вкусовые качества, характеристики, описания, какой лучше

Если жареный картофель ломается, а пюре получилось с комочками, скорее всего, были выбраны овощи неподходящего типа. Всего существует около 4000 сортов картофеля с уникальными свойствами, которые влияют на «поведение» корнеплода во время приготовления^{[1]Как выбрать картошку в зависимости от способа приготовления: для варки и для жарки. URL: https://agronom.expert/}. Чтобы любимые блюда получались вкусными и красивыми, важно разбираться в основных характеристиках сортов картофеля.

На российских прилавках можно найти отечественные и импортные овощи. Главные поставщики разных сортов картофеля в Россию — Египет, Белоруссия и Азербайджан^{[2]Чужой урожай: кто и зачем кормит Россию импортной картошкой. 2021. URL: https://news.ru/}.

Картофельный клубень состоит из крахмала и воды. От их соотношения и зависит «поведение» овоща при термической обработке. Существуют универсальные сорта картофеля, которые можно и жарить, и варить, контролируя рассыпчатость клубня и не боясь испортить блюдо. Например, ранние сорта картофеля «Жуковский» и «Метеор», а также популярные в России «Невский» и «Надежда».

Лучшие сорта картофеля для жарки*

Корнеплоды со средним содержанием крахмала во время жарки покрываются золотистой корочкой, а внутри остаются мягкими. Такими свойствами обладают сорта картофеля:

• «Леди Клер», с тающей во рту сладковатой мякотью;
• «Сатурн», с выраженным картофельным вкусом;
• «Винета» — в меру крахмалистый, с золотистой мякотью;
• «Ривьера», появляющийся в продаже одним из первых;
• «Ред Скарлетт» — голландский сорт картофеля с розовыми овальными клубнями и желтой вкусной мякотью.

Лучшие сорта картофеля для варки*

Однородное рассыпчатое пюре получится из сортов картофеля с высоким содержанием крахмала:

• «Аврора» — бледно-розовый клубень, который превращается в пюре за считанные минуты;
• «Гала» — импортный сорт картофеля с ярко-желтой мякотью и классическим картофельным вкусом;
• «Мелодия» — один из самых вкусных сортов с крупными клубнями бледно-желтого цвета;
• «Удача» — сорт картофеля с крупными овальными клубнями, белой тонкой кожурой и отличными вкусовыми качествами.

Также для варки и запекания подойдут розовый голландский сорт картофеля «Романо» и сладковатый «Аспия».

Если правильно выбрать сорт картофеля, блюдо получится полезным, вкусным и красивым. Но для этого не менее важны условия хранения: корнеплоды стоит держать в темном месте в мешке или деревянном ящике при температуре +2–5 °C. Если дома нет походящих условий для хранения большого количества овощей, лучше покупать чаще и понемногу в проверенном магазине.

Свежие овощи каждый день можно приобрести в сети гипермаркетов «О’КЕЙ». Здесь большой ассортимент картофеля, есть ранние сорта, отборные корнеплоды, сорта отечественной селекции и импортные клубни для жарки, варки и запекания. Вся продукция в «О’КЕЙ» проходит строгую проверку качества от этапа выбора поставщиков до контроля качества и сроков годности на полке.
Ознакомиться с выгодными предложениями на фрукты, овощи и другие товары можно на сайте www.okmarket.ru.

* Рейтинг составлен на основании мнения редакции.

Характеристика сортов картофеля и особенности их выращивания

КартофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … More многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).

О существовании картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More лет двести назад, многие страны и не подозревали. А сегодня популярность «второго хлеба» на нашем столе непрерывно набирает обороты. Блюда из картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More уместны как на празднике, так и в будни. Сегодня выращиванием картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More заняты, не только промышленные агрокомплексы, но и обычные садоводы. И сложно представить, огород без этого сытного и полезного овоща на грядке.

КартофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More в нашей стране появился благодаря стараниям императора Петра первого, который возлагал на культуру большие надежды. Первый мешок с клубнями прибыл из Голландии и сразу же был посажен на Аптекарском участке, однако распространение картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More при Петре так и не получил, ведь крестьяне отказывались употреблять в пищу заморский плод, отдавая предпочтение репе.

Только в годы правления Екатерины Великой популярность картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More получила свое развитие. Культуру стали выращивать в своих поместьях многие дворяне, по поручению самой царицы.

Содержание статьи:

• Урожайные сорта картофеля: характеристика и описание
• Посадка картофеля, способы, общие рекомендации
• Гладкая посадка или «под лопату»
• Высадка картофеля по методу Митлайдера
• Высокоурожайный или китайский метод посадки картофеля
• Квадратно-гнездовой метод
• Сажаем картофель в бочки
• Высадка в гребни
• Высаживаем картофель под черную пленку
• Повышение урожайности картофеля
• Уборка картофеля
• Правильное хранение картофеля
• Картофель – неоспоримая польза или непоправимый вред?
• Вреден ли картофель?

Урожайные сорта картофеля: характеристика и описание

Первый сорт картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. .. More, привезенный Колумбом в Европу, отличался от современных клубней, не только размерами, но и горьковатым послевкусием. Достойного признания картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More не получил, причиной тому было не только нежелание населения пробовать «чертово яблоко», но и то, что верхушка местной власти, так рьяно пыталась навязать овощ крестьянам, привыкшим ждать подвоха от знати. А когда население массово отравилось первыми всходами, употребляя «вершки, а не корешки», начались массовые картофельные бунты.

Только после долгих «стенаний», картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More, наконец, получил достойное место среди других овощей и стал возделываться в большинстве стран. Современные селекционеры продолжают выводить новые сорта картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More, опираясь на уже известные, заслужившие урожайную репутацию клубни.

Одним из таких сортов можно признать сорт Ред Скарлет, отличающийся отменным вкусом, крупным клубнем и устойчивостью к засухе.  Растение низкорослое, соцветия фиолетовые. Клубни гладкие, продолговатой формы, сине-розового цвета. Масса штучного картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More около 75 грамм. При соответствующем уходе, урожайность сорта высокая, с куста можно получить 20 клубней и до 400 килограмм с сотки земли.

Следующим в списке высокоурожайных сортов можно назвать сорт Гала.

КартофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More с устойчивой лежкостью, хорошим вкусом, крупными клубнями – не заменим в супах, салатах и овощных рагу. Масса клубня около 110 грамм, созревает за два месяца. Урожайность с куста составит примерно 30 крупных корнеплодов. Растение не подвержено к заражению нематодой.

Сорт Иван-да-Марья относится к устойчивым растениям, с формированием клубня за три месяца. Сорт дает урожай там, где другие пасуют. Выведенный голландскими селекционерами картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More сорта Иван-да-Марья, в Голландии зовется Пикассо. Этот сорт отличается крупными высокими кустами, с белыми соцветиями, клубни желтого цвета с розовыми «глазками». Урожайность с куста 20 клубней, с массой одного картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More от 110 грамм.

Сорт Тимо, возделывается в широтах с умеренным климатом. Устойчивость сорта к нападению колорадского жука, ранняя зрелость, темные, зеленые крупные листья, клубни массой 125 грамм, высокая урожайность и лежкость, являются отличительными чертами сорта Тимо. Устойчивый к патогенной флоре и избытку влаги – картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More Тимо, дает хороший урожай за два месяца.

Среднеурожайным, но устойчивым картофелемКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. .. More можно назвать сорт Импала. С куста голландского сорта можно собрать до 10 крупных клубней, весом одного корнеплода в 160 грамм. Собирать урожай картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More можно через полтора месяца.

Импала устойчива к болезням, отличается презентабельным товарным видом. Тонкостями возделывания данного сорта можно назвать, достаточное прогревание почвы при посадке, и соблюдение севооборота.

Жуковский сорт сложно повредить, его устойчивостью к неблагоприятным климатическим явлениям можно восхищаться. Растение средней величины, можно назвать маленьким, да удаленьким. При малых размерах куста, выход клубня массой почти в 200 грамм можно назвать прорывом в селекции.

Адретта, германский высокоурожайный сорт, среднеранней зрелости, посадку картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More можно производить в начале весны и уже через два месяца, можно рассчитывать на урожай. КартофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More разваристый, клубни среднего размера массой 125 грамм.

Романо, сорт столового картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More который вывели голландцы. Урожайность с куста высокая, за счет малых размеров плода. Клубень красноватого оттенка весит до 100 граммов. С куста Романо можно собрать килограмм картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More. Устойчивый к болезням сорт, начинает зреть через два с половиной месяца после высадки в открытый грунт.

Удача, сорт, который можно назвать отечественной находкой для садовода. Неприхотливая и выносливая Удача, способна давать высокие урожаи, в самых неблагоприятных климатических зонах. Не страшась холода, засухи и зноя, растение вырастает полметра в высоту, соответствует всем потребительским запросам по качеству, внешнему виду и вкусовым характеристикам.

Вышеперечисленные сорта картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More, отличаются высокой урожайностью при минимальных затратах, как физических, так и материальных, проверенные временем и не одним поколением садоводов и промышленников.

Выбирайте любой из перечисленных сортов, приложите немного усилий, наберитесь терпения и уже через два месяца на вашем столе появится выращенный вами экологически чистый и полезный продукт.

Как сажать картофель? Методы высадки, общие рекомендации

Гладкая посадка или «под лопату»

Надежность и простота этого способа, заключается в закладке картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More в специально выкопанные лунки, глубиной не более 20 см. Перед высадкой, в лунки заливают компостный настой в равных долях смешанного перегноя и золы, закладывают клубень ростками вверх и закапывают. Междурядье следует оставить 40-50 см. , для удобства передвижения.

Высадка картофеля по методу Митлайдера

Почву подготавливают заранее, чтобы она успела вобрать в себя достаточное количество питательных веществ. Участок перекапывается, удобряется. Грядки для насаждений формируются таким способом, чтобы картофелюКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More не было тесно, и зона санитарного контроля картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More всегда была на виду. Меж грядками оптимальным расстоянием будет 60 см. В почве формируют лунки глубиной 13 см., вносят удобрения.

Закладывается картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More в лунки, друг от друга сантиметров 30 и закапывается. Перегной вносят на расстоянии 8-10 см. от предполагаемого ростка, во избежание ожога растения. Уход заключается в своевременной прополке огорода и рыхлении междурядьев, и окучивании молодых растений с насыпом небольших гребешков, для удержания влаги.

Высокоурожайный или китайский метод посадки картофеля

Один из новых методов, который использует все возможные и невозможные способы стимуляции роста картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More. Трудоемкость и затратность этого метода, не дает ему стать лидером среди остальных.

Сажают клубни гнездовым методом, на расстоянии метра друг от друга, в заранее подготовленные еще с осени, гряды или лунки с внесенными удобрениями роста. Клубни тоже подготавливают, делая надрез и обрабатывая дезсредством от гнили.

Делается это для пробуждения клубня и зачатия дополнительных ростков. Пророщенный в течение полутора недель картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More, высаживают в открытый прогретый до 10 градусов грунт. Засыпают клубни подготовленной смесью из чернозема (40%), обработанной от паразитов мульчи (10%), перегноя (20%) и песка (30%).

Удобряют фосфатно-магниевыми удобрениями на протяжении всего периода вегетации картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. .. More, а при появлении первых ростков вносят калий еженедельно, поочередно с магнием. Ограничиться малыми дозами удобрений в данном способе посадки картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More не получится, поэтому он является одним из самых затратных.

Когда ботва картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More достигает отметки в 20 см., в почву вносят компост, малыми дозами, дабы не спровоцировать рост зеленой массы и увядание клубней.

После отметки ботвы в 30 см., нижние листья удаляются, подвергаются удалению и цветки после опыления. Опрыскивание почвы удобрениями продолжается до усыхания ботвы картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More.

Квадратно-гнездовой метод посадки картофеля

Подготовленный участок формируется квадратами 70х70 см., затем по углам квадрата выкапываются углубления 30х30 см. , удобряются компостом. В подготовленные лунки закладывают заранее пророщенный и обработанный от паразитов картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More и засыпают черноземом, смешанным с песком в равных долях. В середину квадрата помещают 5-6 кг. перегноя, во время полива растений, идет постепенное естественное усваивание растением питательных веществ.

Сажаем картофель в бочки

Для экономии места на приусадебном участке можно посадить картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More в бочки. Уделяем внимание при посадке грунту, смешиваем чернозем, песок и перегной в равных долях. Насыпаем в бочку подготовленную почву, формируем лунки и высаживаем картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More. Метод удобен тем, что контроль, за состоянием растения упрощается.

Высадка в гребни

Проверенный годами способ посадки картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. .. More в гребни, подходит для северных широт. Насыпается высокая грядка (гребень), внутри формируется углубление 20 см., и можно сажать картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More. Удобряется почва на протяжении всего периода вегетации картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More калийными удобрениями и засыпается тонким слоем мульчи.

Высаживаем картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More под черную пленку

Интересный способ посадки картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More, заключается в настилании черной пленки на обработанный участок, предварительно внося удобрения в почву. Накрывают участок осенью. От недостатка солнечного света сорняки погибают и не растут. Весной в пленке делают крестообразные надрезы, выкапывают лунки и закладывают картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. .. More, при появлении ростков, пленку снимают.

Повышение урожайности картофеля

Соблюдение нижеперечисленных мер по повышению урожайности картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More, поможет увеличить не только количество, но и качество клубней картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More.

• Правильно подобранный сорт, с учетом климатических норм и качественный посадочный материал – залог успеха.
• Соблюдение севооборота – второй шаг к повышению урожая картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More.
• Высокопитательная плодородная почва – как одна из основ, для получения желаемого результата.
• Высаживайте не густо – картофельным клубням необходимо пространство для роста.
• Избегайте маленьких клубней для высадки. Посевной материал, должен быть минимум средних размеров.
• Срезайте цветки – это главные вредители клубней. Они забирают порядка 20% всех питательных веществ.
• Удобрение культуры в процессе вегетации повышает урожай втрое.

Уборка картофеля

Первым делом убирается ранний картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More, затем среднеспелый и поздний. Признаком зрелости картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More всегда служит ботва, если высохла – можно смело выкапывать.

Если участок под посадку картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More средних размеров, то уборка картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More не составит труда. Ручной сбор картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More занятие хоть и малоприятное, зато эффективное. Перед началом уборки участок очищают от ботвы и сорняка, для удобства сбора картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More. Выкапывают картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More лопатой, сортируют и собирают в мешки.

Другой способ уборки, предусматривает применение малогабаритных сельскохозяйственных помощников: тракторов и  картофелекопалок для них. Производительность увеличивается, затратность физического труда уменьшается. Но есть в механическом способе «подводные камни», перед уборкой участок должен быть полностью расчищен, копалка отлажена по максимуму.

Одна оплошность в разметке или ошибка в предуборочной настройке агрегата и урожай будет поврежден.

В промышленных масштабах ситуация обстоит иначе. Площадь уборки огромная, без помощи механизированной техники не обойтись. Картофелеуборочные комбайны прекрасно справляются со своей работой, при соблюдении предуборочных агротехнических мероприятий.

Наибольшее распространение получил комбинированный способ уборки картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More. Суть заключается в предварительном покосе ботвы и уборке сорняка, затем комбайн выкапывает картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More, укладывая его в междурядье соседних рядов, а после просушки собирает.

Правильное хранение картофеля

КартофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More можно хранить разными способами, главное соблюдать температурный режим +4-6 градусов, иметь вентиляционные каналы в хранилище, тем самым предупреждая нарастание влажности в помещении.

Сухое помещение, без проникновения солнечных лучей и вентиляцией прекрасно подойдет для хранения картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More. Агрокомплексы хранят картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. .. More в овощехранилищах, а садоводы зачастую прибегают к хранению в погребах и буртах. Если вы собираетесь хранить картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More в погребе.

Позаботьтесь о том, чтобы картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More не лежал на земле, лучше хранить его в деревянных ящиках или сетке, которые уложены на деревянные строительные поддоны или шахматную кладку из кирпичей. Делается это для предупреждения загнивания и хорошей вентиляции изнутри ящика. Хранить картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More можно и в буртах, это специальные углубления в земле, которые заполняются картофелемКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More, засыпаются сухой соломой и закапываются слоем земли.

Польза картофеля

Споры диетологов о пользе картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. .. More разнятся, однако все сходны во мнении, что овощ, при умеренном употреблении не наносит вреда организму, а в некоторых случаях наоборот, помогает справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта, заболеваниями сердца и почек.

• КартофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More содержит высокий процент калия, он обладает легким мочегонным эффектом, предупреждая отечность.
• Свежевыжатый сок картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More используют для очищения организма от шлаков, в качестве слабительного средства, при гастритах.
• Благодаря высокому содержанию калия, помогает насытить сердце необходимым элементом.
• Если верить лекарям, то сок картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More способен бороться с гипертонией, благодаря диуретическим свойствам.
• Картофельный сок, обладает способностью снижения сахара в крови, что так важно для диабетиков. Важно, что речь идет только о свежевыжатом соке молодого картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More.
• КартофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More успешно ликвидирует расстройства желудочно-кишечного тракта, оказывая местный, противовоспалительный эффект.
• Отвар из картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More, при ежедневном употреблении снижает интенсивность выделения желудочного сока и не заменим при гастритах.
• Чтобы ваш организм «работал как часы», употребляйте картофельный сок, в равных долях смешанный с морковным и свекольным, каждый день по стакану, и уже через неделю увидите результат. К тому же, такой витаминный коктейль насытит организм всем необходимым.

Вреден ли картофель?

КартофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. .. More, продукт без сомнений полезный и сытный, но есть у этого овоща, «обратная сторона медали». Дело в том, что при не соблюдении условий хранения картошки, а именно при попадании солнечных лучей, в кожуре клубня накапливаются ядовитые вещества гликоалкалоиды, способные отравить не только животных, но и человека.

Большая часть ядовитых веществ содержится в стеблях, цветах, листьях так сказать в вершках растения. Поэтому так важно, следить, чтобы домашний скот не забрел на картофельное поле.

Наверное, каждый из нас слышал, что позеленевший картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More употреблять не рекомендуется, мнение это отталкивается от уже известных гликоалкалоидов, но оно ошибочно. Достаточно обрезать позеленевшие участки картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More и овощ будет пригоден для приготовления.  Однако хранить картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. .. More на солнце не стоит, он потеряет часть своих полезных свойств и даст ростки, которые также ядовиты.

Отварной и жареный картофельКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More, в больших количествах, противопоказан диабетикам, из-за высокого гликемического индекса.

Достоинств у картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к… More намного больше, чем недостатков. Это полезный и сытный продукт. А зная как правильно хранить и готовить картошку, можно забыть о желудочно-кишечных заболеваниях.

Обзор — Картофель

Картофель является одним из самых выращиваемых продуктов в мире. Его потребление предназначено для питания людей в свежем виде, для кормления крупного рогатого скота и в качестве сырья для пищевой и сельскохозяйственной перерабатывающей промышленности, например, чипсов, картофельных хлопьев, замороженного картофеля и т. д.

Учитывая многочисленные страны, занимающиеся его культурой, и большое разнообразие картофеля, его доступность на рынках обеспечена круглый год.

Картофель имеет множество применений: он может быть предназначен для непосредственного употребления в пищу человеком, кормления крупного рогатого скота, во многих перерабатывающих отраслях, таких как производство обезвоженного пюре, производство чипсов, чипсов, приготовленных, замороженных и т. д. Он также может быть предназначен для крахмальной промышленности для пищевых целей или для дистилляционной промышленности для получения спирта.

Название patata (картофель) было дано испанцами из-за сходства растений с «batatas» (сладкий картофель), первоначальное название, которым некоторые антильские города называли сладкий картофель, которые были растениями, обнаруженными в первые годы завоевания Америка.

Картофель является важным элементом средиземноморской диеты, и его дают в пищу многим домашним животным; также необходимо получать побочные продукты в некоторых отраслях промышленности.

Это очень требовательная культура, как к почве, так и к удобрениям, и требует надежной защиты от большого количества насекомых, атакующих растение и его клубни.

Картофель представляет собой клубень круглой или овальной формы с маленькими белыми корнями, называемыми «глазками», которые представляют собой ростовые почки. Размер варьируется в зависимости от сорта; цвет кожицы может быть белым, желтым или даже фиолетовым.

Выращивание картофеля имело огромное значение в Ирландии, так как оно было частью основного продукта питания. Тем не менее, эта огромная зависимость привела к голоду, когда растение было поражено «плесенью». Большая часть населения эмигрировала на территории Северной Америки, спасаясь от этого бедствия. Картофель является одной из самых распространенных культур на всех континентах и в связи с увеличением его потребления приобретает все большее значение.

Ареал выращивания картофеля очень широк и зависит от климатических условий каждого места, а не от почвы. Производство картофеля распространилось на все страны Северного и Южного полушария, кроме тропических стран. Поскольку он родом из очень высокогорных и холодных регионов, его можно выращивать от уровня моря до высоты 1000 метров.

Картофель можно собирать зеленым (лето в Северном полушарии), прежде чем он достигнет максимального уровня сухого вещества (крахмала). Этот картофель потребляется как «молодой картофель с вощеная текстура, которая подходит для салатов. Картофель классифицируется как «сверхранний», «ранний» и «поздний», на что указывает время, необходимое для созревания. Поздний картофель, собранный осенью, хранится в контролируемой атмосфере и доступен для продажи до тех пор, пока «сверхранний картофель» снова не появится.

Таким образом, согласно справочнику свежих продуктов за 2001 год, картофель доступен на английском рынке круглый год. Такие страны, как Бельгия, Франция и Италия, являются поставщиками картофеля в течение всего года. Другие страны, такие как Испания, поставляют картофель с конца весны (в Северном полушарии) до начала лета.

Solanum tuberosum (Irish Potato, Irish Potatoes, Pomme de Terre, Potato, Potatoes, White Potato, White Potatoes)

Картофель по своей природе является травянистым многолетником, его выращивают как однолетник для сбора урожая. Они могут вырасти до 2 футов в высоту и могут быть прямостоячими или раскидистыми с ветвящимися стеблями. Растение производит столоны со съедобными подземными клубнями. Все зеленые части растения картофеля несъедобны, потому что они содержат токсин, известный как соланин. Этот токсин можно найти в ростках, стеблях, листьях, ягодах и зеленой кожуре клубней. Картофель выращивают из-за его крахмалистых клубней, и он является четвертой по важности пищевой культурой.

Картофель произрастает в Южной Америке в некоторых частях Аргентины, Боливии, Чили и Перу. В настоящее время он широко культивируется, и основными производителями являются Китай, Германия, Индия, Россия и США.

Название рода, Solanum , представляет собой латинское слово, solamen, , что означает «успокаивающий или успокаивающий». Видовое название tuberosum означает «клубень».

Существуют тысячи сортов различных текстур, размеров и цветов, которые подходят для различных кулинарных целей. Ржавый картофель чаще всего можно найти в магазинах и ресторанах. Они лучше подходят для климата западной части США и плохо растут в восточных штатах. Для климата и почвы Северной Каролины некоторые из наиболее надежных сортов включают картофель с более тонкой кожицей, такой как «Юкон Голд», «Кеннебек» и «Красный Понтиак».

Картофель лучше всего растет на полном солнце и в хорошо дренированной, песчаной и кислой почве. Оптимальный рН составляет от 4,8 до 5,4. Плохо дренированная почва может вызвать гниение клубней, а кислая почва помогает предотвратить бактериальную паршу. Легкая почва, если она постоянно влажная, может помочь растению вырастить крупный картофель равномерной формы.

Подземные клубни растения могут быть круглыми, сплюснутыми или эллиптическими, а их цвет варьируется от белого, красного или пурпурного. Они могут иметь диаметр от 1 до 4 дюймов. Листья имеют от 6 до 8 пар листочков. Летом и осенью цветы могут распускаться белым, розовым, фиолетовым или синим цветом. Иногда также образуются ягоды от желто-зеленого до зеленого цвета, содержащие много семян.

Картофель чаще всего выращивают из «семенного картофеля» — небольших клубней или кусочков клубней, из которых прорастают новые растения. Покупка сертифицированных семян без болезней может помочь предотвратить такие проблемы, как фитофтороз картофеля. Продуктовый картофель часто обрабатывают ингибиторами прорастания, и поэтому он может быть ненадежным для выращивания. Перед посадкой нарежьте семенной картофель так, чтобы на каждом кусочке было как минимум два глазка, и оставьте на сутки на открытом воздухе, чтобы срезанный конец покрылся паршой. Посадите кусочки семян на расстоянии 5-6 дюймов друг от друга глазками вверх. Приподнятые грядки обеспечивают хороший дренаж, а контейнеры или мешки для выращивания могут подойти для выращивания, если они имеют глубину не менее 2 футов и вмещают не менее 30 галлонов. По мере роста насыпайте почву или мульчируйте вокруг основания растения. Это стимулирует рост большего количества клубней вместе с погруженными частями стебля. Сделайте это, как только растения достигнут высоты одного фута, и один или два раза в течение сезона. Картофель можно выращивать в траншеях, чтобы облегчить процесс окучивания. Клубни станут зелеными и будут выделять токсичные соединения, если их недостаточно укрыть.

В Северной Каролине постарайтесь посадить картофель где-то между серединой февраля и концом марта; они могут переносить небольшие заморозки. Картофель можно собирать зрелым, когда клубни полностью выросли, и/или растение высохло примерно в июне. Их также можно собирать рано, как «новый» картофель, когда растения начинают цвести. Этот молодой картофель еще имеет тонкую нежную кожицу и считается деликатесом. Молодой картофель можно собирать примерно через 7-8 недель после посадки. Созревший картофель может занять 3-4 месяца, прежде чем он будет готов к сбору урожая.

Сезоны интереса:

Цветы: Лето и осень Плоды: Лето и осень Клубни Лето, осень и ранняя зима

Подсказки для быстрой идентификации:

• подземные съедобные клубни
• зеленые прямостоячие, ветвящиеся стебли от гладких до редко опушенных
• темно-зеленых листьев, перисто-сложных, от 6 до 8 листочков, от редких до густо опушенных
• белые, розовые, фиолетовые или голубые цветки с желтыми тычинками
• иногда появляются зеленые или желтовато-зеленые ягоды диаметром около 0,5 дюйма

Насекомые, болезни и другие проблемы растений: Картофель восприимчив к колорадскому жуку, блошке, проволочнику и цикадке, что может привести к снижению урожайности.