Дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек
27/05/2017
Дрожжевое тесто на кефире легко замешивается, быстро подходит, а главное, очень удобное в работе — не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности, пластичное и податливое. Выпечка из него получается пышной и мягкой, как пух, долго не черствеет.
Без преувеличения могу сказать, что этот рецепт дрожжевого теста универсальный, на все случаи жизни! Подходит для булочек и рогаликов, пирожков. Тесто в меру сладкое, поэтому отлично гармонирует со сладкими и солеными начинками. К тому же рецепт еще и экономный, ведь замешивается тесто без яиц. Понадобится всего лишь стакан кефира, дрожжи, растительное масло, мука, соль и сахар.
Я расскажу, как замесить дрожжевое тесто, сколько времени дать ему на подъем, чтобы получился превосходный результат независимо от того, какие вы используете дрожжи — сухие или прессованные. Вкусной вам выпечки!
Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 15-20 пирожков
Ингредиенты
- кефир — 1 ст.
- сухие дрожжи — 11 г
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- рафинированное масло — 100 мл
- пшеничная мука — 3 ст.
Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Кефир нагреваю до 30-35 градусов (1 ст.=250 мл). Добавляю сахар и соль, всыпаю сухие дрожжи, перемешиваю, чтобы хорошо разошлись. Вместо сухих можно использовать прессованные дрожжи — понадобится 17-20 г.
Добавляю 2 столовые ложки муки, обязательно просеянной. Перемешиваю венчиком. Оставляю в тепле на 10 минут, чтобы «разбудить» дрожжи. Если используете свежие прессованные дрожжи, то дайте опаре постоять чуть дольше, примерно 20 минут.
Затем вливаю растительное масло — комнатной температуры, при необходимости можно слегка подогреть до 30-35 градусов.
Постепенно ввожу оставшуюся муку, просеивая ее через сито. Размешиваю сначала венчиком или ложкой, чтобы избавиться от комочков.
Как только добавлена вся норма муки, замешиваю тесто руками. Оно должно получиться мягким, незабитым, немного липнущим к рукам.
Прикрываю полотенцем миску с тестом и оставляю в теплом месте, без сквозняков на 30 минут — за это время дрожжевое тесто на кефире успеет подойти и увеличится в размерах минимум в два раза. Если используете не сухие, а свежие дрожжи, то время на подъем следует увеличить до 50-60 минут.
Вот и все — у нас готово отличное дрожжевое тесто на кефире для пирожков, очень мягкое и приятное в работе.
Осталось сформировать пирожки с начинкой, затем дать им подойти минут 20-30, пока греется духовка, смазать желтком и выпекать. Пропекается тесто быстро, примерно за 20 минут при 180 градусах.
Приятного вам аппетита и всегда отменной выпечки!
На заметку. Важно!
В рецепте используется большое количество дрожжей, которым будет под силу поднять маслянистое тесто и сделать его пористым. Вы можете уменьшить количество дрожжей до 5-7 г, если используете быстродействующие дрожжи или слишком активные (то есть вы работали с ними раньше и наверняка знаете, что они легко и быстро поднимают любое тесто от простого дрожжевого до сдобного). Если сомневаетесь, то добавляйте 2 ч. л. (11 г), как указано в рецепте.
Тесто должно получиться не таким, как обычное пирожковое. Оно будет пухлым и пышным, на ощупь жирноватым, очень-очень мягким, совершенно не липнущим к рукам. Запах дрожжей будет изначально присутствовать, но при выпечке должен остаться легкий дрожжевой аромат, слабовыраженный.
Кефир Пшеничная мука
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
«Наш бюджет — это кошелек клиента, и его кошелек меньше, чем когда-либо» IKEA переделывает свои бестселлеры, чтобы сохранить низкие цены.
Вот как изменились шкаф «Билли», кровать «Сабовик» и другие легендарные предметы
Koral Carballo / Bloomberg / Getty Images
Шведская торговая сеть IKEA превратилась в мирового гиганта благодаря доступной качественной мебели, но в последние годы ей все сложнее сохранять низкие цены: затраты не только на металл, стекло, древесину и пластик, но и на доставку выросли, а зарплаты покупателей съела инфляция. «Медуза» пересказывает материал The Wall Street Journal о том, как руководство IKEA переделало свои культовые продукты, чтобы справиться с проблемами.
Основатель IKEA Ингвар Кампрад верил в «демократичный дизайн» — то есть в то, что повседневные вещи должны быть привлекательными, функциональными и доступными. Сейчас реализовывать его идею стало намного сложнее из-за проблем с логистикой и производством, вызванных сначала пандемией, а затем войной в Украине — и, как следствие, высокой инфляцией.
IKEA встала перед выбором: повысить цены, чтобы компенсировать растущие расходы, при этом рискуя оттолкнуть клиентов, — или же удерживать цены и жертвовать доходностью. Компания протестировала оба варианта. В итоге ее прибыль за 2022 год, несмотря на рекордные продажи, сократилась вдвое — по данным WSJ, до 710 миллионов евро.
В борьбе с растущими расходами помог книжный шкаф «Билли» — бестселлер, считающийся «сердцем IKEA». Дизайнер Гиллис Лундгрен нарисовал «Билли» на салфетке, когда его коллега пожаловался, что шкафу не хватает простоты. С 1979 года, когда он появился в каталоге, компания продала более 140 миллионов экземпляров (в IKEA утверждают, что «Билли» покупают по всему миру каждые пять секунд).
Шкаф «Билли» выпускают в белом цвете и с отделкой из древесины. После того как IKEA пересмотрела метод производства, его первая версия стала дешевле второй — еще в 1999 году дизайнеры заменили белое лаковое покрытие на меламиновую пленку и снизили затраты примерно на 20%. IKEA на этом не остановилась — и стала сокращать расходы на облицовку мебели, заменяя дорогостоящий деревянный шпон на бумажную фольгу. Обычно шпон — тонкий кусок древесины толщиной менее миллиметра — приклеивают к ДСП из прессованных щепок и опилок. Бумажная фольга обходится дешевле и наносится на ДСП гораздо быстрее, а по внешнему виду не сильно отличается от настоящей древесины.
IKEA постепенно снижала стоимость производства бумажной фольги, вместе с этим повышая уровень ее надежности. И к 2020 году, когда компания приступила к созданию еще более экономного варианта «Билли», дизайнеры уже были уверены: шпон можно заменить на бумажную фольгу и в фирменном шкафу.
При разработке новой версии обеденного стола «Реннинге» дизайнеры придумали другой подход. Если раньше ножки стола для прочности создавали из массива дерева, то теперь — из полого шпона с деревянными вставками сверху и снизу. Такой подход значительно снизил производственные и транспортные расходы, поскольку на каждом этапе объем древесины сократился на 90%. Жертвовать качеством, как пишет WSJ, при этом не пришлось.
IKEA также частично заменила древесину в мебели на более легкие и менее дорогие пластмассы — их стали применять, например, в дверцах шкафов и ящиков. Вместо цинка, стоимость которого с начала полномасштабной войны в Украине удвоилась и достигла 4571 доллара за тонну, компания стала использовать переработанный алюминий. Теперь из него делают многие детали — например, крючки для ванной комнаты.
Еще один важный шаг к экономии — сокращение транспортных расходов, для этого компания изменила конструкцию некоторой мебели. Например, дизайнеры уменьшили подлокотники офисных стульев «Флинтан» так, чтобы их можно было более плотно складывать в плоскую упаковку. Решение позволило уместить в транспортный контейнер 6900 стульев вместо 2750. Правда, общие затраты выросли настолько, что цена осталась прежней (199 долларов в США). С другой стороны, как утверждает IKEA, если бы она не изменила дизайн стульев (не сэкономив таким образом на логистике), то их стоимость для конечных покупателей «значительно» бы возросла.
Аналогичным образом шведская компания перестроила каркас популярной кровати «Сабовик»: сэндвич-доску, состоящую из склеенных тонких слоев древесины, поменяли на сочетание массива дерева, фанеры, древесных хлопьев и клея. Теперь вся конструкция из ориентированно-стружечных плит помещается не в три компактные коробки, как раньше, а в две.
Менеджер по глобальным поставкам IKEA Сюзанна Вайдзунас в интервью WSJ объясняет причину изменений в производстве очень кратко: «Наш бюджет — это кошелек клиента, и его кошелек меньше, чем когда-либо».
«Медуза»
Латунная прессованная пластина — Etsy Турция
Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.
Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.
Найдите что-нибудь памятное,
присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.
(
75 релевантных результатов,
с рекламой
Продавцы, желающие расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров. Вы увидите результаты объявлений, основанные на таких факторах, как релевантность и сумма, которую продавцы платят за клик. Узнать больше.
)
преимуществ, проработанных мышц и практических рекомендаций
Если вы устали от своих обычных тренировок груди и плеч, вы можете попробовать жим от диска.
Жим штанги — отличная тренировка, которая помогает эффективно изолировать мышцы груди и плеч. Кроме того, для этого требуется минимальное оборудование, что позволяет легко добавить его в свою тренировочную программу.
В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о жиме лежа, в том числе о том, как его делать, о работе мышц, преимуществах и вариантах.
Есть две формы пластинчатого пресса:
- стандартный жим с пластинами
- жим с щипцами с пластинами, также известный как жим Svend
Для обоих упражнений вам понадобится как минимум одна утяжеленная пластина.
Если у вас нет доступа к утяжеленной тарелке, вы можете проявить творческий подход и использовать любой небольшой предмет в вашем доме, например, тяжелую книгу, пакет с кормом для домашних животных или бутылку со стиральным порошком.
Стандартный пресс
Оборудование: 1 большой блин
- Встаньте, ноги на ширине плеч.
- Согните колени и обеими руками осторожно поднимите утяжеленный диск с земли.
Вернитесь в положение стоя и держите пластину вертикально на уровне груди, согнув локти. Ваши руки должны быть расположены на 3 часа и 9 часов.
- Упритесь руками в пластину и выталкивайте ее, пока ваши руки полностью не выпрямятся. Убедитесь, что ваш кор задействован, ваша спина прямая, а колени слегка согнуты.
- Медленно верните вес к груди. Это один представитель.
- Выполните 2–3 подхода по 8–12 повторений. Если используется в качестве завершающего упражнения, выполните как можно больше повторений.
В зависимости от вашей текущей силы и опыта вам нужно будет выбрать утяжеленный диск, который создаст трудности, но не поставит под угрозу вашу форму.
Если вы ищете дополнительных испытаний, попробуйте держать две тарелки спиной к спине.
Жим пластинами (Svend press)
Оборудование: 1–2 пластины с небольшими весами
- Встаньте, ноги на ширине плеч.
- Возьмите две маленькие утяжеленные тарелки и сожмите их ладонями.
Держите их перед грудью, согнув локти. Пальцы должны быть прямыми и слегка направленными в сторону от тела (не оборачивайте пальцы вокруг тарелки).
- Вытяните руки прямо вперед и немного вверх. Убедитесь, что ваши ладони прижаты к пластинам на протяжении всего движения, что позволит более эффективно активировать мышцы груди.
- Верните блин к груди (исходное положение), согнув руки в локтях. Продолжайте сжимать пластины. Это один представитель.
- Выполните 2–3 подхода по 8–12 повторений. Если используется в качестве завершающего упражнения, выполните как можно больше повторений.
Лучше всего использовать 1-2 блина с небольшими весами, особенно если вы новичок в этом упражнении. По мере продвижения вы можете добавить третью тарелку, чтобы увеличить сложность, пока вы можете безопасно удерживать тарелки.
Резюме
Два основных типа пластинчатых прессов — это стандартный плитный пресс и плитный прижимной пресс, которые различаются способом удержания плит.
Обе версии жима штанги опираются на несколько групп мышц, таких как (1, 2):
- плечи (дельтовидные мышцы, мышцы-вращатели манжеты плеча)
- мышцы груди (большая и малая грудные мышцы)
- верхняя часть спины ( trapezius)
- большая круглая мышца
- трицепс
- бицепс
- предплечья
- ядро (живот и мышцы, выпрямляющие позвоночник)
в некоторой степени, грудные мышцы, в то время как щипковый жим пластины лучше воздействует на верхние и нижние мышцы груди.
Если вы хотите накачать грудные мышцы, лучше всего подойдет щипковый жим от диска. С другой стороны, если вы хотите прокачать дельтовидные и другие мышцы плеча, стандартный жим от бруса, скорее всего, будет лучшим выбором.
Другие окружающие мышцы используются для стабилизации и обеспечения движений (3).
Резюме
Оба жима пластин нацелены на грудь, плечи, верхнюю часть спины и окружающую мускулатуру.
Тем не менее, жим щипковым диском лучше прорабатывает грудные мышцы, в то время как стандартный жим больше прорабатывает плечи.
Жим пластины — отличное упражнение для проработки грудных мышц и мышечной выносливости, которая определяется как способность ваших мышц выдерживать нагрузку в течение определенного периода времени (4).
В отличие от других упражнений на грудь, в которых обычно используются более тяжелые веса (например, жим от груди), в жиме от блинов используется гораздо более легкий вес. Это позволяет выполнять большее количество повторений за одно занятие.
Тем не менее, жим с пластинами — не лучший выбор, если вы хотите увеличить мышечную силу, используя большие веса. Вместо этого попробуйте использовать жим тарелки в качестве завершающего упражнения. Это может помочь повысить мышечную выносливость и стать последним испытанием для ваших мышц (4).
Резюме
Жим пластин — отличное упражнение для повышения мышечной выносливости за счет большого количества повторений.
Вы не должны выполнять его с тяжелыми весами — их лучше использовать для таких упражнений, как жим от груди.
Пластинчатый пресс имеет множество преимуществ.
Во-первых, плитный пресс прост в эксплуатации и требует минимального оборудования. Это делает его отличным вариантом для начинающих или тех, кто хочет избежать тяжелого оборудования, такого как гантели и штанги.
Кроме того, оно оказывает меньшее давление на плечи и локти по сравнению с другими упражнениями для груди и плеч, такими как отжимания, жим от груди и жим от плеч. Это также хороший вариант для тех, кто не хочет поднимать тяжести через голову и плечи.
И, наконец, жим с трамплина, особенно жим с гантелями, сокращает ваши мышцы на протяжении всего движения, что увеличивает время их нахождения под напряжением. Это заставляет ваши мышцы работать усерднее, чтобы способствовать большей силе, выносливости и росту (5, 6).
Резюме
Жим от диска — это удобное и простое упражнение, которое большинство людей может безопасно выполнять, чтобы укрепить грудь и плечи.
Хотя жим плиты в целом безопасен, он может не подходить для тех, кто недавно получил травму плеча, шеи или спины. Если это так, подумайте о том, чтобы получить разрешение от медицинского работника, прежде чем пытаться это сделать.
Во избежание травм убедитесь, что вы напрягаете мышцы кора и не сгибаете спину во время всего упражнения. Если вы новичок в этом упражнении, сначала сосредоточьтесь на правильной форме и освойте схему движения, прежде чем увеличивать вес.
Наконец, это упражнение предназначено для выполнения с более легкими весами. Избегайте использования слишком тяжелых тарелок и не ставьте более 2–3 тарелок друг на друга, чтобы случайно не уронить их.
Резюме
Чтобы снизить риск получения травмы, сначала отточите технику, используя легкие пластины. Избегайте этого упражнения, если у вас есть травмы верхней части тела, пока вы не получите разрешение от медицинского работника.
Вот варианты пластинчатого пресса.
1. Жим лежа
Поделиться на PinterestЖим от штанги лежа
Подобно жиму лежа, это может помочь уменьшить давление на спину, используя гравитацию для более эффективного воздействия на мышцы груди.
- Лягте на скамью на спину, поставив ноги на пол.
- Держите блин обеими руками над грудью, согнув локти.
- Вытяните руки прямо вперед (пластины должны подняться) и удерживайте в течение 1 секунды.
- Медленно опустите руки в исходное положение, чтобы завершить повторение.
2. Жим Свенда сидя
Это движение идеально подходит для тех, кто не может стоять, имеет проблемы с равновесием или предпочитает сидеть. Пресс Svend — это другое название пластинчатого зажимного пресса.
- Сядьте прямо на скамью, поставив ноги на пол и спиной на спинку.
- Выполните то же движение, что и в обычном пластинчатом прессе. Обязательно задействуйте свое ядро и смотрите вперед.
3. Жим на наклонной скамье Свенд
Выполнение жима на наклонной скамье больше нацелено на дельтовидные мышцы, чем на грудь (7).
- Отрегулируйте скамью для упражнений так, чтобы спинка располагалась под углом около 45 градусов.
- Выполняйте то же движение, что и в жиме щипков с диском, удерживая корпус в напряжении, голову прямо и ступни на полу.
4. Жим гантелей
Поделиться на PinterestЖим гантелей
Если у вас нет доступа к утяжелителю, вы можете использовать гантели.
- Встаньте, ноги на ширине плеч.
- Держите одну гантель на уровне груди обеими руками, согнув локти.
- Вытяните руки прямо вперед.
- Медленно согните руки в локтях и вернитесь в исходное положение.
Примечание. Прежде чем использовать тяжелую гантель, обязательно освойте технику. Это снизит риск травм шеи, плеч и спины.
5. Подъем штанги перед собой
Поделиться на PinterestЖим штанги перед собой
Этот вариант лучше прорабатывает плечи, особенно дельты.
- Встаньте, ноги на ширине плеч.
- Держите блин обеими руками на уровне талии.
Плита должна быть параллельна земле.
- Держа руки прямо, поднимите пластину чуть выше уровня плеч (теперь она должна быть перпендикулярна земле) и удерживайте в течение 1 секунды.
- Медленно опустите пластину вниз и верните ее в исходное положение.
Резюме
Выполнение небольших вариаций жима пластинами может помочь более эффективно проработать разные мышцы.
Если вы хотите подняться на ступеньку выше, добавьте жим от диска к тренировкам груди и плеч. К счастью, для начала вам понадобится только утяжеленная пластина.
Стандартный жим от тарелки нацелен больше на плечи, чем на грудь, в то время как жим от тарелки больше полагается на мышцы груди, хотя эти упражнения похожи.
Оба упражнения просты в освоении, требуют минимального оборудования и не требуют больших весов.
Эти упражнения являются прекрасным дополнением к более тяжелым упражнениям, таким как жим от груди и плеч. Вы можете включить их в середину своей тренировки или использовать их, чтобы завершить тренировку, выполнив как можно больше повторений.