Вытяжка в частном доме: как сделать своими руками правильно

Вентиляция в загородном коттедже:

Технические нормативы

• Для садовых домов
• Для ИЖС

Правила расчетов и монтажа

• Для нежилых строений
• Для коттеджей

Принудительные системы

Испокон веков дома строили без вентиляции. Важным было замуровать все щели, через которые могли просочиться сквозняки, сырость, грызуны и насекомые. В нашем двадцать первом веке мы настолько в этом преуспели, что ситуация в корне изменилась. Непроницаемые стены и стеклопакеты, современные отопительные приборы не оставляют холоду ни единого шанса. Но при этом теряется качество воздуха — он становится более сырым, или наоборот — сухим, либо его просто не хватает. Проветривание спасает лишь ненадолго. Так или иначе, у обладателей загородной недвижимости, привыкших решать проблемы самостоятельно, возникает вопрос: как сделать вытяжку в частном доме своими руками.

Согласно действующему законодательству вся загородная недвижимость делится на два вида — это садовые постройки и так называемые объекты индивидуального жилищного строительства (сокращенно — ИЖС). Первые предназначены для сезонного проживания, вторые — для постоянного. В первом случае правил совсем немного и касаются они в основном расположения строений и изменения их статуса, оставляя без внимания многие технические аспекты. Во втором — действуют стандарты для жилых помещений.

Для садовых домов

В данном случае закон не обязывает устанавливать какие-либо коммуникации. Тем не менее, такая необходимость возникает, когда на стенах появляется конденсат и становится заметна плесень. Еще один индикатор — запах сырости и разлагающихся органических материалов, из которых построено сооружение. Таким напастям наименее всего подвержены деревянные строения. При возведении блочных или кирпичных конструкций следует всерьез задуматься, как они будут проветриваться.

Unsplash.com

Летом в жаркую погоду окна обычно отрыты, но в холодное время жар от печи может вызвать головную боль, а неизбежное залповое проветривание приведет к необходимости срочно подбросить еще дров. Проблема дает о себе знать, когда температура падает ниже нуля. Если здание достаточно утеплено, чтобы в нем можно было проживать зимой, для него подходят все технические рекомендации по устройству вентиляции, пригодные для жилого строения.

Для ИЖС

Ряд ограничений вводит Постановление Правительства РФ №47 «Об утверждении Положения о признании помещения жилым» и санитарные правила СП 60.13330.2012:

• не допускается устройство вентканалов на расстоянии менее 10 см от электропроводки и газовых труб;
• категорически запрещено объединять воздуховоды кухонь и санузлов, а также других нежилых площадей с жилыми. К последним относятся спальни, детские и гостиные;
• нельзя проектировать системы, при которых возможен отток из одной квартиры в другую, если в здании от двух квартир и более.

Здесь же говорится о том, что каждый квадратный метр должен соответствовать действующим санитарно-техническим нормативам по кратности. Этим термином обозначается отношение объема воздушных масс к пространству, которое они проходят за единицу времени. По данному параметру в санитарных правилах СП 55.13330.2016 устанавливается минимальная производительность работающей принудительной вентиляционной системы. В спальне и гостиной кислород должен полностью обновляться каждый час, в кухне необходим ежечасный приток в объеме от 60 м³, в санузле и нежилых комнатах — от 25 м³ в час. При отключенных вентиляторах либо при отсутствии людей допускается кратность от 20% объема помещения в час.

Вентиляционные системы бывают двух видов:

• естественная — циркуляция происходит из-за перепада давления внизу воздуховода и вверху;
• принудительная — поток приводится в движение вращающимися лопастями.

Для садовых построек

Первый вариант малоэффективен и применяется для небольших сооружений, предназначенных для проживания в теплое время года. Приток в этом случае осуществляется благодаря стеновым или оконным клапанам, а также переточным решеткам, устанавливаемым на двери. Традиционное решение — печь с дымоходом. Если его нет, можно провести трубу от потолка до кровли, расположив ее на максимальное расстояние от окон и дверей, чтобы не выводить наружу свежий кислород. На крыше для нее лучше сделать козырек, чтобы не заливало дождем, а в комнате закрыть ее клапаном на случай, если придут холода. Диаметр можно принять до 20 см, но для небольшой комнаты и 5 см будет достаточно.

Unsplash.com

Высота должна составлять от 3 м — иначе тяги не будет. Согласно СанПиН 2.1.2.2645-10 труба не должна выступать над кровлей более чем на 1 м.

Вместо трубы — пластиковой или металлической — можно задействовать шланг из полиэфира или алюминиевой фольги. Выводить верхнюю часть не обязательно через крышу. Чтобы обеспечить перепад давлений достаточно будет сделать выход под кровельным скатом, закрыв его сеткой. Вентканал заделывают в стену при ее возведении, либо монтируют радом с ней.

Чтобы не испортить гидроизоляцию стен и перекрытий, лучше воспользоваться специальными муфтами, предохраняющими ее от проникновения влаги. Их несложно найти в магазине или сделать самостоятельно.

Располагать шахту лучше вертикально. Чем больше горизонтальных участков и изгибов, тем ниже эффективность.

Внутри кирпичной стены можно проложить прямоугольный вытянутый канал, но такое сечение не обеспечивает эффективной работы в отличие от круглого. К тому же, стены, пригодные для внутренней прокладки, должны иметь значительную толщину.

Для жилых зданий

Наиболее удобным будет установить принудительную вентиляцию. Она подходит для всех помещений и позволяет идеально справиться с задачей. Чтобы ознакомиться с ее устройством детально, рассмотрим, каким образом она используется в больших коттеджах с системой отопления и большим количеством комнат.

Unsplash.com

В просторной жилой комнате нет особой необходимости ставить систему принудительной вентиляции. Ее нехватка становится заметна при площади менее 10 м² на одного человека. Диметр канала не играет значительной роли во включенном состоянии, но в выключенном поток начинает циркулировать естественным образом, и тут становится важна пропускная способность шланга или трубы. Чтобы понять, какой должен быть диаметр у канала, сначала потребуйте рассчитать общее потребление по формуле L=S x H x N, где

• S — площадь комнаты;
• H — высота потолков;
• N — кратность.

Возьмем для примера спальню 18 м². Высота потолка пусть будет равна 3 м. Как нам уже известно, воздушная масса в жилых комнатах обновляется один раз в час. Подставив величины в формулу, получим объем 54 м³/час.

Теперь перейдем к расчету площади канала по формуле F=L/3600 x v, где V — скорость потока. При отключенном оборудовании она равна от 0.5 до 1,5 м/сек. Возьмем ее среднее значение, равное 1 м/сек.

Для спальни, как и для всех жилых комнат достаточно одного канала. Итак, искомая величина составит 0,015 м2. Теперь несложно будет узнать диаметр. Эту формулу все мы учили в школе:

S=π⋅r2. Квадрат радиуса будет равен 0,015/3,14=0.004777, а диаметр — 0,14 м.

Теперь остается подобрать подходящую стандартную трубу. Нас вполне устроит сечение 0,15 м.

Unsplash.com

Приведенный выше расчет необходимо провести для каждого из помещений в отдельности с учетом их особенностей, о которых мы говорили выше. Возможен вариант, при котором две смежные комнаты имеют выходы в одну шахту. В этом случае нужно будет рассчитать общий воздуховод, сложив их параметры.

Согласно санитарно-техническим требованиям внутренние стенки каналов должны быть гладкими. Вентиляционный стояк необходимо оснастить открывающимся люком, позволяющим произвести осмотр и прочистку. При устройстве вентрешеток не в потолке, а в верхней части стены, следует расположить их как можно выше, чтобы избежать «мертвых» зон в самом верху. До потолка не должно оставаться больше 15 см.

Если в здании не было предусмотрено вентшахты, его не обязательно полностью реконструировать, чтобы найти ее оптимальное положение. Наилучшим решением будет пристроить ее сбоку и хорошо утеплить. Теплый поток будет подниматься гораздо быстрее холодного.

Вытяжка на кухне в частном доме делается сразу в два вентканала — один общий, другой в зоне плиты. Совмещать их не следует, поскольку поток от второго обладает значительным давлением. Он будет просачиваться в кухню из общего.

Unsplash.com

Вытяжку для электроплиты располагают на высоте 70 см над рабочей поверхностью, для газовой — на высоте 80 см. Ее выбирают в зависимости от  мощности и размеров с учетом объема помещения. Мощность рассчитывают по формуле P = S x H х 12, где 

• S — площадь помещения
• H — его высота.

Обычно воздуховод направляют не вверх, а в сторону, из-за чего мощность падает на 25%. Эти проценты необходимо учесть при выборе мощности оборудования.

Лучше выпускной клапан установить в стене. Проще было бы поставить для него оконную заглушку с отверстием для выхода отработанных газов, но при таком решении ухудшится инсоляция и внешний вид фасада. В кирпичной кладке, бетоне или дереве отверстие можно проделать с помощью алмазной коронки. Часто применяются не круглые, а прямоугольные каналы, что позволяет сэкономить немного пространства, но эффективность в данном случае снижается.

Желательно выбрать короба из металла, поскольку их проще отмыть от жира и они наименее подвержены деформации под воздействием высоких температур. Оптимальный вариант — сталь. Если используется гофрированный алюминий, трубу необходимо максимально распрямить.

В частном доме вытяжка в стене не требует согласования, если он не является историческим объектом и не находится под охраной государства.

Самым простым решением будет установить приточный вентилятор. Ставить его нужно в отдельный канал, чтобы поток под давлением не выходил в другие помещения при его работе, а выводился прямо на крышу. Для оптимальной работы понадобятся впускные клапаны на дверях, окнах или в стенах — ведь, чтобы обеспечить отток, необходим приток.

Unsplash.com

Если поток нужно подогреть, стоит отдать предпочтение установке со встроенным нагревателем или рекуператору. Это приспособление состоит из тонких металлических пластин, хорошо передающих температуру. Теплый воздух на выходе попадает в каждый второй промежуток между пластинами, а свежий движется ему навстречу по остальным каналам, воспринимая тепло от стенок.

На чердаке можно разместить центральную вытяжку, в которую сходятся все воздуховоды. Они работают довольно тихо, но желательно расположить их подальше от спальни.

Пространство чердака позволяет разместить и более сложные приспособления с функцией фильтрации и подогрева. Последнее время получили распространение энергосберегающие системы с роторными теплоутилизаторами. Такие устройства легко помещаются даже под плоской кровлей — их высота варьируется от 25 до 45 см.

Как правильно сделать вытяжку в погребе

Люди, которые занимаются своим хозяйством знают, как много физических сил и времени это отнимает. Богатый урожай со своей земли хочется хранить бережно и долго, чтобы ничего не пропало, а титанический труд не прошёл даром. Такие люди задумываются, как сделать вытяжку в погребе своими руками. Это не затрачивает много сил и средств, а такая вещь как погреб очень пригодится в хозяйстве.

Содержание

• 1 Схема вентиляции погреба
  • 1.1 Расположение труб для эффективной вентиляции
  • 1.2 Вентиляция погреба с одной трубой
  • 1.3 Отдушка в погребе
  • 1.4 Вытяжной вентилятор
  • 1.5 Как определить нужный диаметр трубы
• 2 Как смонтировать вытяжную трубу своими руками
  • 2.1 Какие трубы применяют для вентиляции погреба

Схема вентиляции погреба

На самом деле, ничего в этом сложного нет. Главное что необходимо, чтобы чистый воздух попадал в погреб и выходил из него, создавая необходимую циркуляцию воздушных масс в замкнутом пространстве. Иначе, при сильной влажности помещения продукты будут гнить, возможно появление плесени, грибков и патогенных микроорганизмов.

Вентиляция погреба

Поэтому правильно работающая система вентиляции в вашем погребе предотвратит такие явления.

Расположение труб для эффективной вентиляции

Приточная труба должна ставиться так, чтобы её конец находился в расстоянии 20−30 сантиметров от пола погреба. Верхний конец трубы при этом находится на поверхности у основания грунта. Сильно высоко его поднимать не нужно. Важно, чтобы он располагался в проветриваемом месте и туда без труда попадал воздух.

Вытяжная труба обязательно ставится на другом конце погреба, нижняя часть трубы располагается наоборот наверху, 20 — 30 сантиметров над потолком и выходит на крышу. Важно, чтобы вытяжная труба была утеплена, так как на ней может образовываться конденсат, который увеличивает влажность в помещении. Такое расположение позволит держать потолок сухим. А расположение в разных концах помещения позволит проходить воздуху через весь погреб. Если установить вытяжную трубу ниже 30 см, потолок будет сырой и на нем образуется плесень или грибок.

Схема вентиляции погреба

Кроме этого, нужно отгородить трубы от проникновения влаги, насекомых, грызунов, птиц и прочего мусора который может через трубу попасть в погреб. Для этого конец придаточной и вытяжной трубы располагающихся на улицу закрывают решеткой.

По желанию вместо решетки можно использовать устройство, которое называется дефлектор. Дефлектор устанавливается на конец вытяжной трубы, выходящий на улицу и дает большую защиту от проникновения влаги в погреб, а при сильном ветре, благодаря давлению, из трубы будет быстрее выходить воздух, что будет способствовать усилению вентиляции в погребе.

О том, как правильно сделать вытяжку в погребе, нужно позаботиться ещё до начала строительства, чтобы избежать нежелательных ошибок.

Если все же вы делаете постройку с использованием двух труб, не располагайте их близко друг к другу, иначе воздух, проникающий из одного отверстия будет сразу же выходить из другого и вентиляция погреба будут минимальна. Обратите внимание, чтобы обе трубы были одинакового размера. Несоответствие может вызвать застой воздуха в помещении, что создаст идеальную атмосферу для гниения. Перед началом строительства у вас должна быть схема вентиляции погреба, чтобы заранее все просчитать, продумать и избежать ошибок.

Вентиляция погреба с одной трубой

Единственное условия которые необходимы для вентиляции одной трубой — это маленькая площадь погреба. Большое помещение не сможет проветриваться необходимым образом при наличии только одной трубы и начнутся проблемы.

Схема организации простой вентиляции погреба: в одну трубу встроены две

Для такой вентиляции берут трубу разделённую на два отсека, по которым — из одного оттенка воздух попадает внутрь, а из другого выходит. Крайне важно располагать вентиляцию в таком месте, чтобы она хорошо обдувалась ветром, иначе даже для маленького погреба одной трубы будет недостаточно. Поэтому необходима схема вытяжки в погребе, чтобы заранее во всем разобраться и измерить.

После установки вытяжки проверяется циркуляция воздуха. Например, можно задымить помещение и посмотреть как быстро очиститься воздух. Также можно приложить листки бумаги к разным концам трубы — один листок должен плотно прилегать, так как воздух через него выходит и он блокирует процесс, а другой листок наоборот, плотно прилегать не сможет.

Отдушка в погребе

Устройство вытяжки в погребе способно поддерживать оптимальную влажность воздуха (90%) и устранять повышенную влажность. Но если произошла такая ситуация, когда внутрь погреба попала вода и влажность повышена, необходимо это исправить.

Организация сбора конденсата в системе вентиляции погреба

Только одной вентиляцией тут ситуацию не спасёшь. Необходима правильная гидроизоляция стен и пола погреба. И по необходимости установить на трубе вентиляции резервуар с краном для сбора конденсата.

Для этого в погреб ставят ёмкости с веществами, способными впитывать влагу из воздуха — рис, соль (крупного помола), известь. Продаются даже специальные адсорбенты для таких целей. Если воды очень много, то необходимо вначале её откачать, а уже потом ставить адсорбенты для выведения остатков влаги в погребе.

Для контроля влажности воздуха установите спиртовой термометр. Так вы будете контролировать изменения влажности воздуха. А если погреб с большой площадью, поставьте два — на разных концах помещения.

Вытяжной вентилятор

Суть его установки заключается в том, чтобы принудительно усиливать вентиляцию в помещении. Вентилятор устанавливается внутри вытяжного канала. Таким образом усиливая выведение воздуха наружу и соответственно, усиливая поступление воздуха в придаточную трубу. Вытяжка для погреба должна быть эффективной и сохранять продукты свежими максимально долгое время.

Вытяжной вентилятор устанавливается в трубу по необходимости

Мощность вентилятора выбирают под размеры помещения. Слишком мощный вентилятор создаст слишком сильный сквозняк и сильно охладит продукты.

Можно установить два вентилятора в обе трубы, но для этого необходимо консультация специалиста, потому что у для больших и сложных в конструкции помещений нужно специально все рассчитать и продумать, чтобы вытяжка в погребе было максимально эффективной.

Как определить нужный диаметр трубы

При не сложной конструкции помещения возможно самому рассчитать необходимый диаметр для вентиляции погреба. Нужно знать, что для одного квадратного метра понадобится 26 квадратных сантиметров вентиляции.

Таким образом, площадь помещения умножаем на 26 квадратных сантиметров и получаем число, которое необходимо разделить на 3,14. Полученное в итоге число и есть нужный нам диаметр трубы.

Как смонтировать вытяжную трубу своими руками

Если сначала был сделан погреб, а только потом устанавливается устройство вытяжки в погребе, то для начала необходимо проделать отверстие соответствующего размера. После этого, установить трубу на необходимом расстоянии от потолка.

Герметично заделайте все зазоры труб вентиляции погреба

Убедиться, чтобы после установки вытяжки не оставалось лишнего пространства. Если так случилось — герметично заделайте зазор.

Если погреб строится под домом, то вытяжку можно установить в дымоход камина. Таким образом, разница в температуре будет увеличивать выход вентилируемого воздуха.

Если вытяжка выходит на улицу, то она должна быть намного выше приточной трубы.

Какие трубы применяют для вентиляции погреба

Сейчас имеется довольно большой сортимент вентиляционных труб, но чаще всего применяются асбоцементные или полиэтиленовые. Асбоцементные из — за состава намного тяжелее полиэтиленовых, но и те и другие одинаково долговечные. При установке полиэтиленовых труб возможно понадобится их сварить, это может получиться не у всех. Поэтому чаще всего для установки полиэтиленовых труб приглашают специалиста, который сделает эту работу.

При возникновении вопроса — «как же самому сделать вытяжку в погребе» нет ничего сложного. Это довольно просто сделать своими руками минимально затрачивая средства и время. Правильная вытяжка в погребе поможет продуктам храниться долго и радовать вас на столе.

Поделиться:

• Предыдущая записьГидроизоляция погреба от грунтовых вод изнутри и снаружи: как сделать правильно
• Следующая записьКак гидроизолировать подвал: материалы, смеси, способы выполнения работ

×

Рекомендуем посмотреть

Легкий рецепт экстракта ванили и многое другое

Смелые основы выпечки, домашние ингредиенты

Уже есть учетная запись?

Джемма Стаффорд | 21 июня 2021 г. | 922

Последнее обновление: 29 сентября 2022 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Мне нравится идея делать своими руками версии ингредиентов, которые, как вы думали, можно купить только в магазине. Что я люблю еще больше, так это когда домашняя версия так же хороша, если не лучше, чем купленная в магазине; это именно то, что вы получаете с этими домашними экстрактами, включая мой рецепт экстракта ванили. И нет никаких сомнений в том, что есть что-то очень приятное в приготовлении и использовании их в вашей выпечке.

Откуда берется экстракт ванили?

Ванильный экстракт — это просто ваниль и водка, и немного времени. Фактически, для всех домашних экстрактов все, что вам нужно, это водка и ваш вкус, и все. Вы можете сделать любой вкус, который пожелает ваше сердце, например, чистый экстракт ванили, если у вас есть алкоголь или безопасный для пищевых продуктов растительный заменитель глицерина.

Нужно ли использовать спирт для приготовления экстрактов?

Да, большинство экстрактов содержат спирт, но вы можете использовать альтернативный метод в приведенном ниже рецепте, который требует глицерина и воды. Это не опьянит вас, и вы не сможете попробовать его на вкус.

Разница между чистым экстрактом ванили и имитацией экстракта ванили

В чистом экстракте ванили используются стручки ванили. Экстракт имитации ванили, который технически представляет собой ванильную эссенцию, никогда в жизни не видел стручка ванили. В то время как некоторые люди говорят, что не чувствуют разницы, я считаю, что использование ингредиентов хорошего качества необходимо для приготовления любой отличной выпечки.

Нужно ли использовать стручки ванили для приготовления ванильного экстракта в домашних условиях?

Да, стручок и семена имеют все вкусы. Вы можете купить стручки ванили на Амазоне, а также можете найти хорошее соотношение цены и качества в магазине рядом с вами.

Как долго будут храниться ароматизирующие экстракты?

Бессрочно. Храните их в промаркированных банках и держите их подальше от источников тепла и прямых солнечных лучей. Купите бутылки, которые я использую, на Amazon.

Вкус и консистенция домашнего экстракта

Когда вы впервые приготовите домашние экстракты, они будут выглядеть так, бесцветные и прозрачные.

Примерно через 5 недель они изменят цвет, приобретут более сильный вкус и будут готовы к использованию в вашей выпечке.

Что нужно для приготовления экстрактов дома

• Бутылки
• Этикетки
• Ванильные стручки/бобы
• Апельсиновая корка
• Лимонная цедра
• как новый

Как сделать ванильный экстракт

Нет необходимости в замене ванильного экстракта, когда вы можете легко сделать настоящий экстракт и пользоваться им месяцами. Экстракт ванили не только необходим для выпечки, но и может стать идеальной заменой миндального экстракта.

И хотя на приготовление этого ванильного экстракта в домашних условиях уходит несколько недель, он восхитителен.

1. Разрежьте стручок ванили пополам, каждый разрежьте, чтобы открыть семена ванили внутри.
2. Поместите стручки ванили в стеклянную бутылку.
3. Долить водку до горлышка бутылки.
4. Плотно закройте и храните в прохладном месте от 5 до 6 недель.
5. Переворачивайте бутылку вверх дном каждые несколько дней, чтобы перемешать жидкость.

Как сделать экстракт апельсина

Экстракт апельсина домашнего приготовления можно использовать в глазури, масляном креме, заварном креме и жидком тесте, таком как кексы, чтобы придать идеальный оттенок апельсинового вкуса. Вы также можете использовать его в качестве заменителя экстракта лимона.

1. Срежьте тонкие полоски цедры с половины апельсина.
2. Поместите цедру в стеклянную бутылку.
3. Наполнить бутылку до горлышка водкой.
4. Плотно закройте и храните в прохладном месте от 5 до 6 недель.
5. Переворачивайте бутылку вверх дном каждые несколько дней, чтобы перемешать жидкость.

Как приготовить лимонный экстракт

Домашний лимонный экстракт станет прекрасным дополнением к тортам, глазури и даже к замороженным десертам, таким как шербет. Все, что вам нужно, это свежие лимоны и немного цедры от лимонных корок.

1. Снимите с органического лимона тонкие полоски цедры.
2. Поместите цедру в стеклянную бутылку.
3. Наполнить бутылку до горлышка водкой.
4. Плотно закройте и храните в прохладном месте от 5 до 6 недель.
5. Каждые несколько дней переворачивайте бутылку вверх дном, чтобы перемешать жидкость.

Как приготовить экстракт мяты

Домашний экстракт мяты можно добавлять во взбитые сливки, замороженные десерты, такие как мороженое и сорбеты, и даже в миску со свежими фруктами для придания аромата.

1. Листья мяты в стеклянной бутылке.
2. Используя палочку для еды, слегка раздавите листья внутри бутылки.
3. Наполнить бутылку до горлышка водкой.
4. Хранить 5-6 недель в прохладном месте.
5. Каждые несколько дней переворачивайте бутылку вверх дном.
6. По истечении 5-6 недель перелейте экстракт мяты в другую емкость, используя сито.

Как приготовить миндальный экстракт

Преимущество домашнего миндального экстракта в том, что его можно использовать в качестве заменителя ванильного экстракта или замены ванильного экстракта, если у вас закончились стручки ванили.

1. Сырой несоленый миндаль измельчить.
2. Поместите миндаль в большую банку.
3. Залить водкой до уровня миндаля.
4. Нарежьте и бланшируйте миндаль и поместите его в бутылки.
5. Процедить содержимое банки в бутылки.
6. Хранить в темном прохладном месте 5-6 недель.

Больше моих рецептов Bold Baking Basics можно найти здесь:

• Как приготовить сливочный сыр
• Как приготовить коричневый сахар
• Как приготовить полностью натуральный пищевой краситель

Смотрите видео рецепт!

Легко приготовить домашние экстракты, включая мой рецепт чистого ванильного экстракта и многое другое!

Автор: Рецепт из книги «Просто собираем на кухне»

Ингредиенты

Экстракт ванили

• 3 цельных стручка ванили
• 1 чашка/8 унций/240 мл Водка (также можно использовать бурбон)

Экстракт мяты

• ½ чашки листьев мяты
• 1 чашка/8 унций/240 мл водки

Экстракт апельсина

• 1 большой пупочный апельсин 900 55
• 1 чашка/8 унций/240 мл водки

Экстракт лимона

• 1 большой лимон
• 1 чашка/8 унций/240 мл водки

Экстракт миндаля

• 10 сырых миндальных орехов , нарезанная (несоленая, неподжаренная)
• 1 чашка/8 унций/240 мл водки

Инструкции

Экстракт ванили

• Разрежьте стручки ванили пополам, затем расколите каждую половинку, чтобы обнажить семена ванили внутри стручка.

• Поместите нарезанные стручки ванили в стеклянную бутылку.

• Добавить водку до горлышка бутылки.

• Плотно закройте флакон и храните в сухом прохладном месте.

• Каждые несколько дней переворачивайте бутылочку вверх дном, чтобы аккуратно перемешать жидкость внутри.

• Через 5-6 недель экстракт у вас! (Если вы оставляете стручки ванили, когда они начинают заканчиваться, просто добавьте еще водки и немного подождите.)

• на качество фасоли.

Экстракт мяты

• Наполните стеклянную бутылку листьями мяты.

• Используя палочку для еды, шпажку или другое приспособление для протыкания, слегка раздавите/раздавите листья внутри бутылки.

• Добавить водку до горлышка бутылки.

• Каждые несколько дней переворачивайте бутылочку вверх дном, чтобы аккуратно перемешать жидкость внутри.

• Через 5-6 недель экстракт у вас! (Я не уверен, что, как и ванильный экстракт, вы можете просто оставить листья мяты внутри. Поскольку это листовая растительная масса, которая легче распадается, возможно, будет хорошей идеей вынуть ее. Мои листья превратились из ярко-зеленых в начало стало тускло-коричневым к концу, поэтому я вынул их на всякий случай — я перелил экстракт мяты в другую емкость через сито и выбросил листья мяты, а затем перелил отфильтрованный экстракт обратно в бутылку.)

Экстракт апельсина

• Снимите тонкие полоски цедры с ½ апельсина.

• Поместите цедру в стеклянную бутылку.

• Добавить водку до горлышка бутылки.

• Каждые несколько дней переворачивайте бутылочку вверх дном, чтобы аккуратно перемешать жидкость внутри.

• Через 5-6 недель экстракт у вас! (Я думаю, что с цитрусовыми корками кислота (и спиртовая ванна), вероятно, безопасно оставить кожуру внутри бутылки, как стручок ванили, для повторного наполнения. Если вам неудобно делать это, выньте ее!)

Экстракт лимона

• Снимите с лимона тонкие полоски цедры.

• Поместите цедру в стеклянную бутылку.

• Добавить водку до горлышка бутылки.

• Каждые несколько дней переворачивайте бутылочку вверх дном, чтобы аккуратно перемешать жидкость внутри.

• Через 5-6 недель экстракт у вас!

Экстракт миндаля

• Нарежьте сырой несоленый миндаль достаточно мелко, чтобы поместиться в банку.

• Положите нарезанный миндаль в банку.

• Примечание. Для миндального экстракта лучше всего использовать или повторно использовать банку большего размера. Затем всего 8 миндальных орехов, очищенных от кожуры, нарезанных и покрытых спиртом или глицерином в небольшой банке, если они используются. Я бы использовал большую банку и горсть миндальных орехов, столько, сколько вам нравится. Покройте нарезанный миндаль примерно на один дюйм поверх ингредиентов и продолжайте. Затем, когда он будет готов, вы можете процедить его в бутылки меньшего размера и использовать тот же миндаль для второй порции.

  Чтобы очистить миндаль от кожуры, сначала его нужно бланшировать. Это означает погружение их в кипяток ровно на одну минуту. Промойте под холодной проточной водой, пока они не станут совсем холодными, затем выдавите орех из кожуры или протрите его чистой чайной салфеткой.

Примечания к рецепту

Замена водке: просто замените спирт, требуемый в любом рецепте экстракта, тремя частями жидкого растительного глицерина и одной частью воды.

Вы также можете заменить водку бурбоном.

This Recipe Made By Bold Bakers

13 изображений

Keenie28

Lorenzo Castelli

Lizzymari

Natt Lia

R Энди Иммель

Тим Инн

Привет, смелые пекари! Я Джемма Стаффорд, профессиональный шеф-повар родом из Ирландии, автор кулинарных книг и создатель Bigger Bolder Baking . Я хочу помочь тебе готовьте с уверенностью в любое время и в любом месте с моими надежными и проверенными рецептами и советами по выпечке. Возможно, вы видели одно из более чем 500 моих видео на YouTube и TikTok или в качестве приглашенного судьи на Nailed It! на Netflix или Лучший пекарь в Америке на Food Network . Независимо от ваших навыков, моя команда Bold Baking Team и я хотим быть вашим авторитетом в области выпечки №1.

Подробнее

How to Make Extracts — Kirbie’s Cravings

29 декабря 2015 г.

Кирби

Перейти к рецепту

152509
акции

Домашние экстракты просты в приготовлении и отлично подходят для подарка. Я рассказываю, как приготовить экстракты с разными вкусами, а также как упаковать их для милых подарков.

В прошлом году я поделилась своей первой партией домашних экстрактов, которые я приготовила в качестве праздничного подарка. В этом году я добавила в свою линейку еще несколько вкусов, а также сделала сургучные печати для бутылок.

Я приготовил экстракты ванили, мяты, лимона, лайма и апельсина. Восковые печати были забавным штрихом, хотя потребовалось несколько попыток, чтобы получить одну длинную каплю, которая стекает по краю бутылки. К счастью, если вам не нравится печать, вы можете сломать воск и попробовать еще раз.

Как приготовить экстракты

Экстракты легко приготовить. По сути, вы просто добавляете в водку любой аромат, который хотите, а затем оставляете ее на несколько недель, чтобы аромат развивался. Так что, если вы хотите сделать их для праздничных подарков, вам нужно будет сделать их примерно за месяц.

Для каждого варианта вам понадобится восемь унций водки, и к ней вы добавите свой ароматизатор. Для приготовления экстрактов я использую консервные банки на 16 унций*. Вот разные, которые я сделал:

• Ваниль: водка плюс 3-4 стручка ванили
• Лимон/апельсин/лайм: водка плюс цитрусовая цедра (выберите на свой вкус)
• Мята : водка плюс свежая мята с удаленными стеблями

Храните экстракты в прохладном темном месте, например, в шкафу или кладовой. Через месяц они будут готовы. В большинстве случаев вы захотите удалить ароматизатор (например, стручки ванили, листья мяты, цитрусовые корки) перед тем, как перелить экстракт в другую емкость. Вы можете добавить свежие, когда разливаете его по бутылкам, и я включил специальные примечания об этом в карточку рецепта.

Как сделать восковые печати для бутылок

Для подарка я люблю разливать экстракты в прозрачные бутылочки по 2 унции* и делать восковые печати, которые выглядят очень мило. Итак, вот остальные материалы, которые вам понадобятся:

• Меловые этикетки* для банок
• Волокнистая лента*, упрощающая изготовление сургучной печати
• Восковые шарики для герметизации бутылок*

Вам не нужно делать сургучную печать, но это делает бутылки немного более красивыми. Добавить воск на самом деле довольно просто.

• Сначала наклейте на бутылку кусочек филаментной ленты, чтобы легче было сломать сургучную печать.
• Растопите восковые шарики и окуните пробки от бутылок в уплотнение, немного окунув с одной стороны, чтобы вода стекала вниз.

Есть так много способов использовать эти экстракты в выпечке и кулинарии — вы даже можете добавлять их в напитки для придания им пикантного вкуса. Они отлично подходят для подарков — надеюсь, вам понравится их делать!

Еще рецепты своими руками

• Лимонный творог в микроволновой печи
• Самодельные мармеладные мишки
• Кубики льда со съедобными цветами

*Некоторые из ссылок, содержащихся в этом посте, являются партнерскими ссылками. Как и в случае с реферальными кодами, это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете продукт, который я рекомендовал (без дополнительной оплаты для вас).

Экстракт ванили

• 3-4 стручка ванили Разделить стручок пополам вдоль так, чтобы содержимое было полностью открыто
• 8 унций водки

Экстракт лимона/апельсина/лайма

• 2 больших лимона, апельсина или лайма
• 8 унций водки

Экстракт мяты

• 1 чашка мин. t стебли удалены
• 8 унций водки

Как приготовить Экстракты

• Для получения ванильного экстракта добавьте стручки ванили и водку в большую стерилизованную консервную банку. Плотно закройте крышку, затем несколько раз встряхните. Хранить в темном, прохладном месте. Встряхивать каждые несколько дней. Дайте постоять около 4 недель перед использованием. Экстракт станет темно-коричневым (более коричневым, чем на фотографиях, которые я налила заранее). Когда экстракт будет готов, его можно разлить по бутылочкам с воронкой для подарка. Вы можете добавить половину свежего стручка ванили внутрь каждого для украшения.

• Для лимонного экстракта осторожно снимите кожицу с двух чистых лимонов. Добавьте кожуру лимона и водку в стерилизованную консервную банку. Плотно закройте крышку, затем несколько раз встряхните. Хранить в темном, прохладном месте. Встряхивать каждые несколько дней. Дайте постоять около 4 недель перед использованием. Кожура в конечном итоге станет коричневой. Снимите кожуру после того, как экстракт будет готов. Когда экстракт будет готов, можно разлить по бутылочкам с воронкой для подарка. Вы можете добавить несколько свежих лимонных корок для украшения, но посоветуйте получателям подарков снимать кожуру, как только она подрумянится. Для экстракта апельсина или лайма повторите тот же шаг, но замените лимоны апельсинами или лаймами.

• Для получения экстракта мяты добавьте листья и водку в стерилизованную консервную банку. Слегка раздавите листья, пока они находятся в банке, чтобы выпустить масла. Закройте банку и встряхните. Хранить в темном, прохладном месте. Встряхивать каждые несколько дней. Дайте постоять около 4 недель перед использованием. Экстракт станет светло-зеленым/коричневым (темнее, чем на фотографиях, которые я залила заранее). Удалите листья мяты, когда экстракт будет готов. Когда экстракт будет готов, можно разлить по бутылочкам с воронкой для подарка. Вы можете добавить несколько листьев свежей мяты для украшения, но посоветуйте получателю подарка удалить их, как только они подрумянятся.

• Все экстракты хранить в темном прохладном месте.

Как сделать восковые печати

• Оберните крышку бутылки слоем филаментной ленты. Я использовал 9-миллиметровую ленту, которая подходит к крышкам бутылок, которые я использовал.

• Растопите шарики воска. Убедитесь, что вы используете оборудование, которое позже не будет использоваться для еды. Я использовала одноразовую алюминиевую кастрюлю, покрытую фольгой. Я добавил в кастрюлю достаточное количество воска, чтобы он был достаточно глубоким, чтобы окунуть всю крышку от бутылки, когда она расплавится. Затем я ставлю кастрюлю на кастрюлю с кипящей водой. Через несколько минут воск начнет таять, и вы можете помешивать его, пока он полностью не растает.

• Когда воск полностью расплавится, опустите уже наполненную, закрытую и заклеенную лентой бутылку вверх дном в воск, чтобы воск покрыл крышку бутылки. Наклоните бутылку немного в сторону, пока она все еще находится в воске, прежде чем поднять ее вертикально, чтобы образовалась капля по стенке бутылки, когда вы вынимаете бутылку из воска.