувеличение».

– Йотам Оттоленги, шеф-повар

Чтобы использовать этот метод, добавьте ингредиенты в миску и используйте ложку или шпатель, чтобы продавить ингредиенты через сито. Фильтр улавливает любые семена, кожуру или другие нежелательные частицы, оставляя после себя однородное пюре.

Читайте также: 6 вещей, которые вы можете сделать с пахтой после приготовления масла

Часто задаваемые вопросы

Как измельчить пищу без кухонного комбайна?

Для измельчения пищи без кухонного комбайна можно использовать ручной погружной блендер, ступку, пестик или толкушку для картофеля или мелко нарезать ингредиенты ножом.

Но какие кухонные комбайны лучше всего стоят менее 100 долларов?

В чем разница между пюре и пастой?

Пюре представляет собой однородную кремообразную смесь ингредиентов, сохраняющую некоторую текстуру, а паста представляет собой концентрированную и густую смесь, используемую в качестве основы для соусов, маринадов и спредов. Пюре может быть сладким или соленым, а пасту обычно готовят из пюре или молотых ингредиентов, таких как чеснок, имбирь или перец чили.

Ознакомьтесь с этими простыми шагами по сборке кухонного комбайна Cuisinart здесь.

Заключительные мысли

Пюрирование — важная кулинарная техника, которую можно использовать для приготовления однородных сливочных соусов, супов и соусов.

Хотя кухонный комбайн часто используется для приготовления пюре, несколько альтернативных методов позволяют достичь тех же результатов.

Что бы вы ни выбрали: блендер, погружной блендер, ступку с пестиком, толкушку для картофеля, мелкоячеистое сито, пищевую мельницу или терку для сыра, важно выбрать наилучший метод для ваших ингредиентов и консистенцию, которую вы ищете.