Тандыр из кирпича строим своими руками: фото, видео

Как сделать Тандыр из кирпича?  В этой статье мы ознакомимся с пошаговым строительством печи Тандыр своими руками, строить печь мы будем из огнеупорного кирпича, пошаговая кладка будет показана на фото.

Что такое Тандыр? Это кувшинообразная печь из глины, камней или кирпича, широко распространена у народов Азии уже на протяжении более 5000 лет. Печь применяется для приготовления пищи, также для обогрева жилища.

Особенность этой печи в том, что пища в ней не жарится, а запекается, ведь основное тепло идёт от стенок разогретой печи, что позволяет быстро запечь хлебные лепёшки или приготовить мясо.

Материалы для постройки печи:

• Кирпич огнеупорный(шамотный) – 50 шт.
• Печная смесь для огнеупорного кирпича (можно приобрести уже готовую в строительном магазине).
• Проволока стальная.
• Краска водоэмульсионная.
• Цемент, щебень, песок (для фундамента).
• Рубероид (для гидроизоляции).

Инструмент:

• Болгарка (отрезной круг по керамике).
• Ёмкость для замешивания бетонного раствора.
• Мастерок.
• Приспособление для кладки Тандыра.
• Кисть для краски.
• Уровень строительный.

Основание под печь Тандыр.

Устанавливать печь нужно на фундамент, оптимальный вариант сделать подушку из щебня и песка и отлить плиту размером 1 х 1 метр, глубиной 10 см. Форма плиты может быть любой.

Кирпичная кладка Тандыра.

Какой кирпич можно использовать для тандыра? Не стоит использовать силикатный или красный кирпич, он не предназначен для печей и постепенно разрушается под воздействием высоких температур. Оптимально строить печь Тандыр из огнеупорного шамотного кирпича, такая печь будет надёжной и прослужит долго.

Прежде чем начинать кирпичную кладку нужно позаботиться о гидроизоляции, чтобы кирпич не тянул влагу из фундамента достаточно уложить на него кусок рубероида или аналогичный материал.

На основании нам нужно под саму печь очертить круг диаметром 750 мм.

На кладку дна печи нам понадобится 16 кирпичей, ориентируясь на круг, примеряем кирпичи и выкладываем дно печи, кирпич обрезаем болгаркой с отрезным кругом. После примерки и подгонки кирпичей укладываем их на кладочную печную смесь.

Замешивайте смесь для кладки Тандыра небольшими порциями, по мере кладки кирпич нужно постоянно подгонять, подпиливать обрезным кругом, большое количество раствора быстро схватится и придёт в негодность.

Хорошо вымешанную смесь укладываем ровным слоем на рубероид, укладываем уже подготовленный обрезанный кирпич, швы между кирпичами также заполняем смесью. По мере укладки кирпича проверяем строительным уровнем всё должно быть в строго горизонтальной плоскости.

Дно Тандыра готово, теперь дадим ему отстояться сутки, чтобы раствор набрал первоначальную прочность.

А тем временем изготовим приспособление для кирпичной кладки Тандыра, которое значительно облегчит процесс кладки кирпича.

Размеры приспособления:

• Высота – 1000 мм.
• Ширина нижней части – 300 мм.
• Двух самых верхних 250 и 200 мм.
• Шаг межу горизонтальными перекладинами 250 мм.

По сути при кладке кирпича у нас получится внутренний диаметр основания печи 600 мм, самой верхней части 400 мм.

Выкладываем первый ряд кирпича, кирпич кладётся стоймя, чтобы закрепить конструкцию скрепляем её по окружности проволокой, проволоку можно оставить она потом всё равно покроется штукатуркой.

Выкладываем второй и третий ряды, кирпичи нужно болгаркой обрезать под клин, обрезанные кирпичи укладываем через один, чередуя с целыми.

После кладки заключительного третьего ряда, покрываем наш Тандыр с наружи раствором, толщина штукатурки должна быть не менее 10 мм, иначе штукатурка при нагревании будет трескаться и быстро отваливаться, внутри печь штукатурить ненужно.

Верхний край печи нужно также заштукатурить.

Теперь печи нужно отстояться трое суток, чтобы набрать достаточную прочность, на этот период её желательно накрыть полиэтиленовой плёнкой чтобы влага быстро не испарялась.

Заключительный этап – покрываем печь снаружи водоэмульсионной краской для наружных работ.

Печь внутри нужно тщательно почистить щёткой и разок хорошо протопить, затем уже можно готовить в ней пищу.

Ещё одна немаловажная особенность Тандыра, в том, что он расходует умеренное количество дров, протопить хорошо печь можно одной охапкой дров.

Автор работы: Олег.

В добавок рекомендую посмотреть несколько видео о строительстве печи Тандыр.

Тандыр своими руками из кирпича видео.

Кирпичная кладка Тандыра.

Ну и конечно видео о том как приготовить лепёшки в печи Тандыр.

Тандыр из кирпича — делаем своими руками, используя чертежи и пошаговую инструкцию

Тандыр — восточная печь в форме кувшина, которая может с успехом заменить и мангал, и печь под открытым небом. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.

Содержание

1. История происхождения
2. Материалы, необходимые для кладки
3. Как сложить: технология
4. Фундамент
5. Подготовка шаблона
6. Кладка тандыра
7. Отделка и обжиг печи
8. Приспособления

История происхождения

Традиционный тандыр родом из Средней Азии, его лепили из огнеупорной глины, высушенной на солнце и отожженной на саксауловых дровах. Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.

В пустынном климате такой режим создается без особого труда на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, выполняет функцию своеобразного фильтра для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений, и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенок.

Глина, которую сушат при обычных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь внутри влажной. В результате. при попытке обжечь. ее внутренняя влага резко выходит, образуя трещины. Поэтому сделать керамический тандыр своими руками в наших широтах невозможно, даже при наличии хорошей шамотной глины.

Поэтому народные умельцы, решив соорудить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянский тонир. Он сложен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать жар. Конечно, и прогревается тонир дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.

Сложить кирпичный тандыр своими руками довольно просто — технология кладки несложна, а материалы, необходимые для него, доступны и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото приведены ниже.

[blockquote_gray]В данной статье вы узнаете, какие бывают виды печей на дровах и как их сложить своими руками.
В чём преимущества кирпичной печи с водяным контуром, а также какие у неё особенности конструкции, можно узнать здесь.
Тут рассказываем, как быстро сделать коптильню для холодного копчения в домашних и походных условиях.
[/blockquote_gray]

Материалы, необходимые для кладки

В отличие от привычного мангала, тандыр — конструкция универсальная, поэтому для его изготовления своими руками потребуется разный материал.

• Для стенок конструкции необходим огнеупорный шамотный кирпич, его количество зависит от размеров и толщины стенки и составляет от 300 до 1200 штук.
• Кладочный раствор можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка или купить готовый жаропрочный состав на основе шамота в магазине строительных товаров.
• Готовую печь обмазывают снаружи глиняным раствором, можно отделать ее природным камнем или мозаикой. Если в печи будут выпекаться лепешки или самса — обмазка жаропрочной глиной нужна также изнутри.
• Фундамент под печь делают из бетона, армированного прутком.
• Еще один необходимый элемент — поддувало, его можно сложить также из кирпича или выполнить из обрезка трубы диаметром от 100 мм.
• Также понадобится деревянный брусок и доски для выполнения шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без шаблона сложно сделать ровную окружность и верхний свод.

Как сложить: технология

Возведение печи-тандыра из кирпича занимает несколько недель. Поскольку печь, как и мангал, ставится на улице, лучше выбирать для работы теплые летние месяцы, так как работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.

Фундамент

Важный этап строительства печи-тандыра — возведение прочного основания. Фундамент необходим для того, чтобы при сезонных подвижках грунта не произошло разрушения кладки. Его можно сделать из готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в грунте по размеру будущей печи.

1. Первым делом на выбранном участке делают разметку: обозначают контуры тандыра и при желании площадки для подхода к нему.
2. Снимают дерн с обозначенной площадки. Если почва песчаная, ее после этого достаточно выровнять. В глинистой и суглинистой снимают еще 10-15 см грунта и засыпают получившуюся траншею песком. Проливают его водой и трамбуют.
3. На сухих участках можно делать фундамент вровень с грунтом. Если возможен застой воды, лучше поднять его над уровнем грунта на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.
4. Укладывают арматуру из прутка диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см. Пруток между собой вяжут отожженной проволокой.
5. Заливают опалубку бетоном, выравнивают поверхность с помощью доски и уровня и посыпают верх тонким слоем чистого цемента — это сделает его более водостойким.
6. Точно в центре основания под тандыр делают углубление — в него при кладке будет устанавливаться шаблон.
7. Оставляют сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажняя по мере подсыхания верхнего слоя. Время набора прочности — не менее двух недель, после чего можно начинать возведение тандыра.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно заняться подготовкой шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по окружности, без шаблона будет сложно выдержать везде одинаковый радиус.

Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного выполнения шаблона будет зависеть удобство кладки. Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.

Тандыр кладут из кирпича, поставленного на короткое ребро. В этом случае высота ряда будет равна 26 см с учетом кладочного шва. Таким образом, высоту прямой части тандыра целесообразно делать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его свода, по высоте равное еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруска и досок или из фанеры.

[attention type=yellow]Необходимо выдержать в нижней его части прямой угол, чтобы стенки печи получились ровными по всей окружности!
[/attention]

Кладка тандыра

Выложить тандыр своими руками можно за выходные, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструмент. Часть кирпича для создания свода необходимо будет подрезать, поэтому понадобится болгарка с кругом по камню. Также для кладки нужен мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень. Нужны будут две емкости: для замеса глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.

• Замешивают раствор из глины, песка и воды с добавлением соли — столовая ложка на ведро. Соотношение глины с песком зависит от ее жирности. Готовый раствор должен скатываться в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см сплющиваться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, при топке кладочные швы начнут трескаться. Также можно использовать готовую сухую жаропрочную смесь для кладки печей.
• Выставляют кирпичи первого ряда по шаблону на сухую. Их ставят на узкое ребро торцом к центру, чтобы стена получилась в полкирпича. Для создания закруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — более широкий.

• После того, как кирпичи выставлены и выровнены, их вынимают по одному из ряда, ненадолго окунают в холодную чистую воду — должно прекратиться активное выделение пузырей. После на кирпич наносят раствор с трех сторон — нижней и боковых, и ставят его обратно в ряд. Так последовательно поступают со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.
• Готовый ряд еще раз проверяют и при необходимости выравнивают. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому можно не торопиться и качественно выставить кирпичи. Швы с внешней стороны заполняют раствором и расшивают — впоследствии при отделке раствор будет лучше держаться.

• Второй ряд повторяет первый, и кладут его аналогично, но для увеличения прочности его делают с перевязкой, сдвигая кирпич наполовину. Во втором ряду делают поддувало из отрезка трубы. Для этого два кирпича в ряду распиливают пополам, оставляя окно под трубу. Устанавливают трубу — поддувало. Закрепляют ее с помощью раствора.
• В третьем ряду начинается формирование свода тандыра. Для того, чтобы придать ему наклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают на угол с помощью болгарки. Если хорошо рассчитать угол, следующий ряд пилить не придется.

• Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается из-за уменьшения диаметра. Поэтому перевязка в них получится неполной, и сдвиг относительно предыдущего ряда делают на 1/3 кирпича.
• После окончания кладки просушивают печь до полного просыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания нужно увлажнять кладку или накрыть ее пленкой.

Отделка и обжиг печи

Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотного кирпича, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики его дополнительно обмазывают глиняным раствором снаружи, а если планируется печь на его стенках лаваш или лепешки — то и изнутри.

Для отделки используют обычный кладочный раствор, но замешенный до густого состояния, по консистенции напоминающего пластилин. Для пластичности в него добавляют поваренную соль.

Перед обмазкой кирпичную кладку увлажняют опрыскиванием из пульверизатора. Раствор наносят слоем не превышающим 1 см, более толстый слой может растрескаться при обжиге печки. Горловину также обмазывают, выполняя закругления. Для придания печи декоративности можно выложить ее с внешней стороны мозаикой или природным камнем, как на фото.

Сушку готового тандыра делают так же, как и после кладки, не менее двух недель. После первоначальной просушки готовую печь начинают топить, сначала бумагой, стружкой от сухой древесины или щепой, добавляя топливо небольшими порциями до умеренного нагревания стенок. После каждой топки его остужают, и на следующий день топят вновь. Так сушат печь в течение двух недель.

Обжиг производят после первоначальной протопки. Для обжига готовят дрова лиственных пород, которые прогорают с образованием большого количества углей. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, без рассыпания в золу.

Закладывают первую партию дров — на четверть высоты печи, поджигают и ждут образования углей, после чего добавляют следующую — так заполняют тандыр углями примерно на 2/3. После исчезновения языков пламени и образования большой массы тлеющих углей закрывают тандыр крышкой и оставляют до полного остывания.

Вынимают из него образовавшуюся золу, обметают внутренние стенки мягкой щеткой — и тандыр готов к эксплуатации в качестве мангала или хлебной печи.

[attention type=red]При обжиге тандыра нужно соблюдать осторожность и противопожарные меры, так как температура в топке может быть очень высокой!
[/attention]

Приспособления

Кушанья, приготовленные в тандыре, отличаются сочным и насыщенным вкусом. Более того, в нем можно сразу готовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, его можно оснастить разными приспособлениями.

В отличие от мангала, в тандыре шашлык и люля-кебаб жарится не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шампуры, можно положить на горловину прут, на который шампур надевают за кольца. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием под казан. Его делают из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.

Чтобы готовить плов, тушеное мясо, рыбу или овощи в казане, и одновременно отводить дым из печи, можно предусмотреть в крышке отверстия.

Тандыр можно использовать не только как мангал, но и как печь для томления блюд. В нем получаются отличные суточные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы разместить кастрюлю или чугунок внутри тандыра, а потом ее легко достать, можно сделать решетку на кронштейнах, как на фото.

Тандыр из кирпича на дачном участке заменит и мангал, и барбекю, и печь для лаваша. Его установка своими руками не отнимет много времени и позволит насладиться удивительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.

Тандыр на заднем дворе: настоящий, простой способ

Добро пожаловать!

После десятков часов исследований, проведенных несколькими членами семьи, моя семья недавно построила то, что вы видите ниже: настоящий тандыр исключительно из ингредиентов в местном магазине Lowe’s/Home Depot/Regional Equivalent. Наши любимые части? Он готовит как настоящий тандыр, а стоил меньше 200 долларов!

В этом посте будет рассказано, как именно вы можете создать свой собственный.

—

Статистика строительства тандыра

Общее время: 1 неделя, 2-3 часа/ день

Сложность: для опытных, или уверенных в себе, DIY-ER

—

у нас был разнообразный набор целей при строительстве нашего тандура:

1. Достаточная температура: Оказывается, маринады на основе йогурта приобретают отчетливый вкус при приготовлении при 850 градусах, традиционной температуре тандыров. Поэтому мы хотели убедиться, что наш тандыр может постоянно достигать желаемого тепла.
2. Подлинность: подлинный вкус возникает из-за использования древесного угля и всего глины .
3. Безопасность:  материалы, на которые многие мастера полагаются при строительстве тандыров, опасны. Гальванизированный металл выделяет дым при температуре, которую мы хотели, и даже изоляция, окружающая глиняные горшки, может быть токсичной при вдыхании. Мы хотели держаться подальше от любых потенциальных токсинов.
4. Легко купить Запчасти: мы не хотели ждать онлайн-заказа и хотели свести к минимуму наши поездки в магазины по всему городу.
5. Дешево: Мы обнаружили, что 500 долларов за готовый 14-дюймовый тандыр довольно смешны, но нам нравится вкус хлеба и мяса тандури.

Итак, вот как воспроизвести наш процесс. Мы думаем, что достигли всех пяти целей. Хорошей отправной точкой является список покупок:

— 2 Terra Cotta Горшки, которые подходят друг к другу, когда больший стоит, а другой переворачивается, чтобы соответствовать и образовывать шестигранную форму. Мы выбрали самую большую комбинацию, которую смогли найти, 20 дюймов и 18 дюймов, потому что планировали использовать тандыр на многих собраниях, семейных обедах и вечеринках. Мы обнаружили, что подходят любые горшки на расстоянии 2″ друг от друга: 18″ и 16″, 16″ и 14″ и т. д. Выберите размер в зависимости от размера тандыра, который вы хотите не понимаю].

— Коробка огнеупорных кирпичей, которые обычно не продаются рядом с остальными кирпичами, а продаются там, где есть высокотемпературные клеи и другое оборудование для дровяных печей.

— Большое количество высокотемпературного раствора, вероятно, находится рядом с огнеупорным кирпичом. Наш был даже той же марки.

— Кирпичи снаружи вашего строения. На самом деле вы можете сделать квадратную или круглую конструкцию:

• Если вы предпочитаете квадратную конструкцию, подойдет любой старый кирпич. И вы должны просто рассчитать, исходя из размера кирпича, оставляя минимум 3″ со всех сторон для утепления, и высоты горшка, сколько кирпичей вам понадобится.
• Мы лично предпочли круглую форму, потому что мы чувствовали, что это поможет разместить хлеб сбоку и придаст ему аутентичный вид. Выполните расчет, аналогичный описанному для квадратных кирпичей, за исключением того, что на 100% выложите кирпичи и посмотрите, сколько кирпичей вам понадобится вокруг большего горшка с 3-дюймовым пространством для изоляции [рекомендуется также для квадратных кирпичей, но не обязательно], затем примите во внимание учитывайте высоту горшков вместе взятых.
• Учитывайте цвета. Как видите, мы сделали специальную букву G для Гупты, Гагана и Гиты, а также включили верхний коричневатый слой, соответствующий нашей существующей несущей стене. Таким образом, вы можете купить определенное количество кирпичей определенных цветов для индивидуального дизайна.

— Нож по камню для УШМ и металлический диск (не идет в комплекте с болгаркой — идет с большинством).

— Тонкие относительно крупные кирпичи. Вы будете резать их угловой шлифовальной машиной, чтобы помочь вентиляционным воротам. Пример разрезанного кирпича ниже — на самом деле это был просто битый кирпич, который мы нашли в Home Depot. Он был примерно в дюйм толщиной, достаточно крепкий, чтобы удерживать крышу туннеля вентиляционных ворот, но не слишком толстый, чтобы его было утомительно резать.

— Изоляция гранулированная вермикулитовая. Это тройная угроза: повышает безопасность, сохраняя внешний кирпич холодным, сохраняет тепло, поэтому вы используете меньше угля, и помогает тандыру быстрее нагреваться.

— Мешок с бетонной смесью.

— Крышка какая-то. Мы используем мусорное ведро. Это помогает удерживать большую часть воды от изоляции и глины.

1. Основание.

Вы не хотите поджигать сухую, горячую землю: Безопасность! Итак, целью нашей базы будет создание надежного, жаростойкого основания, на котором будет строиться Тандыр.

Для достижения этой цели вам нужно выкопать квадратную площадку, где вы хотите разместить тандыр, и залить слоем бетона. Если вы не делали этого раньше, на самом деле так же просто выкопать квадратную яму, потенциально уложив куски дерева по краю — мы этого не сделали — насыпав песок, как мешок, и смешав с водой. Затем вы продолжаете время от времени поливать бетон водой, оставляя его не менее чем на 24 часа.

Откуда вы знаете, насколько большой должна быть база? Диаметр основания вашего большего горшка + 6 дюймов + толщина выбранных вами кирпичей + дополнительные 6 дюймов должны быть длиной стороны квадратного основания.

Теперь поверх бетона уложим слой огнеупорного кирпича, следя за тем, чтобы цемент или глина поверх него не треснули. Для этого выложите первый слой внешней конструкции из кирпича, поместите туда столько огнеупорных кирпичей, сколько сможете, а затем заполните все промежутки песком, как показано ниже.

База готова!

2. Горшок для тандыра

Чтобы тандыр быстро нагрелся до высокой температуры, необходим хороший поток воздуха. Этого можно добиться, встроив соответствующую дверь в нижний, больший терракотовый горшок. Для этого вам понадобится угловая шлифовальная машина с лезвием для каменной кладки, перчатки и защитные очки.

Нарисуйте квадрат приличной формы прямо над нижним краем горшка (часть, из которой невозможно что-то вырезать, потому что это основание). Имейте в виду, что слишком большая дверь может повредить структурную целостность горшка. Наша дверь показана ниже; это квадрат со стороной около 4 дюймов, почти обрезанный слишком близко к нижнему краю — он довольно толстый, так что вставайте повыше.

Но прежде чем браться за него УШМ, теперь переключим внимание на меньший горшок. Вы хотите попрактиковаться в использовании угловой шлифовальной машины, делая более легкий разрез, который нам нужно сделать на этом меньшем горшке. У нас должно быть отверстие для верхней части нашего тандыра, поэтому вам нужно отрезать дно горшка с помощью угловой шлифовальной машины. Карандашом нарисуйте прямую линию на 1,5 дюйма ниже дна горшка и с помощью угловой шлифовальной машины медленно отрежьте дно. Не забудьте поставить терракотовый горшок на траву лицевой стороной вниз, чтобы он был устойчивым. Угловая шлифовальная машина очень опасна.

После того, как вы разрежете основание, вы сможете разрезать и дверь. Мы использовали сверла по бетону с алмазными наконечниками, чтобы просверлить отверстия в четырех углах, чтобы уменьшить давление на горшки, но кажется, что горшки выдержали бы давление угловой шлифовальной машины, если бы мы не просверлили отверстия.

После того, как были сделаны оба разреза, аккуратно вставьте меньший горшок в большой горшок вверх дном. [Прежде чем поместить меньший горшок в больший, мы использовали угловую шлифовальную машину, чтобы скруглить края меньшего горшка. Оглядываясь назад, можно сказать, что это на самом деле сняло некоторую плотность посадки и не рекомендуется. Однако, если у вас есть какие-либо опасения по поводу острых краев, закругленные края прекрасно работают, если вы щедро наносите раствор.] Затем нанесите раствор по всему стыку двух горшков. Вам нужно будет надеть одноразовую перчатку, чтобы нанести толстый слой раствора не только снаружи, но и изнутри.

Затем вам нужно будет подождать, пока ваш раствор затвердеет; для нас это было около 48 часов. Как видите, мы сняли все наклейки, потому что не хотели чувствовать запах этих паров, когда тандыр нагреется до 850 градусов!

3. Окончательная конструкция

В нашем стремлении построить тандыр есть еще одна сложная задача: построить туннель для вентиляционных ворот. По списку покупок вы можете догадаться, что мы используем: тонкие, относительно большие кирпичи. Вы будете использовать угловую шлифовальную машину, чтобы сократить их. В отличие от глины, в этом процессе можно ожидать появления искр. Обязательно наденьте полные брюки и рубашку. Мы скруглили верхний кирпич, чтобы он идеально подходил следующим образом:

Затем мы также придали форму сторонам:

Мы заполнили все оставшиеся отверстия и зазоры большим количеством раствора.

Оттуда вы выкладываете кирпичи, которые у вас есть для внешней конструкции. Обратите внимание, что на приведенных выше рисунках у нас уже есть несколько из них, чтобы увидеть надрезы, которые нам нужно будет сделать на кирпичах. На этот раз нам нужно закрепить их раствором. Что мы сделали, так это уложили слой — круглые кирпичи очень плотно прилегают — а затем нанесли тонкий слой раствора на внутреннюю часть каждого кирпичного шва, а также тонкий слой раствора на внутреннюю половину кирпичей, чтобы раствор не просачивался наружу. Затем мы укладываем следующий слой сверху.

Последний шаг — дать ему высохнуть, а затем заполнить его изоляцией. Затем вы можете оборудовать свой тандыр термометром, если хотите, и вы готовы его разжечь.

4. Рекомендации по приготовлению блюд в тандыре

Самое главное для приготовления блюд в тандыре – это использование аутентичных рецептов и специй. Это даже важнее, чем температура.

Но следующая самая важная вещь, о которой упоминает большинство самодеятельных любителей: возьмите термопистолет и запустите уголь в течение необходимых 1,5 часов (и несколько загрузок), чтобы разогреть тандыр в диапазоне 750-850 градусов. Это когда йогуртовые маринады, приготовленные по вашим аутентичным рецептам, действительно приобретают полный вкус. Ваш хлеб также готовится достаточно быстро, поэтому его очень легко отделить от краев.

Итак, удачной готовки! Нам нравится наш Тандыр.

Самодельный тандыр | Как построить тандыр в домашних условиях менее чем за 50 фунтов стерлингов | Тандыр своими руками

Самодельный тандыр | Как построить тандыр в домашних условиях менее чем за 50 фунтов стерлингов | Тандыр своими руками

Большая просьба, ребята. Помогите мне расти, подписавшись на мой канал на YouTube совершенно бесплатно. Это позволит мне создавать для вас подобный контент каждую неделю. Спасибо 🙂

https://www.youtube.com/c/thecurrykid?sub_confirmation=1

Если вы хотите построить домашний тандыр, то эта страница для вас. На момент написания этот проект стоил чуть менее 50 фунтов стерлингов. (49,09 фунтов стерлингов, если быть точным, хотя цены могут меняться в течение сезона и повышаться или понижаться)

Тепло для тандыра традиционно генерировалось древесным углем или дровами, горящими внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня, приготовлению лучистого тепла и горячего воздуха, приготовлению конвекции и копчению в жире и пищевых соках. которые капают на уголь. Температура в тандыре может достигать 480 °C (900 °F), и тандырные печи часто остаются включенными в течение длительного времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления.

Ссылки на поставщиков этих материалов находятся внизу этой страницы . Я буду держать его в курсе, но если вы найдете более дешевых поставщиков, прокомментируйте, чтобы я мог обновить, а другие могли легко найти поставщика.

• 1 металлический контейнер объемом 85 литров с закрытой крышкой (18,75 фунтов стерлингов)
• 2 цветочных горшка из терракотового камня 30 см (3,75 фунта стерлингов каждый)
• 1 подставка для цветочных горшков из терракотового камня (2,85 фунта стерлингов)
• 50 литров изоляции из перлита или вермикулита (16,99 фунтов стерлингов)
• 7 блоков или кирпичей для мощения (бесплатно из моего сада)
• Огнеупорный цемент (опционально, очень маленькая баночка) (3 фунта стерлингов за 500 г)
• Несколько горстей камней или гальки
• Небольшой противень для сбора остатков древесного угля
• Длинные плоские металлические шампуры (после сборки)

• Электродрель
• Сверла по каменной кладке (я использовал DeWalt Extreme по каменной кладке)
• Дисковый нож или пила
• Фреза для отверстий (дополнительно)

Вы можете построить свой тандыр менее чем за 1 час без спешки.

Просверлите отверстия, необходимые для вентиляции и удаления мусора

с помощью канцелярского ножа или путем сверления множества мелких отверстий по кругу вырежьте отверстие диаметром 6-10 см в центре металлического контейнера. Это где вентиляция поднимется и мусор попадет в ваш сборный бак.

Просверлите одинаковые вентиляционные отверстия в 1 из ваших терракотовых горшков и блюдце

Поместите горшок с растением на подходящую поверхность и просверлите 6 или более вентиляционных отверстий вокруг центра. Я использовал биту 4 мм, затем 8 мм, а затем 10 мм, чтобы горшок не треснул.

Теперь поместите просверленный центр горшка с растением на блюдце и карандашом отметьте положение отверстий. Снимите горшок и просверлите соответствующие отверстия в блюдце. Для центрального отверстия я использовал канцелярский нож, но опять же, вы можете просверлить несколько небольших отверстий по кругу, а затем аккуратно выстукивать.

Отрежьте верхнюю часть другого горшка, чтобы сделать верхнюю часть тандыра и крышку

Отметьте линию вокруг дна другого горшка примерно в 4 см от основания. С помощью дискового резака или пилы осторожно обрежьте края, пока они не разделятся. Не пытайтесь прорезать прямо за один проход, а двигайтесь по краю, делая каждый раз более глубокий надрез. Мой папа вырезал это с помощью дискового резака для меня и рекомендует вам носить защитные очки и какую-то маску для лица и наушники, так как он сказал, что это было очень громко и пыльно. Чем ниже горшок вы разрежете, тем больше/меньше будет отверстие тандыра.

Пора построить домашний тандыр, поэтому найдите для него подходящее место

Начните с размещения лотка для мусора на полу в том месте, где вы хотите построить домашний тандыр, а затем положите 4 блока или кирпича по бокам и сзади, чтобы закрепить лоток.

Поместите мусорный бак на блоки и убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы снять лоток для сбора мусора, и что контейнер надежно закреплен и не может упасть вперед.

Поместите 3 блока или кирпича в виде треугольника на дно корзины. Убедитесь, что они соприкасаются друг с другом и не закрывают вентиляционное отверстие/отверстие для мусора.

Добавьте горсть камней или гальки вокруг задней части всех блоков, чтобы закрепить их. Убедитесь, что они находятся наверху блоков, но находятся как можно выше

Поместите блюдце в центр блоков так, чтобы центральное отверстие находилось над вырезом в самой корзине

Поместите первый цветочный горшок с просверленными в нем отверстиями поверх блюдца и совместите отверстия

Заполните стенки перлитовой или вермикулитовой изоляцией примерно на 5 см ниже верха горшка. Это просто гарантирует, что он остается стабильным до сих пор.

Если вы используете цемент для пожаротушения/печи, добавьте небольшой шарик вокруг верхней части горшка. Это просто помогает держать вещи вместе и гарантирует, что тепло не уходит через большие щели в кастрюлях

Поместите последний цветочный горшок вверх дном (отрезанным концом вверх) и аккуратно вдавите в клей для духовки, убедившись, что оба горшка идеально выровнены. Заполните снаружи большим количеством изоляции из перлита или вермикулита и осторожно постучите по бокам, чтобы заполнить все щели. Если вы использовали клей для духовки, сгладьте излишки внутри для аккуратной отделки.

Люди, которые делают мой тандыр, также вырезают небольшие выемки в открытой верхней части, чтобы вы могли поместить перекладину и передать шампуры. Отличная идея 🙂

Приправьте внутреннюю часть тандыра, смешав немного масла (подойдет любое) и смажьте верхнюю половину внутри. Вы также можете добавить немного йогурта, если он у вас есть. Это высохнет, когда вы сделаете свой первый разогрев, и запечатайте верх, чтобы облегчить удаление таких вещей, как ваши нааны. Вы также можете использовать промывку из соли и воды. После грунтовки разогрейте духовку примерно 6-8 часов на полную мощность, и все будет хорошо запечатано. Нанс не упадет в угли, но и не прилипнет так сильно, что их не вытащишь.

Вот и все. Все готово, а теперь пришло время подготовить духовку к использованию.

При первом использовании тандыра температуру необходимо постепенно повышать, чтобы подготовить внутреннюю часть печи

Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра. Кондиционирование можно выполнить, разжигая очень маленький огонь и медленно добавляя топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра. Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняный корпус тандыра дышал (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее повышается температура внутри тандыра при первом использовании, тем меньше микротрещин образуется

Это будет первый для первой разминки, около 6 чурбаков деревяшки.

После того, как вы выполнили первоначальный нагрев и дали ему остыть, вы готовы к работе. Загрузите свои угли и наслаждайтесь. Устройтесь поудобнее, наслаждайтесь и станьте предметом зависти всех ваших друзей.

Будьте осторожны, так как они излучают настоящий жар. Мой лазерный термометр отключился на 500 по Цельсию, говоря МАКС.

Добавьте сверху несколько камней или битую тротуарную плитку, чтобы изоляция не летала. Когда вы готовите, не забудьте отодвинуть их от верхней части тандыра на пару сантиметров, так как они могут взорваться, если станут слишком горячими.

Я использую эти шампуры с Amazon, так как они достаточно длинные, чтобы хорошо торчать сверху, и плоские, чтобы мясо не вращалось: металлические плоские шампуры 56 см: https://amzn.to/3cXbC1d, а эти с eBay для Сикх-кебабы (3 мм x 20 мм x 580 мм) https://www.ebay.co.uk/itm/274106099186

Во время использования тандыра важно соблюдать осторожность. У меня есть лазерный термометр, и он только что показал 550 градусов по Цельсию в центре тандыра. Во время фотосъемки этой постройки я уронил в тандыр металлический вертел, пошел его поднимать не дольше, чем через пару секунд и мгновенно обжег руку, так что будьте осторожны, они все очень быстро нагревают.

Подготовка духовки к первому использованию

При первом использовании тандыра необходимо постепенно повышать температуру, чтобы подготовить внутреннюю часть печи. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра. Кондиционирование можно выполнить, разжигая очень маленький огонь и медленно добавляя топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра. Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняный корпус тандыра дышал (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее повышается температура внутри тандыра при первом использовании, тем меньше микротрещин образуется

Обычное использование

Перед использованием всегда удаляйте остатки старого угля со дна тандыра и следите за чистотой вентиляционных отверстий. Вы можете добавить свой древесный уголь прямо в основу, поджечь с помощью натурального разжигателя огня, такого как древесная шерсть, и дать посереть перед приготовлением. Я считаю, что проще использовать «пусковой дымоход для барбекю», чтобы сначала сложить древесный уголь, а затем высыпать его в тандыр, когда он раскалится.

Вы можете поместить конец шампура прямо на угли, если это необходимо, или использовать выступ внутри первого цветочного горшка на 1/2 высоты тандыра. Я бы порекомендовал плоские шампуры не менее 50 см и всегда носить перчатки при использовании.

• Садовая корзина с крышкой: https://www.homebase.co.uk/search/products?q=garden%20bin%20with%20lid
• Горшки для растений: https://www.homebase.co.uk/search/products?q=flower%20pot%2030cm
• Подставка для цветочных горшков: https://www.homebase.co.uk/search/products?q=Terracotta%20Plant%20Pot%20Saucer%2023cm
• Перлит или вермикулит: https://www.ebay.co.uk/itm/Hydroponics-Plant-t-Perlite-100L-Litre-Bag-Propagation-Cuttings-Potting-Plant-It/164098044444
• Противопожарный цемент: https://www.homebase.co.uk/search/products?q=fire%20cement
• Металлические плоские шампуры 56 см: https://amzn. to/3cXbC1d
• Шпажки плоские широкие для сех-кебабов 3мм x 20мм x 580мм https://www.ebay.co.uk/itm/274106099186

Большое спасибо aureanator (Reddit), который подправил конструкцию, чтобы дать углям больший поток воздуха, используя перевернутый металлический дуршлаг на дне и металлическую ванну, используемую для защиты от атмосферных воздействий, что позволило ему использовать большие горшки

Сколько весит готовый тандыр?
27 кг

Могут ли при нагревании до высоких температур покрытия на этих бункерах сгореть и начать выделять ядовитый газ цинка?
да, если нагревается значительно выше 200+ по Цельсию, но изоляция из перлита или вермикулита гарантирует, что даже при температуре тандыра до 550 по Цельсию внешняя температура бункера не превысит 25 по Цельсию

Сколько древесного угля мне нужно?
Добавьте горсть углей в тандыр, это все, что вам нужно.