5 рецептов для дачи от Лары Кацовой

• Главная

• Еда

• 5 рецептов для дачи от Лары Кацовой

Собираетесь на дачу? Захватите с собой рецепты Лары Кацовой и приготовьте для близких экологически чистый завтрак, обед и ужин из того, что уже растет на грядке!

25 июн 2020

Автор: 

Лара Кацова

Лето у нас ассоциируется с отпуском и отдыхом. Кто-то уезжает на море – лежать под пальмой, а кому-то нравится проводить время на даче с близкими и друзьями, гордясь выращенным урожаем. Я очень люблю проводить время на свежем воздухе, и мне очень нравится готовить из продуктов, которые вырастила моя близкая подруга на даче во Владимирской области. Ты выходишь, срываешь то, что тебе нужно, и идешь готовить. Никаких нитратов, пестицидов и волнения за собственное здоровье. Разговорчики и смех на кухне, любимый сериал на «Домашнем», посиделки до утра… Словом, сказка.

Поэтому параллельное приготовление завтраков, обедов и ужинов не отбирает все мои силы и время, а наоборот доставляет удовольствие. А уж когда друзья собираются на веранде, причмокивают и хвалят, то я на седьмом небе от счастья.

Знакомьтесь с моими любимыми летними рецептами!

Необычный салат из огурцов. Смотрите видео!..

Видео по теме

Дачный салат

Любимый рецепт всех советских хозяек. Фото: thinkstockphotos.com
Этот салат готовят многие хозяйки, и, кажется, в нем нет ничего особенного. Но все-таки особенное в нем все. Очень люблю это простое, сытное и понятное блюдо родом из Страны Советов.  

Что нужно:
(на 4 порции)

• 2-3 пучка редиски
• 6-8 огурцов
• несколько веточек укропа
• несколько перьев зеленого лука
• 100 г сметаны жирностью 20% (не нравится сметана, берите натуральный йогурт)
• 4 вареных яйца
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить дачный салат:

1. 
   Мелко нарубить редиску и огурцы, отправить в миску.

2. 
   Мелко нарубить укроп и зеленый лук и добавить к редиске и огурцам. Посолить и поперчить. Заправить сметаной. Перемешать.

3. 
   Разложить салат по четырем тарелкам и украсить каждую порцию яйцом, разрезанным на 4 дольки.

Как быстро приготовить малосольные огурчики. Смотрите видео!..

Видео по теме

Кабачковые кексы

Эти красивые кексики будут съедены вмиг. Фото: thinkstockphotos.com
Если ваши дети настоящие привереды и накормить их – бесконечная проблема, то испеките для них эти кексы. Результат вас ошеломит – симпатичные маффины исчезнут со скоростью света. При желании можно добавить в тесто мелко нарезанную ветчину или копченую колбасу. Если ваш ребенок любит укроп, то можно добавить и его.

Что нужно:

• 2 кабачка среднего размера (можно взять цукини)
• 2/3 ст. муки
• 2 яйца
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 ч. ложка сахара

Как приготовить кабачковые кексы:

1. 
   Разогреть духовку до 200°С.

2. 
   Кабачок, не очищая от кожуры, натереть на крупной терке. Посолить и перемешать. Оставить в миске на несколько минут, чтобы выделилась лишняя жидкость, после чего слить ее.

3. 
   В кабачки добавить муку, яйца, разрыхлитель, сахар, все хорошо перемешать.

4. 
   Выложить тесто в формочки для кексов или маффинов и выпекать 20 минут.

Быстрый паштет

Вкуснейший паштет на скорую руку. Фото: thinkstockphotos.com
Если вам срочно нужно приготовить что-то вкусное, а в холодильнике обнаружилась отварная курица, приготовьте этот чудесный паштет.

Что нужно:

• 300 г отварной курицы (желательно не использовать грудку, лучше мясо с ножек, бедер)
• 125 г любого сливочного сыра
• 1 зубчик чеснока
• 1 горсть грецких орехов
• несколько веточек эстрагона (рекомендую использовать именно его, но если эстрагона нет, кладите то, что нравится вам)
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить быстрый паштет:

1. 
   В блендер отправить курицу, сливочный сыр, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, соль, перец. Взбить. Если вам покажется что масса очень плотная, можно добавить либо немного куриного бульона, либо немного натурального йогурта.

2. 
   В паштет отправить нарубленные грецкие орехи и нарубленный эстрагон. Снова все взбить. Подавать на горячих тостах.

Куриная печень с яблоками

Не любите печень? Приготовьте ее по рецепту Лары Кацовой! Фото: thinkstockphotos.com
Это очень вкусно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рису или картофельному пюре.

Что нужно:

• 0,5 кг куриной печени
• 4 зеленых яблока среднего размера
• 30–50 мл растительного масла
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить куриную печень с яблоками:

1. 
   Печень очистить от пленок, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

2. 
   Яблоки, не снимая кожуры, очистить от сердцевины и нарезать дольками.

3. 
   На сковороду выложить яблоки, добавить немного воды и на среднем огне начать обжаривать. Как только фрукты начнут распадаться, добавить куриную печень и обжаривать все на среднем огне, добавив растительное масло. Посолить, поперчить и довести до готовности.

Запеченные баклажаны с мясом

Отличное решение для большого семейного обеда. Фото: mydinner.co.uk
Очень красивое и очень праздничное блюдо выходного дня, немного сложнее чем предыдущие, но оно того стоит, уверяем!

Что нужно:

• 3 баклажана
• 400 г мясного фарша (я люблю 50×50: свинина и телятина, можно взять и куриный фарш)
• 1 луковица
• 2 помидора среднего размера
• 1 ст. томатного сока
• 1 болгарский перец
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 щепотка сушеной мяты
• 1 щепотка сушеного орегано
• несколько веточек петрушки
• 50 мл растительного масла
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить запеченные баклажаны с мясом:

1. 
   Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить и оставить минут 20, чтобы выделился сок и ушла горечь. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.

2. 
   Нарезать лук мелким кубиком, половину этого лука добавить в фарш, перемешать, посолить и поперчить.

3. 
   Готовим соус: оставшийся лук потушить на растительном масле 3-5 минут. Нарезать помидоры и перец кубиками. К луку добавить томаты, перец и чеснок, пропущенный через пресс, потушить еще 5 минут и влить томатный сок, посолить и поперчить. Довести до кипения и выключить. Снять с огня, сдобрить мятой и орегано и перемешать.

4. 
   Теперь собираем блюдо перед запеканием: на каждый кружок баклажана выкладываем немного фарша и аккуратно ставим его в форму с высокими бортиками. В результате должна получиться импровизированная змейка. Заливаем соусом и выпекаем при 180°С в течение 45 минут. Подавать с веточками петрушки.

Тэги статьи

• рецепты Лары Кацовой
• пикник

рецепты блад на мангале и не только

Дача – это место не столько для работы, сколько для отдыха. Каждый дачник вам скажет, что наработавшись на даче, даже усталость какая-то приятная, совсем не та, которую чувствуешь после 8-мичасового сидения в офисе.

А уж какие праздники проходят на даче – ничем не хуже (даже где-то лучше) ресторанных пиршеств. Правда, стоит продумать, чем угостить гостей на даче, чтобы приятные воспоминания о проведенном вместе времени сохранились надолго.

Содержание

1. Каким блюдам уделить внимание?
2. Мясо на гриле
3. Шурпа
4. Дымляма
5. Легкие закуски и бутерброды
6. Запеченные грибы
7. Не забудьте и про картошку, запеченную на углях – вспомните детство!
8. Горячие бутерброды
9. Рулеты из лаваша
10. Хотите действительно удивить гостей?

Мясо на гриле

Если вы сами уже объелись жареного мяса на даче, то ваши гости едут к вам, буквально мечтая о нем 🙂 Спросите любого, с какой едой в первую очередь у него ассоциируется дача. И ответ будет – шашлыки. Поэтому, даже решив справить такой праздник, как юбилей, не лишайте гостей такого удовольствия.

Естественно на открытом огне можно приготовить не только шашлыки, но и рыбу, ребрышки, куриные бедрышки, сосиски в кляре, купаты (свиные сардельки), колбаски для гриля. А также такие «экзотические» блюда, как шурпа и дымляма.

Шурпа

Это – узбекское мясное блюдо, приготовленное на открытом огне в казане. В наших районах его именуют, как насыщенный мясной суп. По традиционному рецепту готовится из баранины. Альтернативой баранине послужит – говядина, свинина и даже птица.

Перед закладкой в кипяток мясо предварительно обжаривают до полуготовности. Но это опять-таки по традиционному рецепту.На даче для быстроты мясо (кстати, мясо надо брать много) сразу отваривают.

Когда мясо будет почти готовым, добавить обжаренные корнеплоды (лук, крупно порезанная морковь). Поварив мясо с овощами минут 10, добавляют очищенный и крупно порезанный картофель (на 500 гр мяса 700 гр картошки) и порезанные помидоры (их обжаривать не нужно).

Все это томится под крышкой до готовности. Основным в данном случае (как и в любой другой узбекской кухне) являются приправы и зелень.

Для шурпы используют базилик, кинзу, красный перец, петрушку, укроп. Также на родине этого блюда в шурпу добавляют сухофрукты. Это очень сытное и вкусное блюдо. Гости останутся более чем довольными.

Дымляма

Это также узбекское блюдо, где «сердцем» является мясо. Мясо потребуется жирное. В идеале баранина или телятина. Но дачники с успехом используют и свининку. Традиционно готовится в казане или гусятнице так:

• сначала масло для жарки разогреть в казане
• уложите на дно слой лука
• затем слой мяса (кусочки порезать крупно)
• слой моркови (также крупно порезанной) и две-три головки мелко порезанного чеснока
• далее слой картофеля (если картофель мелкий, класть целиком)
• помидоры нарезать четвертинками, болгарский перец кольцами – на слой картофеля
• укрываем сверху капустными листьями от небольшого кочана (либо порезать капусту и уложить заключительным слоем вместе с любой зеленью).

Дымляма готовится часа два не несильном открытом огне. Дымляма с дымком еще долго будет сниться всем, кто ее попробует 🙂

Легкие закуски и бутерброды

Естественно, не мясом единым сыт человек 🙂 Дача – это природа, а значит зелень, овощи и фрукты – это то, без чего сложно представить себе пиршества на даче.

Запеченные грибы

Шампиньоны с сыром майонезом и чесноком, приготовленные на решетке над мангалом, долго не залежатся на столе. Это отличная горячая закуска скрасит время ожидания приготовления основного горячего блюда, т.к. готовится быстро:

• Срезать и измельчить ножки шампиньонов.
• Соединить с майонезом и чесноком (чеснок натереть или мелко порезать).
• Полученной смесью намазать шляпки (не жадничать), а сверху укрыть тертым сыром.
• Уже через 10-15 можете угомонить свои текущие слюнки этой вкуснотищей 🙂

Не забудьте и про картошку, запеченную на углях – вспомните детство!

Это лакомство можно отложить на вечер. Здорово ведь, собравшись вечером под куполом мерцающих звезд возле горящего костра, всем вместе запекать картошку, попутно вспоминая былые времена прошлого )))

Горячие бутерброды

Если их также приготовить на решетке, вряд ли достанутся взрослым. Они быстро исчезают уже с решетки, если рядом есть дети. Готовить проще простого: хлеб-майонез-помидорка-огурчик-сыр. Все! Дети вообще любят бутерброды с плавленым сыром. Приготовьте их побольше, тогда не надо будет искать детей по соседским участкам, они всегда будут рядом, пока не закончится лакомство.

Из бутербродов (по простоте и быстроте) можно выделить бутерброды со шпротами:

Баночку шпрот измять вилкой до кашицы (масло, естественно слить), смешать с майонезом и добавить для остроты чуток чеснока. Все. Быстрая мазалка на хлеб готова. Красоту таким бутербродикам придаст круглешок огурчика сверху и веточка укропа.

Рулеты из лаваша

Особенно, если они [urlspan]с разными начинками[/urlspan], всегда в тему и на даче и дома. Завернуть в него можно все, что осталось от бутербродов. Лишними рулетики на столе точно не будут.

Хотите действительно удивить гостей?

Сварите кукурузу. 🙂 Просто, сытно и очень вкусно. Кстати, детям также безумно нравится.

А, если хотите свалить на повал – вспомните о фондю. На десерт нет ничего лучше, чем фрукты в шоколаде.

А для того, чтобы вечер прошел еще веселее, можно поставить на стол самогоночки или винца собственного приготовления. А детям приготовьте побольше компота из фруктов из своего сада.

Веселых и сытных вам посиделок на даче!

Автор Ольга Виноградская

Лучший рецепт куриных ньокки на одной сковороде

Нет ничего более утешительного, чем кремовая паста, и приготовить это блюдо на одной сковороде очень просто. Это идеальный переход от лета к осени, так как он теплый и уютный, но в то же время простой и свежий. Лимон делает соус ярче и делает этот ужин приятным в будний день, который понравится всем. Подается с простым салатом Цезарь, становится идеальным блюдом.

Вы уже пробовали это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

4 порции

Время приготовления:

15 минут

9000 3

Общее время:

45 минут

Ингредиенты

• 2 ст.

  оливковое масло первого холодного отжима

• 1 1/2 фунта

  куриные грудки без кожи и костей

• Кошерная соль

• Перец черный свежемолотый

• 1

  маленькая желтая луковица, нарезанная

• 4

  кло ves чеснок, измельченный

• 1/3 c.

  белое сухое вино

• 1 1/4 c.

  куриный бульон с низким содержанием натрия

• 1 c.

  жирные сливки

• Цедра и сок 1 большого лимона

• 1 ст.

  нарезанный свежий розмарин

• 1 ст.

  свежие листья тимьяна

• щепотка хлопьев красного перца

• 1

  (17 унций) упаковка охлажденных ньокки

• 4 в.

  молодой шпинат в упаковке

• 2 унция.

  Пармезан, мелко натертый (около 3/4 стакана) 

• Ломтики лимона для подачи (по желанию)

Указания

• 1. Шаг 1В большой сковороде с высокими бортами на среднем огне разогрейте масло. Приправить курицу с обеих сторон солью и черным перцем и жарить, периодически переворачивая, до золотистого цвета, примерно по 6 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку.
  2. Шаг 2. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте лук, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, еще около 1 минуты. Влейте вино и соскребите пригоревшие кусочки со дна сковороды. Тушите, периодически помешивая, пока вино не выпарится, 1-2 минуты.
  3. Шаг 3. Добавьте бульон, сливки, лимонную цедру, лимонный сок, розмарин, тимьян и хлопья красного перца; приправить солью и черным перцем. Доведите до кипения, затем добавьте ньокки. Доведите до кипения и верните курицу в сковороду. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, пока курица не будет готова, от 8 до 10 минут. Переложите курицу на разделочную доску.
  4. Шаг 4. Добавьте пармезан и шпинат в соус и перемешайте, пока шпинат не завянет. Продолжайте варить, периодически помешивая, пока не загустеет, около 3 минут; приправить солью и черным перцем.
  5. Шаг 5. Нарежьте курицу и верните в сковороду. Сверху украсьте ломтиками лимона, если используете.

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; FOOD STYLING: MAKINZE GORE

Makinze Gore

Старший редактор продуктов питания

В настоящее время Макинзе является старшим редактором продуктов питания в Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей нынешней королевой выпечки. Она наш эксперт по обжимке пирогов, считает, что ингредиенты для печенья с шоколадной крошкой всегда должны быть под рукой, и каждый должен знать рецепт идеального жареного цыпленка.

Лучший рецепт запеканки с фаршированным перцем

Это чудо в одном горшке сочетает в себе весь великолепный вкус фаршированного перца с минимальными усилиями. Этот рецепт запеканки с фаршированным перцем начинается с ингредиентов, которые вы любите из классического фаршированного перца: говяжьего фарша, больших кусков перца и лука, большого количества приправ и густого томатного бульона. Чашка риса ныряет в этот бассейн жидкого золота, все это скользит в духовку, и через несколько минут у вас есть теплая и сытная еда, готовая накормить толпу. Но последний шаг! Стопка перца Джека запекается сверху, пока он не станет коричневым, игристым и совершенно неотразимым. (Конечно, если вы чувствительны к теплу, вы можете вместо этого использовать Монтерей Джек.) Сочетайте эту запеканку с более легкими блюдами, такими как салат из рукколы или тушеной моркови, чтобы сбалансировать ее насыщенный вкус.

Самое лучшее в этой запеканке то, что, как и в случае с обычными фаршированными перцами, перцы не нужно готовить перед отправкой в ​​духовку. Благодаря длительной выпечке вместе с бульоном и другими элементами, которые парят во время приготовления, кусочки перца получаются совершенно нежными.

Нам нравится насыщенный вкус мясного фарша и говяжьего бульона, но мы не стесняемся смешивать и сочетать его с индейкой, курицей или блюдами на растительной основе.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

6-8 порций

Время приготовления:

20 минут

Общее время:

1 час

Ингредиенты

• 2 ст.

  оливковое масло первого холодного отжима

• 1 фунт

  постный говяжий фарш (80%)

• 2

  сладкий перец, любой цвет, нарезанный на кусочки по 1 дюйму

• 1

  большая желтая луковица, нарезанная на кусочки по 1 дюйму

• 3

  зубчики чеснока, тонко нарезанные

• 2 чайная ложка

  кошерная соль

• 1 чайная ложка

  свежемолотый черный перец

• 1 ч. л.

• 1/2 чайная ложка

  сушеный орегано

• 1

  (6 унций), банка томатной пасты

• 1

  (14,5 унций), банка жареные нарезанные кубиками помидоры 9 0003

• 1 1/2 с.

  говяжий бульон

• 1 c.

  рис басмати

• 2 c.

  тертый перец чиз джек (около 8 унций)

• 1 ст.

  мелко нарезанная свежая кинза

Указания

• 1. Шаг 1Разогрейте духовку до 350°. В большой жаровне на среднем огне разогрейте масло. Когда масло закипит, добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его деревянной ложкой и время от времени помешивая, до готовности, от 4 до 6 минут.
  2. Шаг 2. Добавьте перец, лук, чеснок, соль, перец, тмин, паприку и орегано.