как отремонтировать однорычажный кран на кухне и в ванной, шаровой с одной ручкой, кухонный двухвентильного типа

Каждый человек сталкивается с такой проблемой, как поломка смесителя на кухне или в ванной. В этом случае ничего другого не удается, как приступать к разборке крана, чтобы определить и установить имеющиеся дефекты. Но выполнить все работы может только человек, который хорошо разбирается в устройстве разбираемого прибора. Разберем основные нюансы разбора различных видов смесителей.

Содержание

• 1 Шаровый
• 2 Двухвентильный
• 3 Однорычажный
  • 3.1 Частный случай — разбор смесителя Frap
• 4 Водопроводный кран
  • 4.1 Особенности разбора крана на кухне и в ванной

Шаровый

Для выполненная поставленной задачи, необходимо запастись подходящими инструментами. Здесь вам не обойтись без гаечного ключа, отвертки и новых резиновых прокладок. Теперь можно переходить к непосредственной разборке смесителя. Перед началом разборки стоит перекрыть подачу холодной и горячей воды.

На картинке — устройство и схема разбора шарового смесителя

Если на кухне или ванной имеется однорычажные смеситель, то можно попытаться демонтировать сам рычаг. Для этих целей вначале убирается декоративная накладка, а затем при помощи отвертки откручивается винт, расположенный под ней. Для выполнения этой задачи понадобится приложить усилия, так как чаще всего этот крепежный элемент надежно зафиксирован.

Определенные модели шаровых смесителей могут иметь рычаг, установленный на штоке. Тогда производить выкручивание винта не стоит. Нужно всего лишь осторожно придать рычагу верхнее положение, а затем снять его.

На видео рассказывается, как разобрать шаровый однорычажный смеситель:

Когда работы по снятию рычага окончены, то стоит открыть крышку корпуса смесителя. На ней имеется резьбовое соединение, в результате чего произвести демонтаж «голыми руками» не получится. Кроме этого, для ее дополнительного крепления используется соединительный винт. Вначале берете отвертку и снимаете крышку. После этого вы сможете обнаружить зажимную гайку. Для ее выкручивания стоит задействовать гаченный ключ необходимого диаметра.

При успешном завершении этой работы вы сможет обнаружить в смесителе картридж. Именно он и содержит шар, а под ним имеется прокладка из резины. Именно из-за того, что эта прокладка сильно износилась или деформировалась, происходит поломка крана. В случае такого дефекта необходимо сразу осуществить замену поврежденного элемента.

Двухвентильный

Эта процедура не должна занять у вас много времени, ведь конструкция двухвентильного крана очень проста. Для этих целей вам стоит запастись только отверткой и гаечным ключом. Обязательно не забудьте перекрыть подачу горячей и холодной воды. Теперь можно переходить к снятию заглушек на кранах.

На картинке — устройство двухвентильного смесителя

После их монтажа можно обнаружить шурупы. Их стоит извлечь при помощи отвертки. После этого доступ к резиновым прокладкам открыт. Но определить их повреждение по одному внешнему взгляду не получится. Чаще всего прокладки нужно будет менять или подкрутить все соединения, чтобы не болтался смеситель.

Еще одной причиной поломки может быть сосредоточенная внутри крана накипь. Для ее устранения стоит использовать длинную плоскую отвертку и использовать ее для удаления известкового налета.

На видео рассказывается, как разобрать смеситель в ванной двухвентильного типа:

Аналогичный принцип разборки имеет и у шаровый кран, конструкция которого оснащена двумя рычагами. Такое устройство, конечно, немного проще. Если правильно воспользоваться представленными рекомендациями, то весь процесс разборки не вызовет у вас никаких сложностей, а потратите на это дело вы минимум времени.

Однорычажный

Конструкция такого устройства предполагает наличие сердцевины и полого шара, полученного из нержавеющей стали. Шар обладает 3 отверстиями, 2 из которых служат для подачи жидкости, а одно позволяет выводить смешанную жидкость в выходную трубу.

На картинке — схема устройства однорычажного смесителя

Шар сосредоточен в шаровой гильзе, а внутри нее имеются седла. Для их изготовления применяли резину высокой прочности. В результате создаваемого водой давления происходит плотное контактирование шара с седлами. Шар начинает двигаться благодаря штоку. Именно регулировка этого элемента определяет замену напора и подачи воды. Если площадь соприкосновения небольшая, то напор будет большим.

На видео рассказывается, как разобрать кран с одной ручкой:

Шаровой механизм обладает длительным сроком эксплуатации. Ели произошла его поломка, то чаще всего необходимо выполнять замену крана. Среди всех возможных неисправностей, которые можно устранить своими усилиями, имеется только ослабление струи на выходе прибора. Возникает такая проблема по причине засорения аэратора. Для ее решения стоит разобрать смеситель, воспользуюсь следующим планом действий:

1. Выкрутить гайку, находящуюся в изливе смесителя.
2. Достать сеточку, хорошенько ее продуть и промыть в обратном направлении.
3. Установить сетку на прежнее место, а затем обратно прикрутись гайку.

Все ремонтные работы должны пройти за 10 минут. Если вы хотите, чтобы ваш смеситель прослужил вам дольше, то воспользуйтесь следующими рекомендациями:

• Позаботиться про установку на трубы холодной и горячей воды качественные фильтры;
• Регулярно применять одноручной кран, не зависимо от его типа, если изделие будет в течение длительного времени стоять без работы, то он может закоксоваться и поломаться;
• Приобретать продукцию только у проверенных фирм, которые гарантируют качество своих изделий.

Частный случай — разбор смесителя Frap

Если у вас на кухне и в ванной установлен смеситель frap, который вышел из строя, то процесс его разборки предполагает следующий план действий:

1. Перекрыть подачу воды у себя в доме или в квартире.
2. Используя гаечный ключ на 21, раскрутить винт под индикатором воды, снять ручку смесителя.
3. После этого демонтировать капсулу прибора, на которой расположена резиновая прокладка. Заменить этот элемент на новый, и по обратной схеме собрать смеситель.

На видео показано, как разобрать смеситель frap:

Водопроводный кран

Как всегда, вначале стоит перекрыть подачу холодной и горячей жидкости. Выполнить эти мероприятия можно при помощи вентилей, сосредоточенны на трубах. Когда вентили перекрыты, то можно открыть барашки и выпустить всю скопившуюся в смесителе жидкость.

Для осуществления ремонта крана для воды вам понадобятся следующие инструменты:

• отвертка;
• разводной ключ;
• прокладки из резины;
• пакля.

Порядок действий следующий:

1. Демонтировать барашек вентиля. Это делается очень просто при помощи отвертки.
2. После снятия барашка, берете разводной ключ и откручиваете кран-буксу. После этого вы сможете обнаружить шток с прокладкой из резины. Именно эта деталь чаще всего служит причиной поломки.
3. нужно удалить старую прокладку, используя отвертку. Если прокладка прикреплена при помощи винта, то следует открутить его.
4. Когда вы выполнили замену старой прокладки на новую, взять чистую материю и очистить резьбу на букве и в том отверстии, куда она будет монтироваться.
5. Намотать на кран-буксы несколько ниток пакли, установить буксу на место. В этом случае необходимо отметить, что наматывать паклю нужно против движения часовой стрелки, а вот закручивать буксу стоит по направлению.
6. Если причина поломки состоит в износе «седло» крана, то даже новая прокладка со временем быстро приходит в негодность. Для устранения возникшей проблемы необходимо применять специальную фрезу. Ее можно прокрутить, используя дрель. Таким образом, все шероховатости, имеющиеся на «седле» удается устранить.

На видео показано, как разобрать кухонный кран:

Особенности разбора крана на кухне и в ванной

На сегодняшний день можно встретить современные модели смесителей, устанавливаемые в ванной или на кухне. Они могут быть оснащены таймером или чувствительными деталями. Чтобы выполнить разборку такого крана, стоит придерживаться следующего плана действий:

1. Демонтировать крышку, которая служит для закрепления батареек. После этого можно приступать к дальнейшей разборке крана, но только перед этим важно отключить воду и электричество.
2. Отсоединить от контрольного управления провод сенсора.
3. Теперь удалить прокладку, которая расположена между контрольной коробкой и смесительной трубкой.
4. Отсоединить ниппели, которые ведут от водопроводных труб отопления и подачи холодной воды.
5. Вынуть пружины и фиксаторы, которые удерживают корпусу на основании мойки. Аналогичные мероприятия проводятся при разборке моделей с термостатом и таймером.

Когда разборка была выполнена правильно, то можно переходить к ремонту. Когда проблема поломки состоит в блоке управления, то производить ремонтные работы своими усилиями не рекомендуется, так как там расположены хрупкие элементы. Помочь решить возникшую проблему поможет только опытный специалист.

На видео — как разобрать смеситель в ванной и кухне, особенности демонтажа:

Смеситель, как и любой сантехнический прибор, может со временем прийти в непригодность. Но это не значит, что стоит сразу его выбрасывать. Вначале необходимо разобрать прибор и посмотреть, что явилось причиной поломки. Если это испорченная прокладка, то необходимо ее поменять и снова установить смеситель на свое место.

Как разобрать кран на кухне (смеситель на кухне)

Если кран на кухне стал издавать странные звуки или перестал полностью перекрывать поток воды, необходимо заняться его починкой. Конечно, эту работу можно поручить профессиональному сантехнику, но если вы умеете пользоваться отверткой и газовым ключом, то стоит и самому попытаться справиться с этой задачей. Но как разобрать кран на кухне таким образом, чтобы ремонтные работы не затянулись на несколько часов?

Какие краны бывают

Прежде чем вы начнете разбирать кран на кухне, стоит определить, с чем вам придется иметь дело:

• однорычажный смеситель – имеет всего одну ручку (рычаг), с помощью которого управляется интенсивность потока как горячей, так и холодной воды;
• двухвентильный смеситель.

Приступаем к ремонту

Подготовка к ремонту смесителя

Прежде чем вы начнете разбирать смеситель на кухне или в ванной комнате, необходимо перекрыть воду. В тех случаях, когда даже при закрытых вентилях (они расположены на трубах горячей и холодной воды) вода из крана продолжает течь, придется позвать сантехника, чтобы он перекрыл воду с помощью вентиля на стояке, проходящем через все этажи дома.

Инструменты для ремонта смесителя

После того как вы перекроете воду, обязательно откройте кран и спустите остатки воды. Только после этого можно приступать к разборке смесителя. Для этого вам понадобятся:

• плоская отвертка,
• специальный шестигранный ключ,
• плоскогубцы,
• газовый ключ,
• небольшой кусок ткани (через него вы будете откручивать хромированные детали крана),
• ветошь, чтобы протереть элементы разобранного крана,
• рем.комплект для данной модели смесителя,
• смазка для уплотнителей.

Вам также могут пригодиться некоторые другие детали смесителя для замены.

Однорычажный смеситель

Замена картриджа в смесителе

То, как разобрать кран на кухне, если это однорычажный смеситель, зависит от его «начинки», отвечающей за перекрывание потока воды. Здесь может быть два варианта: картридж и шар.

Чтобы не мучить себя догадками, какой именно кран «поселился» у вас на кухне, можно сразу заглянуть в инструкцию, которая к нему прилагалась.

Начнем с того, как разобрать кран на кухне, имеющий картридж:

1. Аккуратно отверткой поддеваем и извлекаем двухцветную пластиковую заглушку на смесителе, показывающую направление для открывания холодной и горячей воды.
2. За заглушкой находится запорный винт, который откручиваем с помощью специального шестигранного ключа или обыкновенной отвертки.
3. Снимаем ручку смесителя.
4. Рукой отворачиваем декоративную гайку.
5. Специальным или обычным газовым ключом отворачиваем накидную гайку.
6. Извлекаем картридж.
7. Протираем ветошью внутренности крана, очищая их.
8. Устанавливаем новый картридж, совместив при этом выступы на его днище и углубления в основании смесителя.
9. Заворачиваем сначала накидную гайку, а затем – декоративную.
10. Устанавливаем обратно ручку смесителя и заворачиваем запорный винт.

Видео

Замена картриджа в кухонном смесителе:

Какие бывают кухонные краны

Если у вас внутри смесителя не картридж, а шаровый элемент, то разбор крана на кухне будет выглядеть следующим образом:

1. Снимаем ручку смесителя, предварительно отвинтив запорный винт, скрывающийся под цветной заглушкой.
2. Уперев отвертку в выемку, аккуратно (по часовой стрелке) откручиваем резьбовое соединение-кольцо (сам смеситель при этом не должен поворачиваться).
3. Теперь необходимо снять купол (с помощью плоскогубцев) и пластиковую деталь, которая находится под ним.
4. Вынимаем шар – если его поверхность повреждена, его придется заменить на новый.
5. Заменяем все уплотнители на новые из рем.комплекта.
6. Собираем все детали смесителя в обратном порядке.

Смеситель с двумя кранами

Как разобрать смеситель с двумя вентилями

Теперь о том, как разобрать кран на кухне, если он имеет два вентиля:

1. Снимаем вентиль холодной или горячей воды (откручиваем шуруп под цветной заглушкой).
2. С помощью гаечного ключа выкручиваем кран-буксу.
3. Заменяем прокладку.
4. Устанавливаем кран-буксу и сам вентиль на место.

Как разобрать кухонный смеситель?

• Классификация
• Картридж
• Как разобрать шаровой миксер на кухне?
• Стоковая видеозапись

Смесители шаровые — недорогие, простые в монтаже и эксплуатации, одни из самых популярных среди потребителей. Они чаще всего оснащены раковинами на кухне, раковинами, душевыми кабинами и ваннами в ванной комнате. Рассмотрим, как разобрать кухонный кран, если он вышел из строя и требует ремонта.

к оглавлению ↑

Классификация

В продаже имеется множество моделей смесительных устройств. Все это обилие моделей можно разделить на 4 группы:

• Однорычажные Удобные и недорогие модели. Одним рычагом можно регулировать давление и температуру — это самый распространенный вариант.
• Клапан Это «классический» смеситель с двумя клапанами. Горячая и холодная вода подается отдельно.
• Sensory — инновационная электронная версия. Работают очень просто. Регулировка напора воды осуществляется с помощью сенсорного экрана.
• Бесконтактный (дистанционный). Эти модели оснащены фотоэлементами, реагирующими на присутствие человека. Такие устройства не имеют кнопок или рычажков. Вся работа происходит автоматически.

Важно! Не ремонтируйте самостоятельно смесители из двух последних категорий.

Рассмотрим, как разобрать кухонный смеситель самого распространенного смесительного устройства – однорычажного.

к оглавлению ↑

Картридж

Конструкция картриджного миксера не представляет особой сложности. Вода по двум трубкам подается в картридж, где происходит перемешивание. Далее вода поступает в сливной патрубок. Температура и напор воды регулируются заслонкой в ​​виде стальных или металлокерамических дисков. Для изменения давления и температуры воды верхний диск перемещается с помощью тяги управления. В этом случае диск находится по отношению к нижнему определенному положению.

Важно! Неисправность такого простого устройства заключается в забитом картридже, из-за чего начинает подтекать клапан. Для того чтобы устранить эту неисправность, кран разбирают, а забитый картридж меняют на новый.

Алгоритм действий следующий:

1. Перед рычагом находится заглушка с красными или синими метками. Используя нож или отвертку, удалите его.
2. С помощью шестигранника открутите винт, соединяющий тягу управления и рычаг.
3. Снимите рычаг с корпуса смесителя, тем самым открыв доступ к картриджу. По материалу изготовления стержня патрона можно судить о качестве устройства. Лучший вариант – латунь, худший – пластик.
4. Перед снятием картриджа отвинтите зажимную гайку. Гайки бывают 2-х разновидностей — под шпонку с гранями и с углублением в верхней части.
5. После ослабления гайки картридж можно беспрепятственно снять. Обратите внимание на то, как он закреплен в корпусе смесителя. Это полезно при сборке.
6. Вставьте картридж в корпус так, чтобы его выступы вошли в углубления корпуса. После этого можно приступать к сборке смесителя в обратном порядке.

Важно! Чтобы собрать смеситель на кухне правильно, нужно сначала купить картридж, соответствующий старым спецификациям. Лучший вариант – принести неисправное устройство в магазин. Продавец поможет выбрать подходящий вариант.

При покупке нового картриджа обратите внимание на материалы изготовления:

• Пластины должны быть изготовлены из керамики, а регулирующий стержень — из латуни.
• Уплотнители предпочтительно силиконовые. Этот материал прочный, гибкий и водостойкий.

Важно! Дефектные детали ремонту не подлежат.

к оглавлению ↑

Как разобрать шаровой миксер на кухне?

Шаровой миксер по конструкции очень похож на картриджный, но более удобен в эксплуатации. Основание смесителя представляет собой полый металлический шар с тремя отверстиями. Два из них служат для подачи воды, третий – для отвода смешанной воды в выходной патрубок.

Шар расположен в шаровой втулке и приводится в движение стержнем.

Важно! Чем больше площадь совпадения отверстий с седлами, через которые подается вода, тем больше будет напор.

Для тех, кто интересуется, как разобрать шаровой кран в ванной, можно ответить одно – это бесперспективно, так как механизм отрегулирован и продуман до мелочей. Если кран выйдет из строя, его можно будет только заменить. Единственная поломка, которую можно успешно устранить самостоятельно – это ослабление напора водяной струи. Причиной этого является загрязнение носика крана, либо аэратора.

Теперь о том, как разобрать шаровой кран на кухне для чистки аэратора:

1. Открутить гайку с носика.
2. Снимите сетку с крана. Промойте его в направлении, противоположном первоначальному потоку воды.
3. Закрутите гайку с сеткой на место.

Устранение этой незначительной проблемы занимает всего около 10 минут.

к оглавлению ↑

Видеоматериал

Чтобы смеситель на кухне или в ванной прослужил дольше, установите на них качественные фильтры. Не лучшим образом сказывается на состоянии смесителей и длительный перерыв в работе. От длительного перерыва в использовании они могут выйти из строя. Еще один важный момент: не покупайте продукцию сомнительного качества у неизвестных производителей. Соблюдайте эти простые правила, и у вас не возникнет проблем со смесителями.

Кулинарные термины и словарь | Land O’Lakes

Al Dente

Для варки макарон до легкой твердости при откусывании.

Сборка

Чтобы собрать вместе необходимые ингредиенты для рецепта.

Выпечка

Для приготовления пищи в духовке.

Поливка

Смажьте или полейте ложкой растопленный жир (например, сливочное масло), жидкость (например, бульон) или маринад поверх готовящейся пищи, чтобы придать ей аромат и влажность.

Тесто

Смесь, достаточно жидкая, чтобы ее можно было наливать или ложкой; часто из муки, яиц и молока.

Взбивание

Для быстрого перемешивания вручную или миксером для объединения ингредиентов или добавления воздуха в смесь (например, яичные белки, взбитые сливки).

Связующее/Связующее

Для добавления загустителя, такого как яйцо, мука или кукурузный крахмал, для склеивания ингредиентов в супах, соусах или подливах.

На один укус

Чтобы нарезать или разорвать пищу на достаточно мелкие кусочки, чтобы съесть их за один укус.

Подчернить

Для приготовления мяса или рыбы на очень горячей сковороде с получением темной хрустящей корочки.

Бланширование

Чтобы ненадолго погрузить продукты в кипящую воду, а затем переложить их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Это подчеркнет цвет овощей и может ослабить кожуру на персиках или помидорах.

Смесь

Для смешивания двух или более ингредиентов до однородного состояния.

Кипятить

Для нагревания жидкой смеси до образования пузырьков на поверхности; полное закипание нельзя остановить перемешиванием.

Кость/Обвалка

Для удаления костей из птицы, мяса или рыбы.

Тушение

Обжаривание мяса или овощей в жире на сильном огне. Поместите мясо или овощи в тяжелую кастрюлю с небольшим количеством жидкости, затем накройте крышкой и медленно готовьте в течение нескольких часов. Можно приготовить в духовке или на плите.

Хлеб

Для покрытия продуктов сухими ингредиентами, такими как мука, панировочные сухари, кукурузная мука или крекеры, перед обжариванием или обжариванием.

Рассол

Крепкая смесь воды, соли и уксуса. Смесь можно использовать для придания мясу аромата, нежности и влажности. Специи, травы и подсластители также могут быть использованы в этой смеси.

Гриль

Для приготовления непосредственно над или под источником тепла в духовке или на гриле.

Бульон

Для приготовления мяса, овощей или рыбы в воде. Другие ингредиенты, такие как приправы, лук или сельдерей, могут быть добавлены для дополнительного вкуса.

Коричневый

Для быстрого приготовления пищи на сильном огне, часто на плите, чтобы придать поверхности цвет и запечатать сок.

Кисть

Чтобы слегка покрыть продукты маринадом или жидкостью с помощью кулинарной кисти.

Бабочка

Чтобы разрезать продукты, такие как креветки, по центру почти, но не полностью.

Банка

Чтобы сохранить продукты, поместив их в стеклянную банку. Следуйте рекомендуемым безопасным процедурам консервирования.

Карамелизовать

Для нагревания сахара, пока он не растворится и не превратится в золотистый сироп, или для приготовления пищи (например, лука) на медленном огне, пока она не станет мягкой, золотисто-коричневой и сладкой.

Разделка

Для нарезки продуктов (обычно мяса) на ломтики с помощью острого ножа.

Жаровня

Чтобы подогреть пищу, используйте емкость, такую ​​как жаровня или кастрюля, под которой находится источник тепла (например, свеча).

Охлаждение

Для охлаждения продуктов в холодильнике до полного остывания.

Измельчение

Для нарезки продуктов на слегка неправильные кубики или кусочки.

Кусочек

Для нарезки продуктов на большие куски, больше кубика.

Clarify

Для удаления твердых частиц из жидкости с получением прозрачной жидкости, чаще всего используется со сливочным маслом для удаления твердых частиц молока.

Покрыть ложку

Для проверки готовности; приготовленная яичная смесь (например, заварной крем) оставляет тонкий слой на металлической ложке, когда ее опускают в смесь.

Coddle

Для варки яиц в кипящей воде и снятия с огня по мере готовности яиц. Иногда называют браконьером.

Комбинирование

Для перемешивания двух или более ингредиентов ложкой или взбивания миксером на низкой скорости до смешивания.

Сердцевина

Для удаления сердцевины фрукта или овоща, содержащего семена, с помощью ножа или устройства для удаления сердцевины яблок.

Сливки

Для взбивания двух или более ингредиентов, таких как масло и сахар, пока смесь не станет однородной, кремообразной и однородной консистенции.

Кромка или гофра

Для прижимания двух слоев теста по краю коржа, запечатывания теста и одновременного создания декоративного края с помощью пальцев, вилки или другого инструмента.

Раскрошить

Разбить на мелкие кусочки.

Измельчить

Для измельчения в крошки, порошок или мелкие кусочки.

Кубик

Для нарезки мяса или овощей, например, на равносторонние квадраты размером 1/2 дюйма.

Творог

Для переваривания смеси, такой как рецепт на основе яиц, в результате чего смесь разделяется. Смесь будет казаться комковатой. Другой пример: когда к молоку добавляют кислоту, такую ​​как уксус или лимонный сок, молоко загустевает и становится комковатым.

Измельченный

Для смешивания холодного жира (например, сливочного масла) с мукой или сухими ингредиентами вручную, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Этого можно добиться с помощью блендера для кондитерских изделий или двух столовых ножей. Попробуйте эту технику в нашем любимом классическом рецепте яблочного пирога с голубой лентой.

Тире

Для добавления небольшого количества ингредиента.

Фритюрница

Для приготовления пищи путем погружения в горячее масло.

Обезжиривание/обезжиривание

Для слива жира или жира из супа, бульона, соуса или подливки. Охлаждение жидкости может облегчить эту задачу.

Размораживание

Для размораживания продуктов.

Деглазирование

Чтобы полить водой, вином или бульоном подрумяненный жир со сковороды. Перемешивание помогает ослабить капание, а во время приготовления превратиться в густую жидкость для соусов.

Devil

Для добавления пряных ингредиентов, таких как острый перечный соус или горчица, в пищу, например яйца, для приготовления фаршированных яиц.

Кубики

Для нарезки кубиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.

Разбавить

Для уменьшения прочности смеси путем добавления жидкости.

Погружайте

Медленно, но ненадолго опускайте продукты в расплавленную смесь, например шоколад.

Dot

Чтобы положить или посыпать небольшие кусочки ингредиента поверх еды, например, масла, поверх фруктовой начинки на пироге.

Слив

Для слива жидкости или жира из пищи через сито или дуршлаг, например, после приготовления пасты.

Земснаряд

Для покрытия продуктов сухими ингредиентами, такими как мука, панировочные сухари или кукурузная мука перед жаркой.

Платье

Для заправки салата перед подачей на стол. Также может означать чистить птицу или рыбу перед приготовлением.

Сбрызнуть

Медленно поливать тонкой жидкой смесью пищу, такую ​​как печенье, хлеб быстрого приготовления, или поливать салат тонкой струйкой заправки для салата или винегрета.

Drop

Чтобы положить печенье ложками на противень. Также может означать небольшое количество жидкости, например пищевой краситель.

Сухой жар

Для приготовления путем запекания, жарки или гриля.

Пыль

Для легкого покрытия ингредиентом, таким как мука или сахарная пудра.

Эмульгирование

Для смешивания таких ингредиентов, как масло и жидкость, которые обычно не смешиваются в кремообразную смесь. Майонез и заправка для салата — два примера. Эмульсия создается путем медленного добавления одной жидкости к другой и быстрого взбивания.

Филе

Для нарезки костей рыбы, мяса или птицы.

Плотно упакованный

Для плотного вдавливания ингредиента, например коричневого сахара, в мерный стакан.

Хлопья

Для того, чтобы отделять вилкой пищу, например приготовленную рыбу, на мелкие кусочки для проверки готовности. Приготовленная рыба должна легко разделяться на мелкие кусочки.

Фламбе

Для того, чтобы полить ликером теплую пищу, обычно на плите, и поджечь.

Флип

Для переворачивания, например, переворачивания блинов, чтобы дожарить их с другой стороны.

Цветочек

Чтобы разбить или нарезать свежую брокколи или цветную капусту на небольшие соцветия.

Мука

Для покрытия пищевых продуктов сухим ингредиентом или смесью сухих ингредиентов, таких как белая мука или другие сухие ингредиенты.

Пух

Для взбивания смеси до получения легкой и мягкой массы.

Сложить/Сложить

Для мягкого смешивания легкой воздушной смеси (например, взбитых яичных белков) с более тяжелой смесью. Поместите более легкую смесь поверх более тяжелой смеси и с помощью резинового шпателя разрежьте смеси вертикально вниз по дну чаши и вверх по противоположной стороне. Поворачивайте чашу на четверть оборота при каждом движении.

Фрост

Для покрытия торта или печенья глазурью или глазурью.

Пена

Для взбивания легкой смеси или напитка до образования пузырьков или пены на поверхности.

Жарка

Для приготовления пищи в горячем масле на среднем или сильном огне до коричневого цвета и хрустящей корочки.

Гарнир

Для украшения готового блюда, часто травами, фруктами или овощами.

Глазурь

Для покрытия продуктов очень тонкой смесью, которая будет гладкой и блестящей.

Золотисто-коричневый

Для визуального контроля степени готовности пищевых продуктов, таких как печенье и пирожные, от светло- до средне-коричневого цвета.

Решетка

Для измельчения продуктов с помощью терки.

Консистентная смазка

Для покрытия поверхности формы для выпечки жиром, чтобы предотвратить прилипание пищи.

Смазка и мука

Смажьте форму для выпечки растительным маслом перед тем, как слегка посыпать мукой, чтобы продукты не прилипали. Обычно используется при выпечке тортов.

Гриль

Для приготовления пищи на решетке над источником тепла, например, горячими углями или газовым грилем.

Измельчение

Для измельчения пищи до мелких частиц. Часто орехи, специи или кофе перемалывают. Можно использовать ступку и пестик, кухонный комбайн, блендер или небольшую мясорубку.

Столик для твердых шариков

Для приготовления сахарной смеси до тех пор, пока капля кипящего сиропа (от 250 до 265°F), помещенная в холодную воду, не сформирует твердый, но в некоторой степени податливый шарик при изготовлении конфет.

Корпус

Чтобы удалить зеленый стебель и листья с клубники. Также может означать удаление внешней оболочки некоторых орехов.

Шелуха

Для удаления внешних листьев овощей, таких как свежая кукуруза, или для удаления внешней оболочки некоторых орехов.

Лед/глазурь

Для покрытия торта или печенья смесью, например глазурью.

Инъекция

Для добавления жидкости в пищу, чаще всего в мясо, для вкуса и влажности.

Жульен

Для нарезки таких продуктов, как морковь, на равные полоски шириной 1/8 дюйма, часто размером 1×1/8×1/8 дюйма.

Замесить

Для обработки теста вручную или с помощью крюка для теста электрического миксера в гладкий шар для развития клейковины или структуры теста.

Маринование

Для замачивания или смазывания продуктов жидкостью с приправами для придания им мягкости, влажности и вкуса.

Спички

Для нарезки таких продуктов, как морковь, на тонкие полоски размером примерно 1×1/8×1/8 дюйма.

Расплав

Для нагревания продукта, чтобы он превратился из твердого в жидкое, например масло или шоколад.

Фарш

Для нарезки на очень мелкие кусочки, например, чеснока.

Смесь

Для перемешивания двух или более ингредиентов до тех пор, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной по текстуре.

Влажный жар

Для приготовления пищи, например тушения, тушения или запекания в горшочках.

Путаница

Чтобы растолочь или размять ложкой или инструментом, называемым мадлером. Часто используется с листьями мяты и сахаром.

Жаровня на сковороде

Для быстрого приготовления пищи на предварительно разогретой сковороде с небольшим количеством масла или масла или без него.

Обжарка на сковороде

Для обжаривания нежных кусков мяса на сливочном или растительном масле в толстостенной сковороде на сильном огне, при котором образуется золотистая корочка.

Par Boil

Чтобы частично приготовить пищу в кипящей воде, затем продолжить приготовление другим способом. Например, отварить картофель, а затем нанизать на шампуры и поджарить на гриле.

Pare

Чтобы срезать тонкий слой кожи с продуктов, таких как картофель или яблоки, с помощью ножа для очистки овощей или овощечистки.

Частично установлен

Для проверки готовности, когда смесь застыла, но все еще достаточно жидкая для добавления ингредиентов, например, при приготовлении желатина.

Pat

Для выравнивания поверхности легким касанием.

Крошки размером с горошину

Для описания размера кусочков в смеси муки, масла и других ингредиентов.

Кожура

Для удаления кожуры или кожуры с фруктов или овощей.

Щепотка

Для добавления небольшого количества (около 1/16 чайной ложки) сухого ингредиента, например, соли. Количество должно быть в состоянии провести между большим и указательным пальцами.

Трубка

Для украшения блюд смесью, такой как глазурь или взбитые сливки, с помощью кондитерского мешка или трубки.

Яма

Для удаления косточек или косточек фруктов, таких как вишня, абрикос и персики. Иногда его называют камнем.

Сердцевина

Белый губчатый слой, расположенный между кожурой и мякотью цитрусовых. Мякоть имеет несколько горьковатый привкус.

Plump

Для замачивания сушеных фруктов или овощей в жидкости до их набухания.

Отварная сварка

Для приготовления пищи в жидкости до температуры чуть ниже точки кипения. Часто используется для приготовления яиц, фруктов или птицы.

Фунт

Для того, чтобы расплющить или смягчить кусок мяса.

Процесс

Приготовление в соответствии с рекомендованными безопасными процедурами консервирования, закрывая заполненные банки. Также взбить ингредиенты, используя кухонный комбайн.

Импульсный режим

Для включения и выключения скорости при смешивании смеси в кухонном комбайне или блендере.

Распылить

Превратить в порошок или пыль.

Пюре

Для пюре или измельчения пищи до получения густой однородной консистенции.

Четверть

Чтобы разрезать или разделить на четыре равные части.

Восстановление

Для замачивания сухих продуктов в жидкости для регидратации.

Уменьшить

Для быстрого кипячения соуса или жидкости до тех пор, пока соус не выкипит или не испарится и не загустеет.

Разогрев

Для разогрева пищи.

Тяпка

Для нагревания твердого животного жира на медленном огне до расплавления; удалить твердые вещества.

Рис

Для проталкивания мягких продуктов, таких как картофель, через устройство для обработки картофеля или сито.

Кожура

Для описания внешней оболочки цитрусовых.

Жаркое

Для приготовления мяса или овощей в неглубокой открытой кастрюле в духовке. Это дает коричневый внешний вид и влажный интерьер.

Roll Up Jelly-Roll Fashion

Чтобы свернуть тесто и начинку вместе, начиная с узкой стороны теста и заканчивая формой бревна. Залепите концы теста.

Rolling Boil

Для описания смеси, которая готовится или кипит так сильно, что ее невозможно перемешать.

Руб.

Для нанесения смеси приправ, сухой или пастообразной, на поверхность мяса, придающей мясу аромат.

Соте

Для быстрого приготовления пищи на сковороде в небольшом количестве масла или жира до светло-коричневого цвета.

Ошпаривание

Для нагревания жидкости чуть ниже точки кипения, пока по краям не образуются крошечные пузырьки.

Оценка

Для того, чтобы сделать неглубокие надрезы на поверхности мяса, чтобы смягчить его. Кожура овощей, таких как огурцы, также может быть надрезана для декоративного вида.

Омлет

Для осторожного перемешивания вилкой или ложкой во время приготовления; яйца часто взбивают.

Обжаривание

Для быстрого обжаривания мяса на сковороде на сильном огне или в духовке для запечатывания мясного сока.

Приправа

Для добавления вкусовых ингредиентов, таких как соль и перец. Чугунные сковороды также приправляют, натирая сковороду твердым жиром и нагревая в духовке. Это покрывает сковороду и предотвращает прилипание и ржавчину сковороды.

Семена

Чтобы удалить семена из фруктов или овощей.

Отдельный

Разделить пополам или на части. Иногда упоминается при отделении яичного желтка от яичного белка.

Набор

Для проверки готовности, когда поверхность продукта твердая на ощупь.

Бритье

Чтобы нарезать очень тонкий слой, например шоколад, для украшения.

Скорлупа

Для удаления внешнего покрытия с пищевых продуктов, таких как яйца, орехи или свежий горох.

Измельчение

Нарезать на узкие полоски с помощью измельчителя или кухонного комбайна с помощью диска для шинковки. Также может означать измельчение приготовленного мяса или птицы двумя вилками.

Сито

Для процеживания сухих или влажных ингредиентов через отверстия сита или сита. Например. удаление косточек из малинового варенья.

Просеять

Для пропускания ингредиента, например сахарной пудры, через сито или просеиватель, чтобы получить однородную массу без комков.

Варка на медленном огне

Для щадящего приготовления пищи в жидкости при низкой температуре чуть ниже точки кипения. На поверхности появляются мелкие пузырьки.

Вертел

Для нанизывания мяса, например овощей или фруктов, на металлические стержни или бамбуковые палочки, называемые шампурами, для приготовления на гриле.

Обезжиренное

Для снятия верхнего слоя жира, например, для соуса или супа.

Кожа

Для удаления внешнего слоя с мяса, рыбы или птицы.

Нарезка

Для нарезки на тонкие плоские кусочки или для разрезания ножом.

Щепка

Для нарезки продуктов на длинные тонкие полоски.

Ножницы

Для нарезки продуктов на длинные тонкие полоски.

Стадия Soft Ball

Для приготовления сахарной смеси до тех пор, пока капля кипящего сиропа (обычно от 234 до 240°F) не будет помещена в холодную воду. Мягкий шарик, который сплющивается при удалении, указывает на то, что он находится на стадии мягкого шарика при изготовлении конфет.

Стадия Soft Crack

Для приготовления сахарной смеси до появления капли кипящего сиропа (обычно от 274 до 290°F) помещают в холодную воду. Если сироп разделяется на твердые нити, он находится на стадии мягкого растрескивания при изготовлении конфет.

Мягкие пики

Для взбивания сливок или яичных белков до тех пор, пока пики не закрутятся, когда венчики вынуты из чаши.

Спред

Для равномерного покрытия.

Рассыпать

Слегка рассыпать.

Пар

Для приготовления на решетке над кипящей жидкостью в плотно закрытой кастрюле.

Steep

Для замачивания сухих ингредиентов, таких как чай, кофе или специи, в горячей жидкости.

Рагу

Для приготовления пищи в достаточном количестве жидкости, чтобы она едва покрывала ингредиенты в плотно закрытой кастрюле. Обычно готовится несколько часов на плите или в духовке.

Жесткие пики

Для взбивания сливок или яичных белков до тех пор, пока пики не встанут прямо, когда венчики вынуты из чаши.

Размешать

Для смешивания ингредиентов круговыми движениями с помощью ложки.

Постоянно помешивать

Помешивать в течение всего времени приготовления смеси.

Stir-Fry

Для быстрого приготовления небольших кусочков пищи в большой кастрюле на сильном огне при постоянном помешивании.

Бульон

Ароматный бульон, приготовленный путем тушения мяса, птицы, рыбы или овощей с травами, специями или овощами.

Штамм

Для удаления твердых частиц из жидкости путем процеживания через сито или дуршлаг.

Фарш

Для заполнения полостей в птице или овощах (баклажанах, кабачках, помидорах) хорошо приправленной смесью перед приготовлением.

Пот

Для варки овощей в небольшом количестве жира на медленном огне в закрытой кастрюле до образования сока и подрумянивания овощей.