Можно ли блендером измельчить мясо в фарш вместо мясорубки

Можно ли блендером сделать хороший фарш?
Использование погружного блендера
Как пользоваться стационарным блендером?
Как пользоваться беспроводным блендером?
Какая мощность нужна для приготовления фарша?
Как правильно сделать фарш?
Чего нельзя делать при приготовлении фарша?
Плюсы и минусы приготовления фарша в блендере

Хороший блендер измельчает почти любые продукты, даже самые плотные или твердые. Это касается и мяса, но для того чтобы делать фарш проще и быстрее, стоит знать о некоторых хитростях. Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать фарш в блендере, что для этого нужно, какие характеристики должны быть у вашего устройства.

Можно ли блендером сделать хороший фарш?

Просто измельчить мясо сможет почти любой достаточно мощный блендер, но чтобы приготовить хороший фарш, нужно максимально однородное, равномерное, но при этом быстрое измельчение. Чтобы ваш прибор справился с этой задачей, у него должны быть следующие характеристики:

• достаточно высокая мощность;
• острые ножи оптимальной формы;
• плавная регулировка скорости и турборежим.

Высокая мощность нужна, чтобы хорошо измельчать плотные продукты. При обработке мяса важно делать это быстро, чтобы оно не успевало нагреваться. Тогда содержащийся в нем белок не свернется, а у фарша будут оптимальные свойства.

Особенность мясных продуктов в том, что у них жилистая структура. Из-за этого даже при быстром вращении ножей они могут быстро забиваться жилками. Чтобы этого не происходило, ножи должны быть как можно более острыми. Важно, чтобы они были сделаны из качественной стали, подолгу не тупились даже при работе со сложными продуктами.

Регулировка скорости нужна для выбора оптимального режима измельчения. Нежную, нежилистую мякоть можно измельчать на средней скорости, тогда как для более грубого мяса понадобится высокая скорость или турборежим. Если важно получить определенную консистенцию, регулировка скорости особенно важна. Чем дольше вращаются ножи, тем более однородным становится фарш. Запуская блендер на низкой скорости, проще контролировать консистенцию продукта.

Использование погружного блендера

Основная часть погружного блендера — корпус с мотором внутри. К нему подсоединяются сменные насадки. Это может быть ножка с вращающимися ножами, венчик для взбивания, насадка-шинковка и другие. Почти всегда у таких приборов есть съемные чаши с ножом-измельчителем внутри. Именно их удобнее всего использовать для приготовления фарша.

Для этого нужно:

• установить внутрь чаши вращающийся нож;
• положить в чашу продукты для измельчения;
• закрыть чашу крышкой, соединить ее с корпусом устройства.

После этого устройство можно включать в сеть и запускать. Лучше включать его на средней или высокой скорости, чтобы сразу измельчить все мясо внутри.

Часто у погружных моделей объем чаши небольшой, и для измельчения нужного количества мякоти ее приходится разделять на несколько порций. Важно делать это безопасно:

• когда одна порция готова, выключите прибор, снимите крышку с чаши;
• осторожно выньте из нее вращающийся нож;
• переложите готовый продукт в отдельную емкость;
• установите нож в чашу;
• положите новую порцию филе;
• закройте крышкой, включите блендер для измельчения продукта.

Лучше загружать чашу неполностью — так, чтобы внутри оставалось свободное место. В этом случае ножам будет проще справиться с измельчением мяса, даже если оно плотное или жилистое.

Как пользоваться стационарным блендером?

Корпус стационарного блендера ставится на стол. На него устанавливается кувшин с ножами измельчителя внутри. Эти ножи достаточно острые, и они могут измельчать мясо. Есть несколько рекомендаций, которые помогут улучшить результат:

• не загружайте в кувшин слишком много мяса;
• включайте ваш прибор на максимальной скорости, чтобы ножи быстро вращались;
• если нужно измельчить много филе, загружайте его несколькими порциями.

Консистенция готового продукта будет зависеть от времени измельчения. Если нужно получить грубо рубленое мясо, включите блендер ненадолго. Если вам нужна однородная консистенция пюре, дайте прибору поработать подольше.

Чем выше мощность стационарного блендера, тем проще ему будет справиться даже с плотным, жилистым мясом. Например, Polaris PTB 1530G делает фарш быстро, обеспечивая однородное измельчение.

Как пользоваться беспроводным блендером?

Беспроводные блендеры могут быть настольными или погружными. Настольные модели обычно компактные и предназначены для приготовления напитков или измельчения не слишком плотных продуктов. Погружные беспроводные блендеры хорошо справляются даже с плотными продуктами, а благодаря отсутствию проводов пользоваться ими удобнее.

Чтобы приготовить фарш, нужно:

• полностью зарядить ваш блендер, чтобы он мог работать на максимальной мощности;
• установить чашу с измельчителем внутри;
• подготовить мякоть: очистить от костей, жил, порезать;
• загружать мясо в чашу небольшими порциями, измельчать до получения нужной консистенции.

У беспроводного блендера Polaris PHB 0746 CordLess мощный мотор, прочные острые стальные ножи. Чаша измельчителя достаточно объемная — 0,5 л. Это помогает делать фарш быстрее.

Какая мощность нужна для приготовления фарша?

Во многом именно от мощности зависит, можно ли в блендере сделать фарш. Чем более плотное и жилистое мясо вы собираетесь обрабатывать, чем больше фарша вам нужно готовить, тем более мощное устройство нужно выбирать:

• до 500 Вт — сырое рыбное филе, отварное или тушеное мягкое мясо без жил или костей;
• 500–700 Вт — рыбное или куриное филе, очищенная от жил нежирная свинина;
• 700–1000 Вт — очищенная от жил свинина, телятина или нежирная говядина;
• 1000–1500 Вт — свинина, говядина или телятина, а также любое другое филе с небольшим количеством жил, но без костей;
• больше 1500 Вт — очищенное от костей мясо без грубых жил, может быть подмороженным, в мякоти могут быть жилки, мягкие хрящи, пленки или вкрапления жира.

При приготовлении фарша с помощью блендера учитывайте, что важна не только мощность, но и другие характеристики, например качество ножей. Они должны быть как можно более прочными, острыми.

Как правильно сделать фарш?

Чтобы приготовить фарш, нужно измельчить мясо до однородной консистенции. Можно делать ее разной: для одних блюд более грубой, а для других нежной, почти как пюре. Измельчать можно не только сырое филе, но и отварное или тушеное — например, если оно нужно вам для начинки пирога. Чтобы получилось вкуснее, уже при измельчении можно добавить специи или другие дополнительные ингредиенты.

Чтобы правильно сделать фарш, нужно подготовить филе:

• разморозьте его;
• отожмите воду, дайте стечь соку;
• удалите кости, кожу, грубые жилы и пленки — все, что может помешать измельчению;
• нарежьте мякоть небольшими кубиками;
• закладывайте филе в чашу порциями — так оно будет измельчаться равномернее.

В сырой фарш можно добавить:

• соль, перец, сушеные травы или другие специи;
• лук, чеснок;
• сырое яйцо;
• молоко;
• панировочные сухари или хлеб;
• морковь, сырой картофель или другие овощи.

Набор ингредиентов зависит от того, что именно вы готовите. Например, для котлет нужны яйцо, лук, соль, перец, мука, а для начинки пирога можно добавить овощи, чтобы она получилась более легкой. При обработке продуктов их удобно сначала измельчить в чаше со встроенными ножами, а затем перемешать в отдельной емкости с помощью насадки-измельчителя.

Есть несколько приемов, которые помогут измельчать филе проще. Например, если оно жилистое, с пленками, можно не размораживать его до конца или немного подморозить. Тогда ножам будет проще нарубить его. Чем грубее мясо, тем мельче нужно нарезать его при подготовке к приготовлению. Если фарш получается слишком жидким, содержит много сока, выложите его в сито или дуршлаг, подставив под него емкость. Оставьте его ненадолго, чтобы лишняя вода стекла. Чтобы сделать его менее плотным, можно добавить яйцо, молоко или сильно измельченный лук. Если нужно сделать фарш плотнее, добавьте панировочные сухари или измельченный хлеб.

Чего нельзя делать при приготовлении фарша?

Чтобы не повредить блендер и не испортить мясо, при приготовлении фарша нельзя:

• пытаться измельчать сильно замороженное мясо;
• загружать в чашу или кувшин крупные куски;
• измельчать мякоть, не очищенную от костей, грубых жил, пленок;
• измельчать мясо, содержащее много воды или сока;
• загружать слишком большую порцию за один раз;
• давать работать прибору вхолостую.

Измельчать замороженное мясо нежелательно потому, что блендер может с ним не справиться (если только у него нет режима для колки льда). Кроме того, ножи измельчат мякоть до состояния пюре, а такая консистенция нужна не всегда.

Если загружать филе большими кусками или помногу, прибор не справится с ним. Если не очистить мякоть от костей, можно повредить лезвия, а если не удалить жилы и пленки, они могут наматываться на ножи и забивать их.

Иногда, если мяса в чаше не слишком много, при измельчении оно налипает на стенки, и ножи вращаются вхолостую. Важно не допускать этого: нужно отключить прибор, снять мясо со стенок и добавить несколько кусочков мякоти.

Перемалывать влажное, содержащее много воды или сока филе нежелательно потому, что лишняя влага останется в нем. Ее придется отжимать или на время оставлять фарш, чтобы она стекла.

Плюсы и минусы приготовления фарша в блендере

Недостатков у приготовления фарша с помощью блендера не так много. Так, мясо нужно будет тщательно подготовить, но это придется делать и для обычной мясорубки. Еще один минус в том, что филе можно измельчать только небольшими порциями. Если вам нужно обработать много мяса, придется делать это в несколько приемов. Наконец, не каждый блендер подходит. Нужно достаточно мощное устройство с острыми и прочными ножами, а также объемной чашей.

Важное преимущество — возможность регулировать степень измельчения. Чем дольше работает блендер, тем более нежным получится фарш. Вы можете сразу смешать его с дополнительными продуктами, например с яйцом, луком, солью или специями. Если блендер достаточно мощный, он сможет измельчить мясо быстро, причем фарш получится однородным, а с помощью турборежима его можно дополнительно взбить. Таким образом, блендер легко заменяет мясорубку, а кроме того, выполняет много других функций: взбивает, перемешивает и измельчает почти любые продукты.

как нельзя делать, полезные советы

Для приготовления всеми любимых блюд, например, котлет, голубцов, пельменей, соусов к пасте, нужно заготовить фарш. Для этого требуется мясорубка, но не у всех хозяек она есть в пользовании. Именно поэтому на помощь часто приходит блендер, с помощью которого можно легко измельчить куски мяса, превратив их в фарш.

Содержание

Можно ли делать фарш в блендер?

Большинство современных устройств оснащены специальной чашей для измельчения твёрдых продуктов. Именно в таком контейнере лучше всего приготовить фарш, добавив к мясу все необходимые ингредиенты. В короткий срок и на больших мощностях электроприбор поможет измельчить куски мяса и сделать их пригодными для дальнейшего приготовления.

Важно! В блендере должна быть специальная насадка для твёрдых продуктов. Обычная насадка для пюрирования и измельчения не подойдёт. Нужна высокая мощность и острые ножи для резки.

С помощью стационарного или погружного блендера можно приготовить фарш из любого вида продуктов, будь то птица, мясо или рыба. Консистенция получается однородной и очень приятной. Котлеты и другие блюда превзойдут все ожидания домохозяйки.

Как правильно делать фарш в блендере?

Приготовленный в домашних условиях фарш будет намного вкуснее и приятнее покупного. Об этом следует помнить, начиная готовку. Чтобы фарш получился действительно домашним и правильной консистенции, необходимо следовать определённым правилам.

В частности:

• мясо предварительно нужно хорошо промыть под проточной водой;
• порезать продукт на небольшие кубики и удалить все места с прожилками;
• достать чашу с насадкой из двустороннего ножа и уложить в неё порезанное на кусочки мясо;
• установить крышку на чашу и включить электроприбор;
• после завершения операции, выключить мотор, снять крышку и аккуратно выложить полученную заготовку на тарелку.

Важно! С ножом-насадкой нужно быть аккуратными. Они очень острые, поэтому устанавливать его нужно, держась за пластиковый наконечник.

Рецептов фарша в блендере достаточно много, здесь всё зависит от вкусовых предпочтений. Можно использовать один или несколько видов мяса, а также добавлять различные ингредиенты, которые в дальнейшем улучшат вкус блюда.

Чего делать нельзя?

Категорически нельзя закладывать в чашу волокнистые виды мяса, с крупными прожилками и большим количеством жира. Это существенно затруднит работу кухонного устройства и не позволит сделать качественную заготовку.

Если мясо налипло на стенки чаши, а ножи работают в холостую, нужно открыть крышку, предварительно выключив электроприбор, и налить в её небольшое количество кипячёной воды. Процесс пойдёт гораздо легче и быстрее.

Обрабатывать мясо и рыбу нужно на высокой мощности и больших скоростях. Не все блендеры отвечают этим требованиям. Чтобы не испортить устройство, лучше заранее убедиться, что функция измельчения мяса доступна в данной модели.

Полезные советы

Специалисты рекомендуют немного заморозить мясо перед его измельчением в блендере. Эта хитрость от известных поваров существенно облегчит процесс приготовления заготовки. Важно также предварительно избавить продукт от плёнок, сухожилий и прожилок.

В чашу нужно засыпать не более половины объёма компонентами будущего фарша. В противном случае прибору может не хватить мощности для реализации задуманного домохозяйкой. Можно добавлять репчатый лук, специи и яйцо, чтобы на выходе получился уже готовый фарш для котлет, а его приготовление было простым и быстрым.

Блендер – это многофункциональное современное устройство для кухни, без которого сегодня не обходится ни одна продвинутая домохозяйка. Благодаря этому маленькому прибору многим женщинам удалось расхламить пространство рабочей поверхности на кухне и облегчить процесс готовки.

Как перемолоть мясо в блендере

Если у вас нет мясорубки, вы не сможете сделать фарш таким, каким вы видите его в продуктовом магазине, но вы можете перемолоть мясо в блендере до или после его приготовления.

Изображение предоставлено:
istetiana/Moment/GettyImages

Если у вас нет мясорубки, вы не сможете сделать фарш таким, каким вы видите его в продуктовом магазине, но вы можете перемолоть мясо в блендере до или после его приготовления . Чем мощнее ваш блендер, тем лучше конечный результат.

Подготовка мяса к разделке

Если вы измельчаете сырое мясо в блендере, вам нужно, чтобы оно оставалось как можно более холодным на протяжении всего процесса, чтобы не способствовать росту бактерий в мясе. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США сообщает, что любые бактерии на поверхности мяса будут присутствовать во всем мясе после его обработки в блендере, кухонном комбайне или мясорубке.

Видео дня

Острым ножом удалите с мяса жир, кости, кожу, хрящи и соединительную ткань. По данным Университета штата Джорджия, производство колбас — прекрасный способ использовать более жесткие и недорогие куски мяса.

Чтобы облегчить измельчение мяса в блендере, нарежьте все куски как можно более равномерно, сделав их размером около дюйма или около того, чтобы они не были слишком большими и легко ломались.

Чтобы температура мяса оставалась ниже 40 градусов по Фаренгейту во время процесса измельчения, вы можете держать его в миске со льдом во время работы или в металлической миске, которая была заморожена в течение нескольких часов до начала работы.

Также можно выложить нарезанные кусочки мяса на противень, застеленный вощеной бумагой, и поместить их вместе с лезвием блендера в морозильную камеру на пару часов, чтобы они хорошо остыли перед тем, как начать измельчать мясо. .

Подробнее: Подходит ли говяжий фарш для диеты?

Блендер для мяса: измельчайте с легкостью

Рекомендуем

Питание

Как приготовить ростбиф в духовке с супом и смесью сухого лука

М.Х. Красильщик

Питание

Как долго после размораживания мяса его нужно готовить?

Джеки Кармайкл

Отзыв

Питание

Как блендер может улучшить вашу домашнюю кухню и помочь вам питаться здоровее

Кортни Лейва

Отзыв

Если вы не планируете регулярно измельчать мясо, вы можете использовать для этого блендер. У маломощных двигателей могут возникнуть проблемы с измельчением мяса, поэтому это может занять больше времени. Чтобы получить наилучший результат, работайте партиями, чтобы не перегружать блендер.

Поместите небольшое количество кусочков мяса в блендер. Добавьте крышку. Используйте настройку «Чоп». Включите блендер на 20-30 секунд. Снимите крышку и проверьте консистенцию мяса. Продолжайте цикл измельчения блендера, пока не достигнете желаемой консистенции. Запускайте его на короткие промежутки времени, чтобы не переработать мясо.

Если вы хотите получить гладкую текстуру для протертого диетического или детского питания, вам придется измельчать его в блендере дольше, чем для колбасы, которая требует грубой текстуры. Система здравоохранения Университета Вирджинии сообщает, что домашние пюреобразные продукты часто вкуснее, что облегчает переносимость диеты, если у вас возникают проблемы с жеванием, глотанием или перевариванием пищи.

Подробнее: Кастрюля быстрого приготовления, фритюрница и 6 других кухонных гаджетов, на которые клянутся диетологи

Использование кухонного комбайна

Если вы не хотите использовать блендер, вы также можете измельчить мясо с помощью кухонного комбайна вместо мясорубки. Это будет работать так же, как и при использовании блендера.

Вам понадобится стандартное лезвие кухонного комбайна, известное как S-образное лезвие или лезвие Сабатье. При использовании в режиме «Импульс» этот нож смешивает и измельчает. Когда вы запускаете его непрерывно, лезвия смешиваются и превращаются в пюре. Сохраните диск для шинковки, чтобы натереть кабачки для кабачкового хлеба или натереть морковь для салата из капусты или морковного пирога.

Пульсируйте мясо, пока оно не достигнет консистенции, необходимой для вашего рецепта. Если он сырой, обязательно готовьте его, пока он не достигнет соответствующей внутренней температуры. Согласно FoodSafety.gov, если фарш сделан из говядины, свинины, телятины, баранины или их смеси, его необходимо готовить, пока он не достигнет 160 F внутри. Если вы работаете с фаршем из индейки или курицы, его необходимо готовить до тех пор, пока он не достигнет 165 F.

Да, блендер может измельчать мясо (безопасность и безопасность) — Family Guide Central

Содержание

Умеете ли вы точить лезвия мясорубки. ..

Пожалуйста, включите JavaScript

Умеете ли вы затачивать лезвия мясорубки? Да! 9 превосходных простых шагов, чтобы сделать это

Если вы когда-нибудь задумывались об этом или если вы когда-нибудь пробовали это и задавались вопросом, безопасно ли это, то эта статья для вас!

Мы рассмотрим некоторые меры безопасности, которые можно и нельзя делать, чтобы вы случайно не поранились, готовя домашний говяжий фарш на кухне.

Можно ли измельчать мясо в блендере?

Да. Большинство блендеров Vitamix имеют двигатели с пиковой мощностью более 2 лошадиных сил. Это соответствует впечатляющим 1400 Вт. Это означает, что он полностью способен измельчать любой тип мяса, который вы кладете. У лезвий не должно быть никаких проблем с этой работой. Однако есть определенные вещи, которые вы можете и не можете делать при измельчении мяса.

Давайте перейдем к сути.

Безопасно ли измельчать мясо в блендере?

Измельчение мяса в блендере может быть удобным способом приготовления мясного фарша, но важно проявлять осторожность и следовать надлежащим правилам техники безопасности, чтобы избежать любых потенциальных опасностей.

Одной из основных проблем при использовании блендера для измельчения мяса является риск перегрева двигателя блендера.

При измельчении мяса в блендере двигатель блендера должен работать интенсивнее, чем при смешивании жидкостей или мягких продуктов, что может привести к его перегреву при длительном использовании.

Это может привести к повреждению блендера и стать причиной возгорания или других опасностей.

Кроме того, если мясо не охладить перед измельчением, оно может выделять сок, который может попасть на лезвия блендера или вызвать заклинивание блендера. Это может быть трудно чистить и потенциально содержать вредные бактерии.

Правила безопасности при измельчении мяса в блендере

Правила безопасности

• Содержите блендер и все принадлежности в чистоте : Убедитесь, что блендер и все принадлежности, используемые для измельчения мяса, тщательно вымыты до и после использовать. Это поможет предотвратить распространение бактерий и других загрязняющих веществ.
• Охлаждение мяса : Перед измельчением охладите мясо в холодильнике не менее 30 минут. Это сделает мясо более упругим и его будет легче измельчать.
• Нарезать мясо на мелкие кусочки : Перед измельчением нарезать мясо на мелкие кусочки одинакового размера. Это облегчит измельчение и уменьшит риск заклинивания блендера.
• Импульсный режим блендера : Используйте импульсный режим блендера для измельчения мяса короткими импульсами вместо непрерывной работы блендера. Это предотвратит перегрев и обеспечит равномерное измельчение мяса.
• Работа небольшими партиями : Измельчайте только небольшие партии мяса за один раз, а не пытайтесь измельчать сразу большое количество. Это поможет обеспечить равномерное измельчение мяса и снизит риск перегрева блендера.

Меры предосторожности

• Не перегружайте блендер : Перегрузка блендера слишком большим количеством мяса может привести к застреванию или перегреву. Измельчайте только небольшие партии мяса за раз.
• Не включайте блендер постоянно : Непрерывная работа блендера в течение слишком долгого времени может привести к его перегреву и возгоранию. Используйте функцию импульса, чтобы перемалывать мясо короткими импульсами.
• Не оставляйте блендер без присмотра : Всегда оставайтесь рядом с блендером во время его использования. Это позволит вам контролировать процесс измельчения и предотвратить любые потенциальные опасности.
• Не измельчайте замороженное мясо : Никогда не пытайтесь измельчать замороженное мясо в блендере. Это может повредить лезвия блендера и стать причиной травмы.

Передовой опыт измельчения мяса с помощью блендера Vitamix

Vitamix — это мощный блендер с высокой производительностью, созданный для серьезных пользователей. Некоторым это нравится, в то время как другие считают это слишком дорогим и излишним, вероятно, потому, что они не знакомы с их использованием.

Мощные лезвия блендера — отличный способ приготовить полезные супы, смузи и многое другое.

Как ни странно, тема вопроса была доведена до представителя Витамикс. Ответ был «да и нет», — сказал представитель корпорации Vitamix.

Они также добавили: «Витамикс — мощная машина, которая при правильном использовании может измельчать мясо».

Но есть некоторые вещи, о которых следует помнить, чтобы каждый раз получать наилучшие результаты.

Идея о том, что Vitamix может быть полезен на кухне не только для приготовления супа-пюре, могла показаться безумной, но теперь многие повара используют его для приготовления фрикаделек, гамбургеров и сосисок.

Идея использования Vitamix для измельчения говядины вовсе не нова. На самом деле, этому уже много лет! И достаточно забавно, это просто навык не по назначению.

Не мойте мясо

Потребители часто совершают на кухне ошибку, когда моют мясо или курицу. Мытье мяса или курицы перед приготовлением может привести к перекрестному заражению.

Это связано с тем, что вода, в которой вы моете мясо, содержит бактерии на своей поверхности. Когда эти капли зараженной жидкости попадают на другие поверхности или продукты, они также распространяют свои микробы!

По данным USDA.gov, современные системы безопасности пищевых продуктов не требуют мытья мяса или курицы.

Если не едите, заморозьте

Также рекомендуется после приготовления фарша обязательно его заморозить. Это поможет предотвратить рост любых бактерий, которые могли присутствовать на мясе до того, как вы его перемололи!

Холод препятствует размножению бактерий.

Я бы также рекомендовал вам замораживать небольшими порциями, чтобы при необходимости они быстрее размораживались. К тому же не обязательно есть все сразу.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует замораживать сырые котлеты для гамбургеров (из мяса и птицы) не более чем на 4 месяца.

И, к сожалению, если оставить сырое мясо в обычном холодильнике, то оно испортится только через 3-5 дней.

Не перемалывать кости

Хотя Vitamix потенциально может измельчать более мягкие кости, он может выйти из строя после измельчения более твердых костей.

Vitamix не предназначен для измельчения костей, лезвия могут застрять в них, что приведет к беспорядку! Вы даже можете сжечь двигатель и затупить лезвия.

Еще одна причина, по которой необходимо вынимать кости, заключается в том, что они плохо сочетаются с мясом. Вы будете производить смесь мяса и костей.

Вам также придется иметь дело с костями в каждом кусочке, когда вы закончите, что само по себе может быть проблемой!

Совет по сохранению свежести при заморозке

Это скромный прием, но когда вы храните мясо в холодильнике, вы можете добавить к хранящемуся мясу щепотку пищевой соды.

Пищевая сода — это основное соединение, которое поможет сохранить мясо свежим. Он работает за счет повышения pH мяса и в конечном итоге предотвращает чрезмерное связывание белков и потерю воды в процессе.

Результаты показывают, что мясной фарш остается нежным и сочным, если его разморозить и приготовить.

Это можно сделать, просто измельчив мясо. Затем возьмите небольшое количество пищевой соды, примерно половину чайной ложки, и смешайте ее с мясным фаршем. Теперь вы можете приготовить его или хранить в морозильной камере на потом.

Как измельчить мясо, чтобы сделать фарш

Для тех из нас, кто хотел бы знать, как измельчить мясо, используя только блендер. Это шаги для вас. Не перегружайте партии, это может привести к застреванию.

Мясной фарш из блендера

1. Нарежьте мясо кубиками размером 1 дюйм. : Убедитесь, что мясо все еще холодное. Не оставляйте его на улице и подождите, пока он станет комнатной температуры. Ваши мясные нарезки не должны быть идеальными. Мясо следует нарезать кубиками, полосками или кусочками любого размера и формы, которые вам нравятся, чтобы облегчить работу лезвий блендера, когда они вращаются на высоких скоростях.
2. Начните с небольшого количества кусков : Не кладите сразу весь лоток с мясом. Вы должны позволить блендеру взять его по одному. Начните с малого и продвигайтесь вверх. Лопасти блендера будут работать сильнее, если вы положите слишком много мяса за раз, и это может привести к тому, что двигатель будет работать слишком сильно и, возможно, выйдет из строя.
3. Установите скорость на 1 и увеличивайте по мере необходимости. : Вы также должны медленно увеличивать скорость при смешивании. Вам не нужно резать очень быстро, вы просто хотите убедиться, что мясо режется. Начните с низкой скорости, а затем увеличивайте ее по мере необходимости, чтобы получить желаемую консистенцию говяжьего фарша, колбасы или курицы. Это важная часть смешивания, потому что вы должны следить за консистенцией того, что вы смешиваете. Дело не только в том, чтобы включить блендер и дать ему поработать, пока не останется ничего, что можно было бы смешивать.
4. Смешивайте в течение примерно 10–15 секунд за раз : Смешивание с короткими интервалами за один раз помогает вам следить за консистенцией того, что вы смешиваете. Если он слишком густой, смешивайте немного быстрее, пока не получите нужную консистенцию.
5. Добавить больше мяса : Продолжайте добавлять мясо в любое время, когда вы чувствуете, что предыдущее мясо почти достигло своей консистенции. Помните, что если вы добавите больше мяса, вы, по сути, еще больше смешаете предыдущее мясо. Если его консистенция вам нравится, то я бы предложил просто вынуть его и отложить в сторону, а также добавить новую партию мяса. Если вы воздержались и не перемешали первую партию, вы можете добавить больше мяса и смешать смешивание.

В чем разница между Vitamix и мясорубкой

Теперь вам, наверное, интересно, чем отличается Vitamix от обычной мясорубки. Разве это не одно и то же?

В том-то и дело, что это не одно и то же.

Vitamix — это блендер, который может измельчать мясо, но его нельзя использовать как настоящую мясорубку для приготовления сосисок или котлет для гамбургеров из говяжьего фарша и другого мяса, поскольку его лезвия более тупые. У него также есть более мощный двигатель для разжижения пищи, которую он принимает. Блендер специально разработан для превращения пищи в жидкость.

Измельчитель имеет ребристые и острые как бритва лезвия, которые позволяют ему разрезать толстые продукты для выполнения таких задач, как измельчение и шинковка.

К счастью для нас, блендер при правильном использовании и активном наблюдении может перемалывать мясо.

Только не перемешайте, иначе вы превратите его в жидкость.

Каковы преимущества и недостатки измельчения мяса в блендере?

Преимущества

• Удобство : Использование блендера для измельчения мяса может быть быстрым и простым способом приготовления фарша в домашних условиях без необходимости покупать отдельную мясорубку.
• Текстура : В зависимости от блендера и времени, затрачиваемого на измельчение, мясо может быть измельчено до мелкой или грубой текстуры, что может быть полезно для различных рецептов и способов приготовления.
• Стоимость : Блендер, как правило, дешевле мясорубки, что делает его более доступным вариантом для тех, кому нужно перемалывать мясо лишь изредка.

Недостатки

• Безопасность : Измельчение мяса в блендере может быть опасным, особенно если блендер не предназначен для работы с плотным и жестким мясом. Лезвия могут быть повреждены, а мелкие фрагменты костей могут представлять опасность удушья.
• Переработка мяса : Переработка мяса может привести к резиновой текстуре, а также к тому, что мясо станет слишком мягким и трудным в обращении. Это также может повлиять на конечную текстуру блюда.
• Неравномерный помол : Блендер может измельчать мясо неравномерно, в результате чего одни части остаются над землей, а другие под землей, что может повлиять на текстуру и время приготовления мяса.
• Очистка : Очистка блендера после измельчения мяса может быть сложной и трудоемкой, так как лезвия и емкость могут покрываться жиром и частицами мяса.

Какие существуют способы измельчения мяса с помощью блендера?

• Метод нарезки : Нарежьте мясо небольшими кусочками, а затем несколько раз включите блендер, пока не будет достигнута желаемая текстура. Этот метод хорош для приготовления мясного фарша со слегка грубой текстурой, например, для фрикаделек или гамбургеров.
• Метод замороженного мяса : Заморозьте мясо на несколько часов, пока оно не станет очень холодным (но не полностью замороженным), затем нарежьте его на куски и измельчите в блендере, пока оно не приобретет желаемую текстуру. Этот метод помогает сохранить мясо холодным и плотным, что облегчает его измельчение, не перегружая мясо.
• Жидкий метод : Перед добавлением мяса добавьте в блендер небольшое количество жидкости, например, воды или бульона. Это помогает сохранить мясо смазанным, предотвращая его прилипание к лезвиям и создавая более гладкий и равномерный помол.

Какие виды мяса можно измельчать в блендере?

Большинство видов мяса можно измельчить в блендере, включая говядину, свинину, баранину, курицу и индейку. Тем не менее, важно выбрать правильный кусок мяса для работы.

При выборе мяса для измельчения лучше всего выбирать отрубы с высоким содержанием жира и соединительной ткани, так как это поможет сохранить мясо влажным и ароматным. Например, говяжья вырезка, грудинка или короткие ребра — хороший выбор для говядины, а свиная лопатка или грудинка — хорошие варианты для свинины.

Также важно выбирать свежее мясо без каких-либо признаков порчи, таких как кислый запах, слизистая текстура или обесцвечивание. Использование испорченного мяса может привести к пищевому отравлению и другим опасностям для здоровья.

При измельчении мяса в блендере важно нарезать мясо на мелкие кусочки одинакового размера, чтобы оно равномерно смешалось и не заклинило лезвия блендера. Кроме того, рекомендуется охладить мясо в холодильнике не менее 30 минут перед измельчением, чтобы оно стало более твердым и с ним было легче обращаться.

При правильном нарезании мяса и надлежащей подготовке большинство видов мяса можно измельчить в блендере.

Какой блендер лучше всего подходит для измельчения мяса?

Когда дело доходит до измельчения мяса в блендере, важно выбрать блендер, достаточно мощный, чтобы справиться с задачей без перегрева или заклинивания. Вот некоторые факторы, которые следует учитывать при выборе блендера для измельчения мяса:

• Мощность : Ищите блендер с мощным двигателем не менее 500 Вт или выше. Это позволит блендеру обрабатывать жесткие волокна и соединительную ткань мяса без перегрева.
• Ножи : Выберите блендер с острыми и прочными лезвиями, специально предназначенными для измельчения мяса. Некоторые блендеры поставляются со съемными лезвиями, которые легко чистить.
• Размер и вместимость : Выберите блендер достаточно большой вместимости, чтобы справиться с количеством мяса, которое вы хотите перемолоть. Блендер с меньшим кувшином может потребовать от вас работы небольшими партиями, что может занять больше времени.
• Долговечность : Выбирайте блендер, изготовленный из высококачественных материалов и рассчитанный на длительный срок службы. Измельчение мяса может быть сложной задачей для блендера, поэтому важно выбрать модель, которая выдержит частое использование.
• Цена : Блендеры могут стоить от 50 до нескольких сотен долларов. Подумайте о своем бюджете и выберите блендер, который предлагает необходимые вам функции без больших затрат.

Нужны ли в блендере специальные лезвия для измельчения мяса?

Да, блендер нуждается в специальных лезвиях для эффективного измельчения мяса. Большинство блендеров поставляются со стандартным набором лезвий, предназначенных для смешивания смузи и пюрирования мягких ингредиентов.

Эти лезвия не подходят для измельчения мяса, поскольку они недостаточно острые и прочные, чтобы обрабатывать жесткие волокна и соединительную ткань мяса.

Для измельчения мяса в блендере необходимо использовать специальный тип насадки для ножей, предназначенный для этой цели. Эти лезвия обычно изготавливаются из нержавеющей стали и имеют острые изогнутые края, которые специально предназначены для измельчения мяса до мелкой или грубой текстуры.

Некоторые блендеры поставляются со съемным блоком ножей, который можно легко заменить на насадку для измельчения мяса. Кроме того, вы можете приобрести отдельную насадку для ножей, предназначенную специально для измельчения мяса.

Несмотря на то, что при использовании блендера лучше всего использовать специальную насадку для измельчения мяса, можно использовать и стандартные ножи, поставляемые с блендером.

Однако важно учитывать, что мясо может получиться с другой консистенцией, и вам может потребоваться смешивание в течение более длительного периода времени для достижения желаемого результата.

Стандартные лезвия блендера не предназначены для работы с жесткими волокнами и соединительной тканью в мясе, поэтому полученная текстура может быть не такой тонкой или ровной, как при использовании насадки для измельчения мяса.

Если вы решите использовать стандартные лезвия, рекомендуется работать небольшими партиями и включать блендер короткими импульсами, чтобы предотвратить перегрев или повреждение лезвий.

Как очистить блендер после измельчения мяса?

Очистка блендера после измельчения мяса необходима для предотвращения роста вредных бактерий и поддержания блендера в хорошем состоянии. Вот шаги, которые вы можете выполнить, чтобы очистить блендер после измельчения мяса:

1. Разборка блендера : Перед очисткой обязательно отключите блендер от источника питания и разберите его, сняв блок ножей, крышку и другие съемные детали.
2. Промойте теплой водой : Промойте кувшин блендера и все его съемные части теплой водой, чтобы удалить оставшиеся частицы мяса или мусор. Будьте осторожны, не касайтесь лезвий пальцами, так как они могут быть очень острыми.
3. Очистка водой с мылом : Добавьте несколько капель средства для мытья посуды в кувшин блендера и наполните его наполовину теплой водой.